2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# K5 n3 `( k) s: w5 r, C+ K" U
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
6 J! z0 y% M: V ~公仔箱論壇「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。tvb now,tvbnow,bttvb. g/ b y; S- k8 X S2 p; b6 D
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5 z3 B1 @9 q* @5 J最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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1 N) H" C% x$ x6 C* T# wwww3.tvboxnow.com店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb; |# T# z$ ?+ H6 ]
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。公仔箱論壇) y( ~ C' ^( C/ ?4 q# A; [% m+ r
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。, J3 i& D" @/ d% r& ]7 b _
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯tvb now,tvbnow,bttvb- X9 s: C! n3 M( F9 {9 G1 u& }
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 j' w8 m4 p \( ^$ K
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: B t6 Q2 o% f$ C+ X mtvb now,tvbnow,bttvb花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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$ X- @5 u1 U& H9 |9 p8 gtvb now,tvbnow,bttvb雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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; h: y7 D* k1 F6 l! P/ ~3 Z3 l暗黑料理 竟然最受歡迎？
- c; S% y- B; Z# O8 r( j7 D& H公仔箱論壇熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。% U/ U. n* z7 W7 g# S
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- \0 B6 }7 m, g0 s0 n/ I1 _# z花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。/ m U8 Z; q$ h7 i/ G6 P$ {
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2 M/ m6 o# }: W8 @花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。www3.tvboxnow.com% G/ r/ A8 n2 f$ O/ b* ^
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。3 K' \, c, t$ [5 E( l0 d
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。' e- d0 F* a0 c) `2 X. `
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9 T2 H* U& t. o c, |+ @" E鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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