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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& f! Z  s9 V1 m  V+ G4 ~$ Z
做法:  www3.tvboxnow.com' ^1 \) }3 Y- T) n3 n. k) S+ |
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇/ e5 V$ b! c& F) p: m

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ( ?: X6 Z) c# R" `: |/ I( f5 d
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb$ O" ?. `; o! m: {3 p/ y4 i
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇4 G1 L3 ?( e* c# J
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇, A/ ~/ f/ h9 A" A; c$ Q
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  www3.tvboxnow.com2 r6 w# r2 P% e" w) D. Z- I
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb/ j) y9 s' A( j( W+ B
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  www3.tvboxnow.com; n& \7 \3 A/ `& y
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: y. J- u' j0 \0 G# x4 \
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _  B' R4 ^& s# H: v
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  * @) A* d8 Q7 ~. A0 X. h" Q
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇! q: S* G! n8 i5 {/ n
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ A- }" L9 t. s2 H3 y7 O
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 z% |' Y& r2 G! w; O3 V
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  www3.tvboxnow.com+ Z' Y7 {) K5 D+ m* v, `
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 Y* o: n' q
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  ; q% d: n/ O* K3 E: x, Z& ^3 ~
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  0 `5 q3 E$ y8 K$ C, I: J! j/ ~
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 Z8 ^6 Z1 c
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, `  K6 W6 A& l

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- h4 t$ k3 T5 L% W% b
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；    e; q# x5 [5 j: m0 E
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇/ L5 d0 ^1 s3 T# @6 K" [
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E. R* Q1 [( L6 {
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  9 S1 w, j, }+ [! o5 y5 l
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ; Q4 q6 q# L  C, [  ]
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇" L' J; k: j$ Q8 g. G4 A; ]

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 D; H/ t, i
做法:  : x  y- l! y" @* i
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, ]: A$ X, c4 K; b
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb# N: `( h( t( `0 |
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇) V9 G# ?" a& a2 J1 ]* {
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 K& ]7 p( i& ^
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11、糖醋菠萝骨  www3.tvboxnow.com7 m1 i$ d# x! }* _/ N6 J

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  www3.tvboxnow.com$ J, V& `" _+ s/ D
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  0 X) `2 @7 V/ Z2 R' p4 U
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇* i; l$ N3 O: o. C9 U( j" f

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  9 K* O% r. r  [6 N1 b; ^6 y" `+ f
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 ?* R" X6 @) ?& m- D
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  2 W- v9 @% B. H
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  www3.tvboxnow.com- m4 D7 V" a. ^" f( W& K! G/ H5 m9 I
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13、萝卜焖排骨  www3.tvboxnow.com$ r6 Q7 {+ y4 I  C2 |

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  " b4 Y! q0 o# S' Q8 r9 g; H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  - i% x: r- d6 a7 r6 u8 _

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  % r8 P3 ~6 F1 \
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  4 C$ r7 C+ Z3 m$ r& I: o
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  www3.tvboxnow.com' {- F, h/ |  p
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 W$ Q; A' G# U0 d( r
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  www3.tvboxnow.com7 q/ T% o0 c8 l0 u
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  8 K" Z0 F; ]+ V+ z" X
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16、鲜草菇炒排骨  ) }8 ?/ A3 [% T3 A- c/ n; ^8 c7 D

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  www3.tvboxnow.com+ a8 W4 e- w$ y* ^5 G
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  2 f: ~6 C, ^% Y$ ~

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  $ _/ |4 H. I5 _0 Q
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  : o- S( t( J: O9 l# m2 k2 N
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ! \, l& I! W) b2 h# s- x: w
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇8 `5 N- V  |; U0 b- R; z
做法:  6 ?5 L( m& h  g* ?7 L
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  8 s. a* U& f3 S: Q
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% c$ ]; F' Z8 B- l6 L
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  9 u# i5 ^: ^+ [! v7 n
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  www3.tvboxnow.com7 X( v' b8 ?4 y/ l
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  www3.tvboxnow.com1 s) o5 B* y( G) W/ \+ Z/ b
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 a% G- Z( J6 A# Z% d* i/ r
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  3 g% E3 E) ~$ B7 |4 Q) m
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb# m8 U. a0 t& f$ E2 E+ |- {2 v

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  1 A  `- f! C3 K$ g3 L
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇# D, Q5 _7 T6 }2 E7 p. D
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  . F0 [% t; ?) D+ O7 \
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  www3.tvboxnow.com' Y& s3 B" E, B+ o; W  H% d
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  0 J1 W7 x+ \8 v. P2 s
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  4 J: a* n! l0 D% n
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& A) X, P6 O0 @& _
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 i5 ]6 y  C5 d) e' ^7 k. X
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  公仔箱論壇6 T: S# ^9 |' }6 i3 j, G* `/ A
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com  s' Y) o6 r" W1 h7 Y4 C

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb& a+ W8 q% B$ |0 }
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  www3.tvboxnow.com: a4 m  v8 b2 p3 f8 A- v
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `7 |7 `; q4 n5 R
　　盐适量  % O, K! T% q, x( ~. @
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  9 Q, v: V, c9 [% {( T) U! y3 n
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- u3 {! L1 j9 B7 M  F6 {
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  www3.tvboxnow.com7 P. O0 D" i2 O" b
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X  s  I9 p5 {
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  6 [  z% s9 ^' Q8 d; M/ V
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  www3.tvboxnow.com- M0 a! P  w' I( C$ ]' f
　　材料  1 |: J/ W0 f5 B" Z0 }
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇6 o1 A3 N3 }3 {; z; o: i
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  www3.tvboxnow.com# ^+ }  Z  B) \& g  w
　　作法  7 ~  w  Z9 u1 i. o. }
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  * P% p! I( L( J" M$ S1 C
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  www3.tvboxnow.com- b/ o3 O3 O8 S
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; a7 }+ J0 f$ P) H3 |, J
　　tips  8 V/ V, }0 {* d7 O2 v/ k( c
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  & S* x4 w- P7 ]* j  M
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 C) x, w* O0 m3 n7 s
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  " s% w9 h9 ^  k5 j, V: b# I3 C
花式变化一
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　材料  * \3 s' T, y; J" b  h% E1 \
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  - A; Q4 C4 f8 q
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5 n: I4 J+ n9 y/ ~: ~, S
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  9 g" L# j) Q4 E2 Z3 q; }
花式变化二  9 O; p  r+ B4 U4 l; ]! w" O
公仔箱論壇/ o6 b3 [9 j0 z2 B, ]% K/ U4 V
　材料  " ~0 ]1 S" r7 F5 K) d6 \# x; \9 c
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  0 k* a2 _* r/ e2 |2 z4 b
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb- W2 y4 r7 y6 l# f( B/ S- F6 e
　　材料  www3.tvboxnow.com/ F$ v- `  E3 o6 z0 N  u6 P
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  6 @0 [: B5 g+ n/ a
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb% {7 C3 w8 H7 l0 z
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  www3.tvboxnow.com% P* h; ^6 J6 o; L' s0 K0 k+ O& e* _
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  , a0 B: P  q+ d
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  * w0 m2 J- {. x) Z
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  & b5 ?* H+ |9 [( C: x0 ~
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, p7 d% l( h$ |9 F% j# O# v2 @. k  \
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  ! u. x1 E# L- ^+ z, J1 w( q
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  / U. O, h9 S* I
　　调味料  9 m9 Q( e: _3 U6 i+ A4 m) o. N
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  4 d$ ~  c9 H: r& I0 B" V/ i( M
　　作法  公仔箱論壇/ l7 K! w7 |# Y7 K+ G
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  www3.tvboxnow.com% l' W) @$ x( ]+ @) S7 f
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 J  a+ }( p* ^3 A5 W# d
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇' S' d- M* P4 p8 S
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  www3.tvboxnow.com6 r1 ^- q/ p9 D0 _  E! H
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com* P: _$ A4 T7 q( |4 @

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西洋菜排骨汤
　特点  www3.tvboxnow.com% z$ H5 W  E# I/ C0 Y7 K! q
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  # k6 z, d+ e/ t4 j- Y; E
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇6 A2 i5 y& u' m
　　调味料
　　盐适量  www3.tvboxnow.com# r0 `+ i; J1 j
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。    e+ t% O" L) y( r! P
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 u3 c$ z* Z& ?( Y: r
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% U9 O3 j+ O0 }
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' u1 v# n& u  K' v8 C) e
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 V: o- }3 A
　　tips  公仔箱論壇1 X! z4 q5 k: u* ~5 }4 E; `
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 U4 H' }2 g# t; z
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 `) l: |/ r: _. g

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  " N. r: m- N- `7 J' ^7 t/ W8 [& |7 Y/ L
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  www3.tvboxnow.com1 `8 P, T3 S  ?" c
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  4 b; S( H. E0 f2 D6 v
　　tips  www3.tvboxnow.com; ?1 R) j1 l4 S7 c' w. T
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  www3.tvboxnow.com* J! g0 ?3 P5 y5 j+ k- f' H
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 @/ ^/ m8 [" k6 Y. ?/ \
公仔箱論壇( r) M& h9 S% ]# o" w
　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. j& |1 [' h* l0 ?% k
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  + m; v( N/ S4 ?* \/ e9 Z3 }& e4 ?
　　花式变化二  / I- A  X8 q( q9 n' h: d

蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb0 b4 m3 I7 K! U$ z0 t0 k
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 d4 S& B# T# R) S* i" o) n
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 t8 o3 `/ C. E" ]' J$ z
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X' ^) T  K! X, U* W; p& @) s
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  5 Q9 U% `/ T) G# _" D( N
　　花式变化三  * {8 Z% J! O1 H: w$ t- r. L. ^. X
公仔箱論壇8 C" q- c. h5 X, x! t- ^
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 Y: P8 S4 e" u
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  www3.tvboxnow.com6 r- k% ]' X5 y
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇8 r, U; h. e8 u0 x8 ~1 ?) w* e

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  8 [* T/ n) p' P9 E
鲜人参红枣炖乌鸡  8 h: d  @+ y) b8 V7 H/ ]' H
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ A6 {8 Z; L! W
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  www3.tvboxnow.com! {; w( G1 P# y7 `! d4 h
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  6 H, K+ R6 y0 ?% L7 m
　　tips  : m. ^/ @) c7 ?. h& t# s
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 w  D! _% ?8 w+ V4 V+ M

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  www3.tvboxnow.com. v5 n, Y" o# B; f" Z* t+ [; f
　　绍兴酒少许、盐适量  $ d! ~7 o- o3 w) n
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' x# L" ~6 f8 g5 D
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇9 p" U4 e: \1 ~5 U  a
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇- L1 y3 f: l) _% j7 D' @+ A
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  www3.tvboxnow.com9 @" C  m0 g; C/ o8 R. M0 m
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  www3.tvboxnow.com3 J2 X5 V7 a$ ~/ _. ]
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇2 q- e6 E( X" Y6 V
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com& k1 x/ m0 J' ~8 i5 Q7 T$ p% a

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  www3.tvboxnow.com! }/ u) G2 j2 e+ G! Y; j
　　材料  公仔箱論壇7 s' f* z5 h$ n
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇9 @( k1 \, C0 X* S, Y* i+ p
　　盐适量
　　作法  7 m( D; _. C# ]8 h6 C
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  3 r: g, E! a9 {+ E1 r' G$ u+ j
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  9 f7 x6 T& k  o5 T5 J7 c) t
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  www3.tvboxnow.com  T& Z4 m' Z( g- d. u
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ Z4 G- z8 ~/ T: P4 p
www3.tvboxnow.com& c; G& g, r7 K
　　材料  公仔箱論壇1 g) i& C. e, K! x3 W
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  www3.tvboxnow.com0 z+ `- U7 e( r
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5 W$ e8 t/ p. H1 x2 N0 T/ l4 K( a/ ]9 H

公仔箱論壇9 k; r3 k+ ^/ o( ]( j6 h
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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇) s$ b: T* f  @7 Q9 D5 X
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  3 ]/ i) ~" }1 H- _; g6 W, I# ?
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) H" M5 I2 B( s/ T! H- _+ d
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: a7 f# u( ~- i9 X9 f5 @6 G
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  , Q0 f1 O5 ?$ o$ ~: v& B
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! D' h: o: p" C5 K- m% [+ |
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  - k3 _# j$ u) d8 H
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇# l9 J8 s5 G8 d8 K* l' J2 \

! O! X. h  A- C1 Z% J2 E

萝卜甘蔗马蹄汤  www3.tvboxnow.com9 Z- ~0 p9 w; z$ p2 }4 G
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb: c1 J$ \, A1 ]% B  T' y+ o3 z; ]3 _
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 X9 R6 [, H7 I  n
　　冰糖适量  公仔箱論壇  I2 m6 V6 w4 I
　　作法  www3.tvboxnow.com0 m5 a% O+ b( u6 O- p+ y
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇- Y0 L0 O( l) w- X4 M" v" ?
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 [( f/ Y4 Q
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb) A& I9 x9 S: w2 A
　　操作时间68分钟  www3.tvboxnow.com+ N) r5 J, z  k5 t: f& }" a9 e. v
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇" @$ T4 a1 l) X( y% U

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

0 D% z% _* |( t% L竹笙鲍鱼炖鸡汤
7 M# M6 k3 W0 Q
特点
　　活化肌肤，补充营养  - V/ n8 b$ `" s) f4 Z3 X  Y
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  www3.tvboxnow.com* h, o; u1 a0 g! x
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! e* R6 h/ z3 p  M2 N
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇! M1 r( g( X/ a- @6 {
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  1 _3 D2 Y& Y7 p) v9 ?# y  n  _
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' T% I. J3 f0 |
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ t' e7 Y" K9 q- j4 j
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, j3 ^3 S" E1 k7 K- u6 ]
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  www3.tvboxnow.com& i7 y# ?" \  w
　　调味料  www3.tvboxnow.com& g, a# m, ]$ S" c- I, s, e
　　绍兴酒少许、盐适量  5 i* R$ h6 f1 Y9 H! g
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇% c' x5 ?& k3 L1 a& ?8 x  I* w
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 |& v# k$ e' L& }4 J
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  * p5 R5 A) [# O( B6 u
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  , f1 @* f) d6 ~" |7 a" Q3 d
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  www3.tvboxnow.com7 a7 i4 K* e+ L1 c3 n8 J0 Z  I! Q
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" f4 ?2 {1 q2 d2 m: a/ I
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb- S3 c7 V7 s( |% K4 q0 t8 k7 W
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  www3.tvboxnow.com8 @7 |: J: T# e9 f
　　3 将排骨氽烫后备用。  8 y4 H3 y# }  ^6 h% F
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇6 Y- W5 s  ?6 x( q, _
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  1 q! W8 \# I$ C4 ~, q9 `
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇( l% M$ e- S7 ?) T; F

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) E; i2 T8 n6 }6 L
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  www3.tvboxnow.com/ N3 k) k+ G4 R3 ?& o
　　作法  . X- V" [' m9 p! k1 v8 r. D( N
　　1 将香菜泡水洗净。  : ]' ?2 {& l- O6 H$ z2 B+ ~
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  www3.tvboxnow.com1 _# v; \! B, l( S8 m% s/ K1 C
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  & ~/ ?# n8 S2 \
　　功能  公仔箱論壇7 G3 t8 I5 U. D  j) k6 U
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb  I/ ]0 M0 j5 a" S7 a
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 E2 M7 n1 {% ?  {8 I
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

$ b$ s# y/ X% U  W花式变化一  www3.tvboxnow.com% a$ V& F4 ]# e1 B: a( l# F- l

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T  L1 ]. J( l' U  f% c( v* {: i0 W
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) O6 G. \1 z7 F% L
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  * F' d4 X; h3 {5 m
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  www3.tvboxnow.com2 A0 i2 U' n; o  G0 B% q! f$ y# F
　　花式变化三
2 f' o( R+ K+ E# j! S- Jtvb now,tvbnow,bttvb6 E! Q  x* P8 _: ?
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇& a3 t9 j3 `( y
　　作法  ! O( W/ U& X2 Y& t+ F
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  4 w7 W3 H. g+ k/ n! s$ k/ g2 ^

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 $ M7 X5 }2 p& p5 ~3 {- [' ~1 f

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( m% h+ m- O7 o" V
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　　做法：  公仔箱論壇, {& ~/ k9 G: _8 ~

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb" f7 d  B- N7 v* M
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇3 b4 e: p; n) ?$ q0 l
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇3 L9 {/ q" U7 g: j8 W3 a
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb( ?  Y) i# {. v. \
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  www3.tvboxnow.com, K$ @7 l" \; ^4 N: g# x
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  * I' s* E, u+ ~1 {0 a; D: t

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  . o# E5 l( o/ O# n
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; \/ r7 w/ R6 B8 C
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  $ i' X; L8 U5 I3 I) q* k
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 M' Q/ M1 S# |
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　　做法：  $ \4 j  P& Z. w$ ^) a' {
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 |! `) c% d* {" |
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  3 g% b. O: L1 P
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  / ^' V7 ]' e# r0 \& P; o
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇8 \" p0 A$ y4 I! t7 g7 D0 c7 m% L
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb) p% t/ E. \/ Q( |4 C; f$ P4 p  i
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  & K* S3 ~  E3 k- z# d; ]1 l! y. C
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  www3.tvboxnow.com# a! Q% e  A* E0 ^; Q
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇: }0 \9 Y" L' t/ ?, k
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  3 I. d: |) I. y

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  * |0 }+ p% n7 u7 a' M
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  www3.tvboxnow.com$ Z1 c1 P' j7 H+ p' Y+ s- I
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  www3.tvboxnow.com# v8 Y; W# X+ ^2 \
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! e; z2 l3 l5 b
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# y% N5 H+ X  r' }% T  @
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" ~  j& j$ E
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  www3.tvboxnow.com# F% n, n: G) V* U
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb$ y& u$ w; Q4 l9 _, p' \
韭黄牛肉片  www3.tvboxnow.com$ y: u8 H6 }' {

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. i! B/ X$ g3 w4 {. t
　　厨具：平底不沾锅；  4 X6 T1 Q( O, r5 M
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  ! ?- L: Q2 R; v& C8 u" r
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 W! b1 K6 [; x6 A
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" y- g: C! J, C1 C, m
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  % S, ^! x6 x6 N$ j" m: J8 {5 [
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇" C( m8 a; d" f6 Q- v& p* h
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  8 T% v" Z& n6 {/ H
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  1 ?3 E% @7 L  ^9 H
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ G- H% k. l: U
白果炒鸡丁  . S1 r. F$ f+ v9 H& G2 B) e
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  % C3 q, J4 D4 \- J% e
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 {( K1 n7 k9 \4 X
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" x B S! C5 K& s( b9 Q