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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ) ]# c! s0 ^$ I8 ^! ?
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  + ?  Z4 E" \$ d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  www3.tvboxnow.com8 D7 r( E* \- A; P3 S6 J* i. D
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇- a: z% v! O  ^; D& J8 j
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇4 F# t% e' Q: l
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2、黄豆焖排骨  1 d+ c2 |7 r# v3 X% _

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb! Y; R* x7 `% U) Y1 @' S1 M
做法:  5 P' l  n# P0 d7 H
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；    b& A7 a. a/ p( ~& ^+ q# L
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 X! `! k: ^$ f$ v) h8 p6 @
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  $ T) n* z6 a+ M- |8 E  ~
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ( R( q9 k# Q' G7 C  B9 T
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；    G4 y) G) r; r1 v9 |
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  6 d: _, L4 \3 w( W% |# r& r
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 s9 W  p/ c' D; i0 g2 h
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  7 I8 t) |: _( N
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇/ P  o1 m* u2 e% t5 i, W
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: y1 L1 E6 }* J. ~* z
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  www3.tvboxnow.com1 s# u: M( ~4 T. l) _- K
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb( G* E+ {, \. j0 y
做法:  7 ~/ @& N3 |. S7 o% b% Q) c0 i3 e$ M
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb( L; |% j  X" w' y
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  6 F% n4 B4 G7 t; A$ g5 v. u
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  0 ~4 @4 z% U% h
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  : \2 e+ r  h, A9 J2 I; y
做法:  . J0 ?7 T& f: w
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  www3.tvboxnow.com- I5 T% t' B0 D/ V# a7 l4 M4 j; K
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  - A7 a# r/ F+ ?( m. t
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  + b5 W) g- t6 V4 {. r" w

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  6 ?$ @7 i; q  B* i5 f5 z. G7 V$ y7 j
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! a# B3 e) E7 F
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇( b6 ^1 o( g; D# E
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: v# K. b9 \: g8 |* x
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5 S1 ~* L& O, k( N! j- M# F9 x
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  www3.tvboxnow.com2 R- |, t# ]2 A
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ O; u2 f. Z) i9 w5 C" q/ R* J
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 o. e/ {' D; A6 O

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  4 d9 j# Z" e* n) {, n( ], L/ L
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb. x2 j( p$ N  _9 J) B
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  www3.tvboxnow.com$ V2 y) ]& ]+ I5 }- ?
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  www3.tvboxnow.com# y2 N+ {/ p2 G+ Q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ @; K. D. Y0 u& T8 P: f
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  * V: P" l# [, i" R/ S
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  ( }0 N5 J. V* t) w9 ~

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ) ?4 H7 U5 K0 U/ _0 v! a8 v$ K% Y
做法:  公仔箱論壇6 k5 N- D2 l& g- f
1、将排骨切成小块，飞水；  www3.tvboxnow.com% K( n, Q6 W3 Z1 Y
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇  x1 Y4 [2 s2 {4 u
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇3 I$ \: ^' w- s. L, {

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  ( B3 ^5 x' G5 L2 u
1、将排骨切成小块，飞水；  , `9 p7 J5 O* J8 ~& ]( `
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  www3.tvboxnow.com5 i# }7 l1 ~0 u$ T5 G
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 e# n5 j& v+ ]/ D$ d

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  www3.tvboxnow.com) ~# Q- _1 t9 M0 f. p, D
做法:  % ~* Q) u$ I% W: Q7 e( \( m0 ~' l; J
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 L, T; b, }) A$ _+ u2 M8 U
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, p1 R  l7 O6 V+ J9 Z( `( d
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) e. ]" |5 }3 [6 ?2 c, }

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  www3.tvboxnow.com( S5 m% v; L$ e) f' {
做法:  www3.tvboxnow.com2 d4 R) P& J* `/ `2 k: L
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  www3.tvboxnow.com/ y. X6 q+ C/ b$ {: G8 B0 K
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  www3.tvboxnow.com6 d1 N/ t+ r$ e6 n, H& ^. h9 D2 r
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ i% p7 m7 m$ X+ b4 t
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  0 o* Z* r! Z3 L  H
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  www3.tvboxnow.com& C9 W2 a5 ]8 v; h- N8 o! b
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 e# e# g. z( W* ]# A4 u
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  www3.tvboxnow.com) R. |0 {$ ]' z2 l8 I/ }8 ^

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  1 \+ c/ r/ ~8 [$ ^9 Q1 m: c
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇9 Y: G: i  C% g, S4 y
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  : U$ E+ L+ i$ v# q5 W; ?
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb$ d- G3 f' v  T
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# s& K; L. [8 O0 X3 v% s
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ! S* C2 Z0 f8 J6 {: w: T
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, r, G7 L/ v) ^: a

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ; w2 S# c% f; U, z4 F9 d( g
做法:  , ?- V( r4 I  T5 b, B' Z
1、将排骨飞水；  $ O7 n/ R2 k5 W
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( D" u9 k3 g- y: W* g1 u/ t3 [
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j5 M3 n* M" G) B  Y
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  www3.tvboxnow.com, a1 s4 M3 b) R/ f2 |
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇: N9 Z, e* r# b9 Y/ L8 ~1 j( m' H
川芎白芷炖鱼头　
特点  www3.tvboxnow.com8 l. `; @" {2 \
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  2 @" q5 g6 ~/ E- |  f8 H
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  - r, l" q" T9 H( y
　　绍兴酒少许、盐适量  - j& R" n+ R; t
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇! t" s% q5 x3 o* z+ Z. s6 ?
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  0 W. u' w3 w% N$ F9 Q3 W7 Y
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  1 E2 x1 n6 O' j9 ~
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  / O: c$ W( D; N* a+ P
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' u( K# \# E* @  s  y/ v& D
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇, l' f6 j+ \' j; i4 ^9 v& c& J. V+ U
　　盐适量  * k9 u4 B' y4 A! K* D! ~( Y! ]
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  www3.tvboxnow.com& {" V, J9 l7 m& _1 l! {
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb! R- f- U. l& D3 K7 J
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇2 Q  G9 _8 w( {6 \/ a# y% J
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 p9 s- d+ K* t

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 Z6 V4 p# Z+ p
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# p  Q* |0 {& d/ F
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! v3 h+ q0 M+ `/ R) n
　　作法  www3.tvboxnow.com. Y0 s& K/ ]9 Q0 j$ G
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  www3.tvboxnow.com/ C8 \0 L8 i6 ~( A% \' B6 c6 }
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇8 h  {- b% O3 m2 A4 K# a
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  $ m2 {( q* a! D1 l7 i( {3 F. t
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  / s$ H" ~1 a7 n  l# x" m& k
　　养肾、补肝、明眸  www3.tvboxnow.com# r( h) u* y- x$ U# J
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; T! H" o5 W2 H% F  d
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  www3.tvboxnow.com5 M" F  x) p7 }% j' |
花式变化一
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　材料  www3.tvboxnow.com: w( u* R! C) |- B* r1 t
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 @. R7 u6 O2 j: a4 j* x
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
- E1 k, g) M& d5 V- L花式变化二
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 [, l; p" c5 w/ j; l
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  公仔箱論壇9 [0 j$ Y; _* S; m% N# ~) i) L& u
淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇1 Y: }9 k, N$ l1 T7 @) h" P  h7 e* U
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇9 x( r' j% q6 {' }8 l1 ~$ @0 H
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  4 C  u5 b- `$ L+ V% L: ?
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% n* ^6 t$ a$ B
　　功能  5 W" P  t7 i3 n! O1 Y& {
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) s. `# i7 i% W! P" Y& y+ \
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  5 U" N( n! k$ k3 ~; G( i, m0 j
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  2 h% {7 i" v9 P% m- |+ W
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇1 R5 {  e  N* o+ H4 E& {
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  1 E$ D% H. r& e$ z% g4 P( `/ o
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 W  X9 P* n2 p; l: r+ E; |" _
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb  T6 q6 p- S4 I" \. r
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤  ) `: Z1 D) n- C! q1 }4 D
　特点
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; t! A  n. i1 w
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) K/ u' L8 f; y
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇: m0 |0 j1 S% n! j0 x
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇0 y/ v- }0 u4 v7 i# f8 a
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N  Y+ R, J, u+ _+ i
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb5 j- R* p  M# B+ j+ v
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  8 J" O$ o# [: F! D
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , S& r" h6 t8 b) @9 C( l6 [$ `
　

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蒜头干贝田鸡汤  www3.tvboxnow.com1 b, Z0 }( z% q7 l
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; [  c. M3 H. W! \- A6 P3 I
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb% m1 _, U9 F$ h- z( @
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇, W, d  A5 j- K7 Y8 }
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  ; H& y% m# [  Q: a
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。    A4 ^0 s* z7 S+ V& a( x& I! L( K7 l
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇) U4 t% h) {; ]5 U0 E( K/ h: V
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb" e0 b) Z; v- j. E; r+ x
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  4 w9 y, F4 M3 X
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 f! D0 r$ ~- p1 v
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

* G& l' F. M0 b8 dwww3.tvboxnow.com　　花式变化一  www3.tvboxnow.com' z$ f$ M- J1 W" i% A
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蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb; p8 w. ~8 O) d* C) o
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ G# V' Y8 @* X7 q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 j& ^1 T* J% l" t" y) w
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  4 L; \) q% P3 z) `8 x) |
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蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb: {4 l/ B' p. l! o! m; q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb: c) t" X  G/ b. r% }' T
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇+ |; K# i9 V1 }3 C% c
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
& Q3 D8 n) ^; K# v　　花式变化三
6 h/ ?3 R% Y1 H' Z7 E4 @; z
蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb4 D% P% h* v1 H, x
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  公仔箱論壇9 U/ ^. j5 e8 k
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇7 ?  M. ~4 J( p7 `

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6 S" ^; C- W9 Q

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  + A+ P3 U6 u' N% L4 H5 ]7 ?1 Q
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  www3.tvboxnow.com6 M& z+ M( c# Z- C. r
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 u8 Y2 t; x* s/ M- G) F# p6 ~) Z9 L
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇  q" n6 u  R0 |6 S, B
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 T; Q9 w6 @' p7 X0 R
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  ( e% X* U1 c- w
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  . n  F* E0 ]5 O4 N
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb7 C" T6 {, f. Q9 G
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# `) m7 s  v% e) e2 ^8 h
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: k& k$ l$ p5 r6 ]' Z' k, U

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  . L0 _! H" Q6 y% S" L4 U: s
　　材料  公仔箱論壇, K2 d( Y* R% |5 d+ R  s/ T
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  www3.tvboxnow.com* r2 h! f- D& N1 b' G& N1 S4 a$ }: @
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ) S6 R9 k: F: Z3 B; j
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  2 G' C. V8 }2 i% Z) ~/ c" \4 s, P
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 Q1 n0 M; W9 V
　　操作时间104分钟  1 n8 w" w+ g; y) o: @
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! v% i; Z# c

7 R: Q' B8 c9 Z3 _8 wwww3.tvboxnow.com　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* O7 ^; b* ?; {
tvb now,tvbnow,bttvb) j6 g& a& }  O0 c4 y2 X$ k
　　材料  2 h. B5 }* q+ ?* M" P/ p0 x9 S
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! }5 D- J  y  N$ l
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! L1 K' r- r+ J) ]7 G' e$ |
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ F; N6 g- j3 j
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  % [  D7 p) g0 u5 `: V
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 Z7 O9 f7 r7 h# M
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 X9 k" a) N" o$ D
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  " T% q! ^( ~/ T0 q8 O
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  www3.tvboxnow.com% K* y! V8 D( X6 y5 o% I5 r
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ \; x8 R2 Z3 q8 f+ U0 N' R
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! T  i0 u. g& h
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  1 b. R! V1 }, S9 A! ~
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb/ M! v! B0 |" j+ X6 X& u
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  $ p; Z' e1 N0 u8 B% z! P/ q
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  $ ?2 Z: Z1 R8 c& g
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  * O, t# w2 d8 M+ H( y! m, Q3 t
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

! X# }1 R! l+ T9 @' c, N. O7 F% \/ U竹笙鲍鱼炖鸡汤  www3.tvboxnow.com0 @1 ~6 `7 M4 O4 R& s% F2 l

特点  公仔箱論壇: f8 S% H" Y7 g1 f! i- m$ x
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  " Z$ R. ^( U' Q% p! w
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  3 ^. o' J( l# v8 b
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 _  [% b* H$ R" L
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  www3.tvboxnow.com& n/ R2 W" o+ c5 m
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 p/ \& u3 @
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  ' O! a" `. n. }/ X& H: R
　　操作时间175分钟  , R1 T( a% @4 J& c' u* z
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 d3 c  A1 d4 N- a( `; |( a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 A3 z5 N3 N8 F  ~6 P
  tvb now,tvbnow,bttvb. L/ N' h( P5 q9 L  i
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  5 z( f; C* O" {& h) z% H6 P
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇5 |5 e) X6 |$ Y6 W+ |
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  www3.tvboxnow.com. L( a0 q( X) S* V8 o
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇1 k) ^# z8 h5 U$ N7 r0 ~
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb5 {: r1 d8 ?6 k% k( L+ j
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# m$ J4 t0 _% Z# b
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com4 j: a: R4 X  W3 y: Z

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  0 v! }3 b* ^0 d, ]( ^' U: _
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  " H1 L% q  }- g& j' y! ^
　　盐适量  公仔箱論壇: K# \& i! i3 W
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  公仔箱論壇& `7 x% B  m5 W: @* M( V
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  - s# `- e/ Q5 m4 k6 c+ j% M) t, c1 l
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h% D3 A1 I2 z' i; `1 g
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇6 z4 k1 _2 f" V7 f& D+ @; }% i
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* y" U4 p! m  ~  W2 X: b7 _3 M2 ?* }- X
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

3 }5 P0 D+ A/ D% F8 P; t

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  www3.tvboxnow.com4 G! y" e6 Z0 I/ b5 C3 [6 Z
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; H! _6 e+ z3 ]- O
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& a% d$ Z" V
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) Q* e7 }. V6 [8 |
　　作法  www3.tvboxnow.com0 ^+ a  L! [+ K7 [8 u  a& C
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ) B9 C$ e) N. o9 \! p
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 p% t, K$ y. L8 D6 J- B2 Y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ y) X8 L5 c. C: T" K7 x, y
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ k; V# @0 Y9 f( U+ m. Q, l
　　操作时间23分钟  $ L. ]- y9 q) O" A+ N! M5 L
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! u3 ~& F5 p3 u  b- |1 g& P
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花式变化一
3 l+ b: [# ~7 h6 x2 Gtvb now,tvbnow,bttvb8 {: s/ R" N- r' e" o5 i
　材料  3 `/ G0 ?$ y" t9 z5 B" j* x8 ~
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇0 P0 X3 V! A6 Q
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
8 q. {3 [4 B, j　　花式变化二  4 q) V! Q7 I- {) m

　材料  www3.tvboxnow.com: \# h& R- H# c. K& N
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ V2 g$ v. S1 l$ e
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 `( w; V7 P* k0 t- G
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
/ ]6 Z( ~* }5 ]/ y公仔箱論壇　　花式变化三
7 _4 x( L9 q4 p& e* s# U, K& H
材料  4 V  U6 |1 Q' N3 M  W
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' O8 e, ?6 i
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 www3.tvboxnow.com! d3 k2 p* f y, [/ E$ M O* s

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 G* h. r  U" I" |2 J
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 W* \2 i7 h1 l  B6 y) Z
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  * j1 S9 ~5 X3 a5 d, q4 |4 e
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb9 H; N  X1 u5 ]' H' P0 B# l/ n; c
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  + `5 v" E, ~# ?5 U# e
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇' V8 U- d( P7 }+ W

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 p' f6 u+ v* a6 H
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　　做法：  ' v9 ~* ^- m' B7 }  v9 F/ g
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  $ U" e* ]" G5 T
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb, N; p; d; W8 {4 B& c
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇. G# C/ N9 p% s- V  |: e+ @, F1 l
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  % m. q. F" Q6 ?2 @1 j( M
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  www3.tvboxnow.com0 R0 i# X) O! \+ I
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  www3.tvboxnow.com# r+ I" x4 l4 ^7 T
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇; |% O6 t3 {7 T% X

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翠玉白菜公仔箱論壇7 T! \2 n" p. X8 _

材料：白菜(取叶片大的较佳)  & q1 @# o3 n1 Q* _+ }2 l' y$ A
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' T- s& ^% c9 U) r# C0 M% g
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  www3.tvboxnow.com( N4 s3 ]2 M; M. S
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  7 j- K' Y' l8 g! @- o9 R
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb1 r' U8 b4 @; c& Y: a  l9 e) O# }: A
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  / p, v4 F! \1 h0 T# n; x1 K: q
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  3 A% a, D8 _  z/ W

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  # j: n9 H7 I- i% g
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  4 _& ?/ Q/ J7 J- D9 i
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  8 s1 O; q% {- k) J0 \
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  www3.tvboxnow.com0 F- \: L& i- Y" z  G# A
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^/ N( m$ y$ V  }) @& K
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇5 X* H3 L2 a/ p  L
排骨的营养成份：  www3.tvboxnow.com/ B3 `$ R7 \" ?% z4 o: d6 N
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 ]3 ]0 a0 Z& L- q' k6 C
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇: [! [  w1 w: @9 c, J
2、白果2两。  www3.tvboxnow.com1 Q$ f: P4 K) p
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5 n7 b1 I6 G1 s: T
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇, Z) l! a7 p: m
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A4 R8 \% |& @4 j+ V7 F
8、盐、味精适量。  . A$ E& w3 U& j9 ]2 d
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇 ]; c: @3 w( r9 A7 r

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 ?" e" h7 k0 @# `5 u

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 4 d# W4 C/ K u+ _

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6、铲匀后起锅装盘即成。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( D' x" U$ l: J1 }3 i) i- j  V& D0 n