约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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8 B) F- T ?$ l公仔箱論壇 1.蟹上桌+ l! ?4 g! }, N
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
7 C5 U% s3 r+ X5 y) a1 [* Q! v! S7 w公仔箱論壇 海鲜意面
8 z& m0 g: m+ v9 _3 E* x6 G' Y- Y公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。www3.tvboxnow.com+ E' B) ]$ E5 ]1 k- {
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
( b) u! ^! f6 q7 f1 y 芙蓉蟹( T' Y6 l" z% \: \/ u
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
3 {6 g1 [6 l8 O2 s; |# \ 蟹味粥
! s: f$ s( v Atvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！9 G$ [+ Q7 i2 c1 O
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2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 M3 Z% u2 t3 m
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。' w( G/ B4 `: H! x1 H7 \ P
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！' w4 U; Y* k# `2 D5 v9 ~
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% ]3 x$ H# N0 s: Z8 x 3.雪蟹三吃 3 P. y# ? K2 Y, y& K( L* z
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 }8 S: \! k. H
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇6 r& q6 w F2 M3 l4 W
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。. [1 S; j! T6 l0 C4 u4 X
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4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ T. g% u& N
材料 ：红蟹两只，海盐
0 t% `6 o2 ~" ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
' y4 V8 }; M8 A. E- r; [4 a 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb( o) u) {5 h9 Z2 }+ t) m
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
4 h( X% y) B* ?8 E6 G+ J. t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 K) ^ E* H
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+ R: \+ z8 M( {/ k 5.姜葱花蟹
1 e$ Z+ i! o) H% D& X" Q6 jwww3.tvboxnow.com 材料：花蟹，姜，葱
% J) L _" H% k) z& B0 ~) t5 btvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段www3.tvboxnow.com: B/ ?2 L' `" p7 l* X* k
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇* p( ~" e6 Z/ O+ \" U: t% F2 ]
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒% b+ ~7 a1 o K; f+ v% t
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。% t# t% a) z9 ?( `3 |
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6.炒芙蓉蟹
) h3 A: o9 A. v% \0 H4 L( o 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 y: [4 H8 @+ o. ]1 d+ N' K7 K9 @7 b
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。www3.tvboxnow.com$ S5 f b6 c, Z$ X/ h
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0 D9 m$ G) ~/ z0 l+ O% Z( a" q公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥
1 g$ T: l1 b& A5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. L* N/ T7 h/ C( f
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8.酱香焗花蟹
: X" S) `) M& ~/ v( q 材料 ：花蟹两只，蒜头+ J( t9 R$ a( O* ^2 ]2 M
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许www3.tvboxnow.com2 T& S! Z. ?2 d: E" y
做法 ：www3.tvboxnow.com/ ?; @8 I' p/ F
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块www3.tvboxnow.com; T/ b8 e4 P; p0 ]4 T" u! i
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
6 w; j+ I: G) E1 t 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇4 [4 J3 b4 C- N$ d8 I2 a6 m
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9.清蒸梭子蟹
, b8 F5 @4 F6 x% V1 B$ h, ` 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
`; v& ]7 m3 {2 U) ]3 U( _/ J' y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
4 B/ j! y7 ?9 ^ M8 otvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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" V; ?9 D: d2 N* b8 fwww3.tvboxnow.com 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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, z7 c- h$ \$ J+ S$ f9 P1 m5 o 11.百里香咸蛋烤蟹
+ V/ B: P9 ^4 K" {: k! r# F6 N 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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0 o) F# A& N* N; rtvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 T' \5 O. K2 J5 l0 I% h
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
0 a) [. k! k: q8 i# pwww3.tvboxnow.com 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb$ C( O# w6 T$ A- Q% ~7 T q* r. G
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
& B$ ?$ G' p7 z5 q& |$ R) k 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 h' J, V- o4 s
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13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb* C8 U4 x# c+ b/ H. B
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb8 u S6 T6 s3 L$ ]& m- [
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, ]& C) i0 _9 G% P$ q7 a# z
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。www3.tvboxnow.com" d' {; Y9 |7 A$ G: d. J ~7 W0 K
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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