约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
; `0 w0 i3 w7 E: mwww3.tvboxnow.com 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
2 d- ]& u! V# t( V 海鲜意面公仔箱論壇+ l+ H0 Q) z# ^% t$ N4 ]
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
8 h m- L3 b# X6 ttvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
6 h( m+ s2 q, Z. `2 j2 T8 Ywww3.tvboxnow.com 芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 J& b) H- Z9 b- l! Q
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
& \/ B( ?, S' Z6 t 蟹味粥% X- u$ s8 h3 _: U4 K
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
0 x* \3 j7 R' U% s J 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: ?% c7 O; L* ytvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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% A+ K* J. a; S 3.雪蟹三吃
# u% z6 M$ _% a8 | 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
) T3 ^" D- C% B! ^/ [' M( | 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% B" w& I1 m& I5 r; c
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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7 u; z( { ^9 d1 c3 U& F/ ]* twww3.tvboxnow.com 4.海盐焗蟹
$ q/ y& A$ k& ]" s# Q3 ^ 材料 ：红蟹两只，海盐
' b% F5 D2 _4 F2 H4 B- d5 @. R2 g' l 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* o$ Y! ?5 L+ J: ?; ^ H" V
1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇3 y4 L& `5 n. v
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹 m4 o- x( y0 \7 @" g
材料：花蟹，姜，葱
# X/ l# |( r; v8 U* k7 p" [( n3 F 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
0 s( \+ B' V, s* j1 m$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb1 x& l" r: M( E1 M0 n" V8 E8 h
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
% Y! Z" H5 V2 {7 q% z4 ?: G公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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* Q( F# A$ }, e" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
2 Q1 p: C6 \! d) ^7 V& M 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
: [2 z* { @ V( g; ], ^% i 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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4 u8 i/ P' i3 h8 \4 p 7.桂花飘香蟹子肥www3.tvboxnow.com# N* w+ a/ S7 }9 w; x+ K, n
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。- O2 v7 \7 b. C+ [
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/ a- W8 A. i& T; J; P0 C; fwww3.tvboxnow.com 8.酱香焗花蟹公仔箱論壇0 r; z4 U) A* t, P' y* u/ r, L- K
材料 ：花蟹两只，蒜头& F9 U' X, Y/ n4 F$ i, _
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许 u4 Z4 h# j' B% f$ Y. c
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# x5 j6 X7 b) t# [
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
, ?: W: f# v# F; n 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 b0 _& s5 \1 K! x" C6 ~
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇$ ~4 q, [" `3 K. u# q
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 O+ P1 I c, A+ y+ P4 e% W
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……2 m( z/ Z) [( g0 ~6 q, X' t
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。# k, T, a& M5 C6 a
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 6 }8 |: N- _2 }1 G! ~9 @3 H
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11.百里香咸蛋烤蟹# x, [4 d, A, g$ h5 g7 _$ d* s
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb1 M! d. Z4 b8 {: k) Y
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
+ R, L$ H; ? s. t$ q0 [1 F 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
/ r9 ?# D/ h# [; Fwww3.tvboxnow.com 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
* E) E7 R6 u5 z& c* x, W; D 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。( P8 z! h+ ]8 p( c
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13. 黑椒蟹
. I+ K0 t' f/ }www3.tvboxnow.com 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 n1 h/ f1 N
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。www3.tvboxnow.com! R: C x, l4 \7 E. @
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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