约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？www3.tvboxnow.com$ X, Y; m1 B& U2 z5 [4 f
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8 l4 J0 ~# ~( R 1.蟹上桌
& I! T7 e4 O. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
- |, T" G$ B8 \1 u" Z( @tvb now,tvbnow,bttvb 海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb6 C: y' a. a* w) q# h7 U5 k
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' |5 B$ x' P) m! Y5 G! |
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。+ M4 d) L# b |
芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 N. C, l8 S/ E8 W) B7 u2 ?
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。www3.tvboxnow.com$ O& j# e) K* W' k7 i/ p$ q/ p
蟹味粥& k1 S9 o ^" U" z9 M# |) A) L
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 T3 Z+ E. |, N, u
m2 ?1 d5 S9 G0 b/ e* {www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 B0 o+ o# a) m% k! p) [% b7 H6 N8 a
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3 k# _3 M4 M L- M5 d# t7 pwww3.tvboxnow.com 2.海鲜粥／清蒸蟹
* ], M5 L* [3 i3 F- b 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇' t; E7 a+ Z" F) D; A
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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; Y1 M4 k4 x6 i. f xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 u- S* o$ S: p& }$ u/ a7 l9 h5 ]
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3.雪蟹三吃
) c( \- J% i% z" M, \& k1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
* n7 S$ m8 Y0 x' U1 Q; Q+ q8 I公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。, E( R" [2 g2 O: T% r
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹* O) x& i6 f& b& H2 ~. ~7 N" q( C
材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y. w$ s$ y6 K/ A M6 ~
做法 ：
6 I# C2 S% d0 _4 l6 t2 y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟$ f' k" k) V; j% }
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可tvb now,tvbnow,bttvb, ^& ]. T- v2 i m) ~
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1 ?* Q8 Y6 l b, r& @( utvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹公仔箱論壇2 P+ G. \6 P8 _9 H4 P' L! u2 i5 C
材料：花蟹，姜，葱
, |" x u' B K, X: qtvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段www3.tvboxnow.com+ u4 I# p- P+ U
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇. R" t5 \6 J- H/ h/ v; l
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
$ {" K8 l, |& }/ y公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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$ b+ ? e$ i( o; f) G) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
( }! i4 ]6 r0 H7 N+ Zwww3.tvboxnow.com 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
! a. ~4 |# Q% L: \6 X; {公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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) l: Z" ?: ^: ` 7.桂花飘香蟹子肥
$ \5 j) ]' ]. Q5 o+ t( q, Z$ J8 J5 s 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。www3.tvboxnow.com3 r, H5 R, K3 T& y @9 b0 H4 b
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8.酱香焗花蟹www3.tvboxnow.com/ X2 d* f% w# D+ X$ N
材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb6 r' U1 Z8 V1 x: C4 H
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
2 C V f9 ` l2 t) Mwww3.tvboxnow.com 做法 ：
* ~, O! \$ R7 s2 V/ w- vwww3.tvboxnow.com 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
# L v0 V5 w! H( wtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
! P6 E4 M1 E4 O& h1 b( g4 O, ^ 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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5 ~1 P& z7 w* v3 l4 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 d* `. Q' F3 d) J2 c
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4 A8 L, ~7 v! Y* n# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9.清蒸梭子蟹& v& m% _) X2 q( I
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
, g u+ j/ L! v2 `" T s 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
5 U) ^2 u% c. `* F, n 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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; n" I7 v3 K& v9 j' w$ y" m6 xtvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 www3.tvboxnow.com/ ~* A2 s p! h* q/ T6 l( N. f% x3 x) q% u
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! s% T+ [! Y4 x0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# f: m3 i) o8 y0 A3 l8 i5 n4 j3 U
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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/ M/ A1 h" { b, `$ L/ M 12. 花蟹粥
8 |2 Q& Y0 G; y7 y& F: e0 ?0 r 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。$ p( v; Y6 E6 s0 i4 A9 l, d
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5 {1 C+ l' _7 o4 j. d$ c- T
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。& s, r: X) o$ A# B8 @
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹! k$ C8 ?& y6 \/ B n
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
+ |# h. E: B7 v0 Y( j5 X) @) O8 gwww3.tvboxnow.com 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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