[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 tvb now,tvbnow,bttvb& `4 p$ s3 A% @# Z8 h0 H: c/ |4 z8 S
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。

6 t3 G4 N7 `) |www3.tvboxnow.com分量：2人份

需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ U2 t+ d* q- [( ^& |3 e

材料：

梅菜扣肉 1罐' `' ~2 ^- D, @* Q+ v
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白米 6両
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條
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老抽少許公仔箱論壇2 s; }1 u+ I4 M+ m+ F- q: K

生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, t2 U% z+ M; w9 i
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels) H- L1 U! Z8 J

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb* U; l( M# @$ j* [4 S5 A! U ^

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb) H! @( C3 V9 ]4 z$ i- d3 r. W

2. 白米洗淨，放入缽仔中。) ^9 \. i; e8 b3 ^& p7 g, E
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb- ^( a7 s* u0 l" G
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p: s: X, o* Z4 I' M9 B! p

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 J: X6 h* u+ M  F
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# B) ]7 C# c) N" ~" E
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇  ~4 U$ k8 Q/ o# T
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇; s  v; j) t! n' o& t0 I. n4 c
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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |& U Y( H& n/ ^
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。www3.tvboxnow.com% n. ^$ c/ d! r/ \' o
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.( u% U8 P# f. L% g9 q+ w% N

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" X2 d4 j+ x! p0 ~

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇0 j( i0 Z1 \% R, ?$ N1 D1 `
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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