淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www3.tvboxnow.com% y/ Q* y; o2 A' h% @8 X+ x, E L
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烹制材料(三人份)
, t8 U' @ T2 F" i- }公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) G, E" q" s. P7 ]
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙) ` m6 J* y' P6 x2 N
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 x- i' K* g: A+ n' n# b7 d0 S! g
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
0 x6 E0 S* z# c: ^www3.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
( m) C( W0 t1 ?4 b& Kwww3.tvboxnow.com 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5 |6 M( J& Z% `: {7 _8 |5 | h* N
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇8 m( Y* M1 }! u7 X) D% n: g! T
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。* ` l( Z7 x, t% D) b
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ g$ n! ]* `, H4 e- T
贴士：
4 {1 f& U5 }- K) R- ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
) m: y- P; p) x- B" fwww3.tvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。www3.tvboxnow.com; [1 e8 i- G, J' K7 @
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。+ N2 u+ @. i. @& b
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, [% `' m1 ^
! g8 q1 @ ]8 g8 I[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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