淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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& C: l' _/ I( L1 Lwww3.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
6 o/ }$ B! Y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)" B: b! C8 G; \' m" [# d9 B
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
4 E H; b, n' u8 _) k% t$ Q8 G 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
" ^( e" |0 ?3 e0 l- Q 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
0 K/ Y$ X" r8 l9 @4 t8 j 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。www3.tvboxnow.com) c- |# f( F& i1 X
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。( M- }6 _5 t8 k, z" d6 x' ?
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。www3.tvboxnow.com$ f3 @9 I# G5 m8 ^
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
{- p: p7 L& C4 O( O, B 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
0 \$ f r5 b$ R: x. ~8 f8 y 贴士：
/ d4 B. O6 e: n7 @ \$ p: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
1 Z3 k) O! }. ~4 W 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
2 z& y" I; v* jtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇3 M! d4 U3 F" M$ Y& y9 z
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 * f) U. v \7 Q# W
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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