淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 K! j% w$ K. A0 l
 www3.tvboxnow.com( w0 l3 o5 A% P6 A6 D
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb: J/ y. \* c2 |3 d% s. d
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇. o2 f1 K% `+ H. K8 [! [* u
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% `% I3 h0 [
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f% P' I1 S4 m/ K7 E" N5 t' i, a& P
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
9 y `# Q( L6 c9 c& U! A9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
7 S) o0 d3 w0 n0 p) C7 P 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
. n0 ~: v7 \ U8 A1 y0 b# ]) n公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
8 Y# J! U! Z$ k2 Z; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
9 P3 f4 K2 A4 w/ T 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
/ o% g2 j h6 Stvb now,tvbnow,bttvb 贴士：4 ?# `1 Y$ R1 h7 M" @
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! T$ t2 v) C# [7 b
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
/ [! Y" l s) @* z. ^www3.tvboxnow.com 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。9 F+ K! \, U% X" ~
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
3 ]! W9 J4 B$ x8 R" r% e; J* \; {# V公仔箱論壇 k! `1 [5 }* X6 _8 j& f
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
