淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www3.tvboxnow.com& c& k9 P8 B3 r+ @. S* Y
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. A3 q6 _4 o2 ~0 n4 i. i0 E+ H
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
4 a, W* j3 Z/ \( ]. b, ? 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙): Y, r! ~' v1 b; w& R
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! q; r7 O3 M8 G$ B3 O
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇, t* t* ?/ y1 n0 j+ n$ s
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
% o) B" I o& O) r6 Q9 _www3.tvboxnow.com 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。: v; s2 t/ w' C
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
9 ?1 d5 V2 H8 q, W. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。www3.tvboxnow.com- n' T0 m% r1 }2 J1 D$ `
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
+ T2 `9 U, ~. J4 [2 V+ g5 Etvb now,tvbnow,bttvb 贴士：tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 w% I- a5 P) y, x
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。公仔箱論壇0 C! o" L0 U8 T& L# h( k8 J. p) d
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
# ?' d! V( @ B7 H 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
: \' y, S3 ~* f7 W$ otvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
8 o- ^7 p V& ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, R6 V& D2 y0 S8 p& l" M
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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