淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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7 u6 V0 P1 x$ X8 R 烹制材料(三人份)
1 y7 [( \! W1 j# Q+ Y8 ~' ~www3.tvboxnow.com 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
) N1 D/ q$ }0 M4 y$ d% [* n( U/ ywww3.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 Z" P r, _: C0 Q: {, g
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇2 [$ E- C; ~, d* L
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
. F1 f0 E2 p5 S2 ~ 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
, C2 s. @5 y2 E& Q D2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇/ L# R* {" K4 w
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ h* m' t4 L) Z% `) S! C _& `
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
" ^- s9 L- V6 ` 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
* d$ r* i7 J8 T* O. a1 \1 d公仔箱論壇 贴士：
4 ^. J0 j0 }) ]0 a; e/ {tvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 I3 X5 E# D
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' x$ T$ ?2 x8 G5 k7 _+ z3 L6 w# P
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
% Y) r7 _# x, ?" q 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 7 Z/ }. K6 y9 j
: x" R3 \2 b0 { r7 I" L[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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