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* B2 y% B& b/ z# |材 料
9 d: g) B9 o! X! |% Y9 g/ ~& Jwww3.tvboxnow.com上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬  絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） 7 d. G( g' c# X+ \% ~6 l
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調 味 料
6 y4 C8 B& C5 t" U公仔箱論壇鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許7 C' I3 p D# K+ i5 c
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做 法
8 t. P% v3 y0 }( g1 Jwww3.tvboxnow.com1. 冬 菇 絲 及 冬 絲  水 後 瀝  。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。 www3.tvboxnow.com2 ^& r. q5 e% G1 ?
0 T( u4 p! K8 ^2 G8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。 / x: X, r! [; Q' r) |
$ _7 f: o# m9 c- @. h8 N8 v4 ^3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb" m2 ~6 @4 S0 R+ T, G
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上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。 |
發表於 2009-3-3 12:48 PM
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發表於 2009-4-3 02:09 AM
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