 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。; u# D. y3 Q2 w! K. H
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb. `) j& v0 n" B9 W7 j: N7 X5 T+ y3 n
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇$ A' X3 M; ~$ E( E
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 X$ g$ j4 E( H% @9 E4 q; V S. W
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！' w' g6 Z) ?( k" y, t% k" W) F
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
/ z+ z- M2 u D* Utvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb+ C- o& j5 @- n
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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# I$ ]/ s, @) c1 n0 M( S. h1 ]公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。 m& d! c5 O0 V% g# ^
醫師娘說食材1.烤花椰菜
2 e/ U4 L- [( s2 s2 c2.紅燒肉蒸花椰菜
/ q, i& c/ \+ C( V2 h0 }3 Itvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
6 p1 {" p7 g4 M% ~# v8 {www3.tvboxnow.com鹽巴適量
6 D, z: V/ f- u4 |8 t3 f黑胡椒適量公仔箱論壇. w% }! ]7 E8 r! t
橄欖油( ^* R# S# _6 p( D. ?
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
5 V1 B, b/ S3 swww3.tvboxnow.com2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
9 P/ R8 d8 t2 ^, K& v" p8 G, Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。
( x0 f4 ?0 c9 |6 f1 j1 {; ]3 r4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。www3.tvboxnow.com6 r; m A5 i" }9 Z& p
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
$ b2 F/ D. Z2 A7 U6 E5 ttvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。
8 I6 z3 \1 R( z, u公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵; c W$ c8 R% {: t
五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, W5 q: _1 x* o. A' D
蒜頭3~4瓣
6 z3 A& M& C7 D0 Q. ?& w6 i冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 S0 M' D$ N ?2 p5 c3 A2 j
醬油3大匙4 f6 v, X5 O; p: S% c
蠔油3大匙
2 F& T( ^5 l+ b. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量! {) K& o9 Z9 u# M- g0 o- Y6 I
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
; x1 N* ^5 N" A" h- Z, lwww3.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
* k4 B# v. \1 ~* T# K3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ r8 D; T e, c1 v
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。* a3 g) P7 ~! @0 ?6 ~1 b
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
* D2 S7 g9 k6 H9 {+ j _2 \, i公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
) u( r1 M, E9 L; a" N7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
3 b8 B' v2 e* i$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
0 I7 }* T( E* K9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。6 D+ d( y2 _5 f+ G
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。7 ?- ]. ?& A0 W1 v6 g0 l
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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