 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。www3.tvboxnow.com7 b8 P' k1 `5 R T. u
8 z" k( ^. e* i, @
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。 z0 Q/ M( b7 D
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
" |+ j' q' r0 f& P抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！www3.tvboxnow.com5 F) X+ ]7 h; i g+ X
www3.tvboxnow.com8 ^: u N0 P8 }: |; s
 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; | a% K5 M! ^& k2 ^
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% e" O' a9 }* @. Q8 k! M& h( b現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇( I; t& R b* j0 l
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
! ]0 g8 \" `+ A水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇0 B/ V0 @( f/ k9 z. T7 X
& N& }& C! B8 y5 k* [/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v3 V2 ~! `1 y 圖／花椰菜好吃又營養。
; R* C' c3 g" v0 v* R( R8 Gtvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜
3 V- `1 ^. R4 U! j! q1 P0 p" s& e公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜* C* a8 J$ A" j+ Y
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵: K; v: H, O* K4 {
鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb# x2 [2 V1 p& g m D! Q
黑胡椒適量公仔箱論壇6 b% u5 w6 G$ f, s0 S; v
橄欖油公仔箱論壇* [% F$ g3 k- m; x; c4 o
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。. o' }$ g% B/ M3 H, D0 ~3 J+ r
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
7 t0 @4 R- S( W' Y) C' O- _3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇9 `8 n3 P- I+ p
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# Z/ E O2 l5 s
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb j7 O6 x2 ?/ c' Q1 L a; P
 圖／烤花椰菜。
- M! H4 t% V( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
- }2 p1 Y8 {$ d五花肉1條公仔箱論壇1 t& u V! [* W% ^6 e8 f/ D
蒜頭3~4瓣7 U$ Q: U! v, n8 Q2 k9 r3 r$ E
冰糖適量
) L% g& |0 D3 n+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
. I- y8 m5 D! Q+ k' Z) r5 I蠔油3大匙
4 b6 E. F, A* _7 a. h胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb: p M- t8 N z% S+ l
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
! W3 S/ Y4 g xwww3.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
. n+ Y# t; r8 q3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" f5 S9 H3 i/ f9 nwww3.tvboxnow.com4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。www3.tvboxnow.com8 w+ z" j' Q" j9 m1 B$ S7 J9 Z+ l
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
( d5 X0 q* Q- ?. I& P6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb \) y% f1 J" e% I7 X" ~
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
$ e3 O% t# |* y6 @8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇8 r3 L4 x! o, U- |7 [. ?& ^' U
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb" N# _) |; k' l9 k2 P' W
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。; [2 j- R( e' |
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 