 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。( j5 {' z' x. {3 s
- b4 ^/ m7 N) ~8 T' T3 v' k公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。1 g# N# U! C9 y9 t7 h% x
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。www3.tvboxnow.com9 H" J0 Q5 M8 B, _& w
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！www3.tvboxnow.com) {5 w7 U5 _+ T9 n7 I9 k
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 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( x* k3 A! H+ L4 R
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
! ?* x! X5 I; d! }現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb3 I, {4 U( P$ r7 U7 e6 Y+ y2 L9 H
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
$ u L8 M2 p# h9 W4 { U公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。www3.tvboxnow.com; K! a$ l1 P' b7 ?4 C
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% b* K4 e6 w5 U" c) Ctvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb L( y3 f) O$ a4 e$ ]
醫師娘說食材1.烤花椰菜
3 {$ `2 E' U5 ?0 p) M7 D5 k4 I) w2.紅燒肉蒸花椰菜www3.tvboxnow.com4 J1 o" d6 r1 u
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
' K; v0 X6 h& @7 Q. ^+ d. W鹽巴適量
/ R4 A, n# _# J3 k* G' b. qtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb- [4 B+ O( G! U1 h
橄欖油
. H! ?# Z3 A5 j' R( u& M公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
! Z3 c7 n* E* ^4 M2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇, ], u: u, |3 o( S+ X! x
3. 將烤箱預熱至180度。
7 `$ K+ O: v$ j) v3 S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
6 z2 k+ D; A. l5 qtvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
) o* n& z# P( O4 U b3 A 圖／烤花椰菜。
: p7 _5 {4 t* N* n! y0 Z3 Z5 c0 Twww3.tvboxnow.com紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
) T. P# k7 ^" p+ s公仔箱論壇五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, A Y4 Z2 q9 j- r
蒜頭3~4瓣
5 r0 f4 {- W! w冰糖適量" t( [& k' `& i) b) q& o- z
醬油3大匙: T0 s4 X( }8 \0 t6 g
蠔油3大匙) I1 z" X; |0 O3 W0 S% Z2 [/ |9 C9 H
胡椒適量- o, l( p! q% H, ~8 |; {2 z/ [# g& l
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。www3.tvboxnow.com$ G) m8 k( T' p) Y( h
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 l5 g' ^, } O0 t. e4 D2 _9 {3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
' V. T# o# @- S" ]- @+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
; @1 _6 U$ {+ a5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
9 N* O6 D; U `" p, iwww3.tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
8 Y; e$ B4 ~3 itvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" [5 d4 d% \* @9 S, b$ {0 a
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
* Y0 B6 K" h1 D8 K9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
( E6 M( Y, p0 c/ ~, mwww3.tvboxnow.com 圖／紅燒肉蒸花椰菜。www3.tvboxnow.com! i1 f/ {3 V& x0 l1 ?* m
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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