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$ w, n' O, @5 E' \" _$ h/ }小 牛 肉 Veal
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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。www3.tvboxnow.com3 q" m# f& l5 p4 X* j$ T+ ]% F1 Q
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續 隨 子 Caperstvb now,tvbnow,bttvb$ O. c' u1 `3 X, z$ D4 x$ i. F# }/ F
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續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。% V* f& ~& R* D
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材 料
9 d0 ~9 T0 \& ^: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量tvb now,tvbnow,bttvb3 N! H, d" _+ y3 k/ S8 N
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做 法
5 u* D& Y, E; A- o0 N/ O2 Y1 o! nwww3.tvboxnow.com1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 www3.tvboxnow.com6 j/ y7 e2 A1 s4 `: t" Z! _$ j5 \ T
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2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 www3.tvboxnow.com$ |2 L: q. A' z2 M1 Z/ k, w* T; k; M
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3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 # \0 d# m! `9 _2 u! N# O# k
& W3 Y4 T: Z! D3 Z0 Q公仔箱論壇4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。* u3 f2 `* ~' I( g' p
9 K. ^; y# m; l3 W2 _* Jtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
3 o. S0 K/ Q& w2 ~. {) |, ~tvb now,tvbnow,bttvb小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
3 Q2 A) Q8 t1 \5 n) s- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 n8 u) \: V, r, w( F! [. n7 w7 B
5 v0 v. k h1 ~9 S, B9 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
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