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9 u7 c; m5 n/ i- u" y) H L蟶 子 Razor Clam
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蟶 子 除 在 中 國 ， 在 蘇 格 蘭 及 地 中 海 沿 岸 皆 有 出 產 ， 歐 洲 及 地 中 海 菜 中 也 經 常 出 現 ， 但 甜 味 不 及 中 國 蟶 子 ， 只 是 體 形 卻 大 得 多 。
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i: h0 N2 w' n9 v5 N6 b- D公仔箱論壇材 料www3.tvboxnow.com4 M0 O" R- p' [4 t7 a/ Y
扁 意 粉 150 克 、 蟶 子 / 車 厘 茄 各 200 克 、 白 酒 65 毫 升 、 蒜 頭 2 瓣 （ 切 薄 片 ） 、 鹽 9 茶 匙 、 橄 欖 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 意 大 利 芫 荽 碎 2 湯 匙6 a% d# T( s0 I" W, q
9 e: l" T t" D- Z, O. ]做 法
, L- D5 B; @: k1. 煲 滾 6 公 升 水 ， 放 入 9 茶 匙 鹽 及 扁 意 粉 ， 烚 意 粉 的 時 間 要 按 包 裝 指 示 ， 然 後 將 時 間 減 1 分 鐘 。
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2. 蟶 子 洗 淨 ； 車 厘 茄 每 粒 一 開 四 。 tvb now,tvbnow,bttvb# `% ]8 g; r) {% q
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3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 橄 欖 油 ， 用 大 火 炒 蒜 片 ， 放 入 車 厘 茄 煮 約 2 分 鐘 至 出 水 ， 加 入 白 酒 煮 1 分 鐘 ， 然 後 加 入 蟶 子 ， 煮 約 2 分 鐘 至 蟶 子 殼 打 開 。 tvb now,tvbnow,bttvb: h7 {( L; W) [$ @4 i3 x
; S' O3 @$ S! @3 H4.將 扁 意 粉 取 出 ， 直 接 放 入 平 底 鑊 內 ， 與 蟶 子 及 番 茄 同 煮 2 分 鐘 ， 加 入 少 許 剛 才 烚 意粉 的 鹽 水 和 黑 胡 椒 調 味 後 上 碟 ， 撒 上 芫 荽 碎 ， 再 淋 上 少 許 橄 欖 油 便 成 。. \2 x4 T/ n9 u$ O4 F/ v& {
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貼 士www3.tvboxnow.com4 `1 u9 l+ L" k# q* g' |
烚 意 粉 通 常 以 每 100 克 意 粉 計 算 ， 就 用 1 公 升 水 加 1 1/2 茶 匙 鹽 ， 再 按 包 裝 上 的 說 明 ， 將 烚 的 時 間 減 1 分 鐘 ， 就 可 以 烚 出 最 好 的 軟 硬 度 。tvb now,tvbnow,bttvb. E3 b4 j9 R8 L' n- b$ O
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發表於 2009-3-12 12:45 PM
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