3 m( V& x0 u' O7 r! Ywww3.tvboxnow.com- e9 U- J0 d; {( R" [& k. \& t& [, @+ @- l
蟶 子 Razor Clam
: G0 Y2 N2 d+ [9 F. _9 W1 H4 b0 Htvb now,tvbnow,bttvb
$ R0 ], h/ h: l/ Z6 i3 O2 F; D公仔箱論壇蟶 子 除 在 中 國 ， 在 蘇 格 蘭 及 地 中 海 沿 岸 皆 有 出 產 ， 歐 洲 及 地 中 海 菜 中 也 經 常 出 現 ， 但 甜 味 不 及 中 國 蟶 子 ， 只 是 體 形 卻 大 得 多 。
7 X" S7 i8 k: U3 `: I' Hwww3.tvboxnow.com# o4 ]; T3 P+ O4 M4 F. j
材 料6 j5 S- C1 F. j
扁 意 粉 150 克 、 蟶 子 / 車 厘 茄 各 200 克 、 白 酒 65 毫 升 、 蒜 頭 2 瓣 （ 切 薄 片 ） 、 鹽 9 茶 匙 、 橄 欖 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 意 大 利 芫 荽 碎 2 湯 匙
: r- f3 X" `' K( L: z5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 p* \3 X- l4 Q9 F1 ^公仔箱論壇做 法
9 C5 u" ~$ M. X7 ^1. 煲 滾 6 公 升 水 ， 放 入 9 茶 匙 鹽 及 扁 意 粉 ， 烚 意 粉 的 時 間 要 按 包 裝 指 示 ， 然 後 將 時 間 減 1 分 鐘 。 ! ?/ }$ z$ b( k3 H+ n
/ ~$ L- r) c( a) n3 ?4 d0 owww3.tvboxnow.com2. 蟶 子 洗 淨 ； 車 厘 茄 每 粒 一 開 四 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C \6 ?3 @$ F5 ?1 N: I, B: Y
6 m V5 y4 t: B% f; y3 P8 V) j- [3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 橄 欖 油 ， 用 大 火 炒 蒜 片 ， 放 入 車 厘 茄 煮 約 2 分 鐘 至 出 水 ， 加 入 白 酒 煮 1 分 鐘 ， 然 後 加 入 蟶 子 ， 煮 約 2 分 鐘 至 蟶 子 殼 打 開 。 www3.tvboxnow.com- z" w* Q* u. b6 t. r- u8 h
% N9 {5 P+ ~& t, _, h( s# n+ {www3.tvboxnow.com4.將 扁 意 粉 取 出 ， 直 接 放 入 平 底 鑊 內 ， 與 蟶 子 及 番 茄 同 煮 2 分 鐘 ， 加 入 少 許 剛 才 烚 意粉 的 鹽 水 和 黑 胡 椒 調 味 後 上 碟 ， 撒 上 芫 荽 碎 ， 再 淋 上 少 許 橄 欖 油 便 成 。
- S5 s# E: h$ v1 q9 Q% O6 c公仔箱論壇$ ~- i" ~4 ?# y# {' R& M
) h U0 r$ ^) ]# Gwww3.tvboxnow.com貼 士
( W- A2 P, U/ u) q$ d* t: i烚 意 粉 通 常 以 每 100 克 意 粉 計 算 ， 就 用 1 公 升 水 加 1 1/2 茶 匙 鹽 ， 再 按 包 裝 上 的 說 明 ， 將 烚 的 時 間 減 1 分 鐘 ， 就 可 以 烚 出 最 好 的 軟 硬 度 。公仔箱論壇% O' g% z/ @+ W9 z/ Z. ^$ |
|
發表於 2009-3-12 12:45 PM
| 