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材 料) c2 F- W ^7 O$ S+ ~# Y
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許
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7 x8 \% U. b: g/ j7 y+ G; y5 p公仔箱論壇雲 吞 料公仔箱論壇, b- }. o) J. Q5 e4 w( j9 x$ a
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻
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2 K" ^8 m }, b! R# k5 ?0 E/ }* \5 jwww3.tvboxnow.com生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許 公仔箱論壇1 `1 ? i9 _, e. i# P
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! r6 T+ v" G7 L9 X6 `* D做 法& n: q" T# w& s" S0 |! t
1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。 ( d5 G7 M5 j. B5 N" m$ j
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。
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" r5 R* b0 c+ G; a: F; `* j Wwww3.tvboxnow.com3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。 $ X* }$ w) m* d" Y5 X
' C& B0 \3 }" w( M: K4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。$ P) x: x3 }( u6 Q
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d1 c) p9 x6 x# G* z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
: _1 ^. p, s) @; P" K% z煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。tvb now,tvbnow,bttvb0 C# _8 C& ^: k9 K# a4 O9 m
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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