聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
' n, I; c. q7 { Z6 z; _% F1 Ntvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
5 G4 C+ v. k" S公仔箱論壇5 j( P( {; s, ~# E! t% j9 p. Q
/ M/ V5 @; o$ S' ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, R3 X- D+ ?% a& O( [
公仔箱論壇+ A1 T) g3 ~" i( l* Q+ W) I
9 }/ W& L5 E+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
: a* M3 R3 b) E+ D, A7 {+ L/ q: `1 n2顆小紅洋蔥
' B" _6 O/ [' W! u- w1 L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
# s* x$ ?9 c4 ~1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb9 E( L7 f4 N: i: q
15公釐的新鮮薑塊6 P* o+ H2 F& O# t4 _! B
1湯匙胡荽粉
0 ]3 k( o$ J2 }( Lwww3.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉www3.tvboxnow.com0 F, Y3 d" z& y
1湯匙大茴香粉+ C# S# ]' ]' d2 l, C+ B$ E8 P
50公克糖公仔箱論壇( [# H5 X) m% ~! p+ E& d
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 c J: D% _6 b6 T! O5 T
25公撮羅望果汁www3.tvboxnow.com* C$ \8 h/ j* V8 z( ^ E
25公撮薄鹽醬油www3.tvboxnow.com+ e0 t: J; e) X) }7 J$ M# i$ j
1湯匙芝麻油www3.tvboxnow.com' [2 D: f6 }- z. A
100公撮椰子奶! k9 b1 F1 H/ I/ ?
" d$ N" f l" `. K1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 Q2 f) n2 ]$ E
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。8 a u. a& N C V- J6 G! t; E
! Y% G- x9 r0 z0 l: U7 f5 Jwww3.tvboxnow.com沙嗲的調味料 G0 m: f& Y# w: R9 e" j
8粒乾的紅辣椒
6 x2 s' z. b2 c3 y: L0 \8 p* a公仔箱論壇4顆小紅洋蔥公仔箱論壇: ^# o% q+ ~! u1 I7 _
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; Z! R/ H4 f! ^& ~! R( y' \, I! p
1片檸檬
% n. V, ]$ N: f- O) u+ P* s2束Candlenuts2 g( c, r; ?4 Y; t: y
20公釐的桂皮片
" x5 B8 w* e$ E. i8 n$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
0 w$ J, M: P- y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
0 O; N3 {6 V$ F7 v( D1 [公仔箱論壇1湯匙黃薑粉公仔箱論壇6 E) W" |7 [& R! L9 e
20公撮花生油$ S* L5 t" |1 N7 q: ]& U
1湯匙萊姆汁www3.tvboxnow.com( W" [! n* J0 l4 K6 O
20公撮阿山爪哇汁
$ p- ^, N7 y! S4 atvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽
! W7 p! p3 W/ w {7 m2 M3 X150公克研磨烘烤過的花生
/ i6 k h8 E! D5 Y; F* F% ?1 `) J+ e100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 Y0 q4 g: g0 @; i
公仔箱論壇3 K; [2 D" l6 @( T& w) f
作法：/ U+ `: l- s4 `" |
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。. l- g% [+ z2 W9 F9 C* z% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. S6 o2 x, j& j M
tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 F5 D _% l' g
以上食譜，大約需要500公克的肉。
' z* p1 _" D- P( f t- ^tvb now,tvbnow,bttvb0 k( f# }! L: Y: }
: u- E* [+ o* S# E0 \7 V+ ?7 wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
