聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb- g, f2 w* t: o4 ~' @
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。" @7 t e' K/ p; S- V
0 r1 Z( ?6 q* Q7 T7 \tvb now,tvbnow,bttvb
6 K9 |1 |7 I, L: i; m: j 公仔箱論壇/ {7 G: h, g2 y+ a8 z3 S+ Y
* H3 [7 K2 |$ V: G公仔箱論壇
% S& u8 m+ j% g- E) a+ a2 L/ |' k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁
' E% o/ x a7 |% Y* m公仔箱論壇2顆小紅洋蔥+ h" ~0 ]4 y- B0 J3 y
2顆丁香大蒜
5 A+ Q } ~0 t1 Vwww3.tvboxnow.com1粒新鮮紅辣椒www3.tvboxnow.com( J+ t$ ^' j* ~0 |- j6 }) ?+ O
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇9 t2 E( m' N2 T! r% a
1湯匙胡荽粉
4 {* Y: j9 [- |. v4 S; i/ O: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
, e6 g. z' c( K+ ?5 d2 x' n! T7 p1湯匙大茴香粉
- A" m) d6 c* Z; V* Q1 p, R0 O50公克糖
7 X7 \3 m" e" wtvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁
! l! ^& D2 z6 k4 Q' I5 @2 M: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
2 b7 T3 |& d# |6 P! J- ^; G" t公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油# e! M. ]; m1 _* X
1湯匙芝麻油& |" A! l9 ]' n
100公撮椰子奶; h3 b& J$ e0 {! E' Y
4 n, ~ l6 v! p8 s/ T公仔箱論壇作法：
4 E- T$ ]/ U3 \: A+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。www3.tvboxnow.com& X3 A6 n' `- } l j* Q* h) {
tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 E; c1 t) ~; d6 S, w D
沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb Y: s# U, o& ?4 f! u" F$ J
8粒乾的紅辣椒
1 b: E+ b0 N9 d* {, p$ G2 m# W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥
3 o7 O- P3 h$ W公仔箱論壇3顆丁香大蒜
d9 E: Y' D( p' j" Btvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
+ T# B+ `# |+ u1 b2束Candlenuts
0 c9 z* ~6 ~ T) e! ywww3.tvboxnow.com20公釐的桂皮片www3.tvboxnow.com! g- \* b% h3 D8 L- _
1湯匙胡荽粉
% a9 W$ f0 W4 C* Z# X/ h5 E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉www3.tvboxnow.com; p1 Z! V8 T4 s2 I q% k1 \
1湯匙黃薑粉8 S; O' M" S' ]- A* [
20公撮花生油# ]7 L7 A; f2 j/ s4 K
1湯匙萊姆汁
1 O' b. L& Y7 G5 z" t' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁 r' x% G# y( U7 D% G
25公克糖及鹽
: E: n D" [0 n公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 t2 t& R* D" O
100公撮椰子粉
6 K& N/ p5 r5 k+ z/ y) T5 U3 Y, \/ fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. S! d' s! b0 [
作法：" `; T" D1 L+ H/ B# z7 z$ S
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* W3 o! D# v: [
& K- l1 f! z c; d
4 D+ c7 R0 }; y4 F4 t/ atvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb E3 x) x9 d! _4 n+ y& v* a" _$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. Y0 l* _( S! u R& F# I
; @/ c8 n- e# O7 |- C1 W0 T) K$ ` |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
