聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
4 @; J8 ]# B9 b! h- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
) n5 b% B8 v* A5 Swww3.tvboxnow.com2顆小紅洋蔥1 {1 ?3 |, |( b* d+ k9 ~5 R
2顆丁香大蒜
" g O) o8 E! s% D7 z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
! K: \5 w$ c" Z3 n" j) {www3.tvboxnow.com15公釐的新鮮薑塊
: m# }- X8 R* S. ^: ~0 s2 ^1湯匙胡荽粉- y3 x# @" |' ?& R
1湯匙小茴香粉+ I8 w+ Z$ l$ C5 L% I+ k8 L
1湯匙大茴香粉
/ [) @6 ?- v; v5 K L50公克糖
' V+ [% n8 v' Dtvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" k2 d1 w+ A/ {3 n5 T( N8 f- T. S
25公撮羅望果汁
" ?+ W) t; B. I9 H2 c! y0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油
" N& F$ f% A& }$ d5 ?1湯匙芝麻油公仔箱論壇6 f% K9 S- P* D# u6 g$ o
100公撮椰子奶3 e$ ]# r8 U# i' L5 `
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x Z) D+ Q- l8 S
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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4 U0 I7 S* M; g7 ftvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb% E' V; r- N+ K' w0 b4 G# b& q
8粒乾的紅辣椒6 H6 x' L8 [& J! A( \ T
4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~) W6 k' L' V; M4 F% x
3顆丁香大蒜
7 b- @8 p+ P- P$ c r1片檸檬
, \ x/ E7 F7 I2 T2束Candlenuts
4 P3 s5 n0 F' D4 ^7 G& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片www3.tvboxnow.com! k# D5 d( E$ j H
1湯匙胡荽粉
+ Y/ P2 A0 P- E" ~www3.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉# f1 e/ H3 w9 ?, x
1湯匙黃薑粉# e! `6 A5 q* c2 e; K" y0 I
20公撮花生油www3.tvboxnow.com' K. }0 v( i) Z x5 l2 r
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. a, j C: F5 I1 E0 `
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇! ]6 L- T+ t+ k, U5 K' A
25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb# k# _$ W n. U: Q8 l% J
150公克研磨烘烤過的花生
7 O5 `" f4 c; B. {/ y" f7 c100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb9 y: O! V, K8 A2 Q' Z' Q
9 P, ]" |4 S' c$ Z2 m& K. @3 j, n6 i* ktvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ D, ?" s% ~
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。 X9 r) ]9 |8 {, I; E3 P
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& o0 z# z3 k( d/ Q0 W4 t以上食譜，大約需要500公克的肉。www3.tvboxnow.com R+ _/ s& G8 P
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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