聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 R6 E9 p/ f4 G
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
8 i) U& X, F3 V, ]+ {2顆小紅洋蔥
; @1 u ~4 ~2 x1 j( F7 ?5 ?) i公仔箱論壇2顆丁香大蒜公仔箱論壇, ` m. m) A1 G1 x0 J2 z
1粒新鮮紅辣椒
' H! v" c& j' j* { V! a# F, `15公釐的新鮮薑塊
/ v) F* e% J& _# C6 h* T# Y% I6 v" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉www3.tvboxnow.com% t4 i/ y: E W( Y) H
1湯匙小茴香粉www3.tvboxnow.com- N4 @6 ?( I0 n" E
1湯匙大茴香粉
% _, F, ]4 c& g5 l, k5 w1 ^. \tvb now,tvbnow,bttvb50公克糖4 r# ^8 C. W X
25公撮阿山爪哇汁
( @7 @+ y' m; M! f5 B公仔箱論壇25公撮羅望果汁
( v! ]3 L7 P$ V3 C a. R- U公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 A8 E. N4 E+ z; H+ M
1湯匙芝麻油公仔箱論壇, H1 D, s/ w( x" i! }* J1 T
100公撮椰子奶
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作法：
& _& {2 G0 ` ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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+ Z+ u9 X( M5 c$ A/ twww3.tvboxnow.com沙嗲的調味料
; B6 e% D# E8 f4 l8粒乾的紅辣椒
7 \, v4 J4 }8 W, jwww3.tvboxnow.com4顆小紅洋蔥. _" S. Y& J ^+ F* [' C
3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb+ l* E- x/ w4 M, {9 g3 j
1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ {2 b# _7 p
2束Candlenuts
' ^$ v& m* n0 J( G公仔箱論壇20公釐的桂皮片
* H4 z# {' _* I公仔箱論壇1湯匙胡荽粉, y' g4 t$ o3 r) U0 a
1湯匙小茴香粉
# t% [. @* v3 _ ?! P& z3 ^+ V公仔箱論壇1湯匙黃薑粉# p! v9 a% _+ Z: ]; w( i0 }
20公撮花生油
% H. y$ g/ f1 D, _www3.tvboxnow.com1湯匙萊姆汁! D/ Z# E( J# }! e4 e2 W1 e
20公撮阿山爪哇汁
! j! O8 |# m" z2 w) @# x" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 M, o* p z# B$ n8 {
150公克研磨烘烤過的花生www3.tvboxnow.com- J, P M0 T2 k7 m+ F8 B) Y6 J
100公撮椰子粉
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 @& d/ V7 n" m Q1 T. c1 @
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 p% u' W+ e+ d" x' l' [; W
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% `. v1 Y" `# {' a, n' E7 s0 J以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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