聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
* F' w! x0 Y: a" g) }( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。/ F8 }$ \% K* _6 @# ^3 A) R2 C% K; F
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% ?: S1 C; N7 b1 h3 z# S1 x% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E4 I- B0 Z! w+ O. m4 o# a9 {www3.tvboxnow.com沙嗲的滷汁
j6 u* g! R, ]0 C/ O, Ttvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
8 X5 h+ O; g( a I! Q! q2顆丁香大蒜
/ u$ M9 Z/ [& S, t# Q0 A公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb! Z: Z# C. g8 b) I7 N" F: q7 s8 @
15公釐的新鮮薑塊. \: p5 p( k' V. A e6 h/ L
1湯匙胡荽粉/ N: K$ p; G/ P
1湯匙小茴香粉
! a5 X( a8 G# J; S% cwww3.tvboxnow.com1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) {7 i; n3 u
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& x. A1 Y9 G2 z
25公撮阿山爪哇汁. u n& J3 q/ d6 ]. R9 S3 v+ d3 r
25公撮羅望果汁
$ M% f5 ?2 m. P, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 m+ ~, {+ F/ d, D3 Z
1湯匙芝麻油公仔箱論壇+ b A6 p* o4 I0 F
100公撮椰子奶. }, b% n* p, u" o& E
- X V* z) G& |7 H1 U3 H6 v$ u# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：; c) c1 ~1 j6 |& F
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。- z4 A4 e, f j& ?, O; N
3 o9 i8 }+ g3 o; _* |% h Ctvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
2 c. l. s9 d/ K7 i$ W8粒乾的紅辣椒
2 U- P$ X+ v- u. [3 V8 j$ N公仔箱論壇4顆小紅洋蔥
' W" G Y2 y0 H( mwww3.tvboxnow.com3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 {& ]% T" ^' B
1片檸檬5 _0 t+ k V7 ?$ p; [ P
2束Candlenuts
3 S* b7 B8 |( G* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片公仔箱論壇# E% J& r$ [: \7 Q+ k T/ K" ]
1湯匙胡荽粉, Q8 T# C: Z. V4 y& c8 U% ~3 U& G
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb. T; j, J+ S# L2 v( @
1湯匙黃薑粉! {0 N5 s. R) w: e, y/ n
20公撮花生油
; I( }$ a* S. I1 T9 |6 ]1湯匙萊姆汁
% j% a5 A7 G8 K' t' `5 K6 I7 ~20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' i# f% r9 g6 D
25公克糖及鹽
& ?* G! J6 m% P9 \) p# E* |www3.tvboxnow.com150公克研磨烘烤過的花生- G: z7 H+ C' L& z' @0 g9 T5 Q4 f
100公撮椰子粉
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作法：公仔箱論壇0 J( c/ e# Q3 E8 a4 l1 I1 o. t* o8 S
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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/ ~( x. z3 u/ `3 Q) p% G* `8 O以上食譜，大約需要500公克的肉。: `) X) J) Y; U: M J2 x8 }) H
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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