A- s1 G. G0 u0 o; K6 s公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb& q/ ~) N) | V( X$ f! m
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* |& @0 m+ Q/ f8 y; G# P# V) p濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
. z3 O5 o3 L6 K, A' n" bwww3.tvboxnow.com由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
6 g, i% }3 E5 ^0 b: n7 i) _www3.tvboxnow.com秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
3 z; l' P8 \2 `# V, } T特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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8 G1 B7 _1 j B9 z6 l$ D5 N7 q0 |) M/ O1 ~圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） www3.tvboxnow.com( p4 I/ F* F8 L T0 R5 T: D
黑豆 46g
' G( M' w+ n% g- S黃精 7g ( m4 D! X. l; U0 U' n& ^! g( r
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
o! W! y( L$ H* c4 c+ B+ M& Q秋耳 6g
4 d. j5 a8 s% X; p公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 I+ B$ x7 q# K5 R
芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb4 J% J4 B( @6 z e
白茯苓 20g
/ w4 {9 E! u! G; v1 pwww3.tvboxnow.com白朮 20g
1 n5 T. U9 l! ~. a5 x黃玉米 1 根 www3.tvboxnow.com0 A& v, D2 K/ ~; [2 ]$ K. s
豬腱 270g ) B# Y$ O* r5 S7 h
水2500ml
* U( y& ~) [: A$ X4 H# xtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
1 C: N# |- b# a$ a: G- [www3.tvboxnow.com使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
$ R8 Q) Y4 y( K, x2 Xtvb now,tvbnow,bttvb（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）公仔箱論壇, J) O' m7 |) @& h# T4 h* |
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。www3.tvboxnow.com8 Q5 x1 ] i, V
* i3 B) S" B/ T' K& \: _ k+ N0 B5 d, Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
! k. Z0 A9 \0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {9 ^- }# F; w: lwww3.tvboxnow.com4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。1 \$ ]1 e, L3 E; C) n/ d
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
% Z# Z: g+ T* c& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Q# f- M) V! K3 O" x, r
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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