& U' C% v& h1 `/ c x8 [& J2 k8 `1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。5 z6 Q" w0 I# l
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
: ~8 y+ ~3 u- t- r: z9 Xwww3.tvboxnow.com秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
; G7 Y& i' z2 d |5 Vwww3.tvboxnow.com特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！公仔箱論壇+ d5 V, V, e( c/ q
5 U3 u& I8 J, Y$ n& P; E* }% {tvb now,tvbnow,bttvb圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
7 I# x7 s4 s; b/ i: S黑豆 46g
' a( k; ? L7 d( `9 ktvb now,tvbnow,bttvb黃精 7g tvb now,tvbnow,bttvb# M' W6 _1 S5 |& O# e
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
9 B: t- i: A6 ]" p: t2 p* J) D5 ?5 `秋耳 6g
% K2 R% o7 K) O. |8 [) m湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） www3.tvboxnow.com' e( u# M E) D: ?* _
芡實 18g
! T6 p8 t c2 v: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白茯苓 20g www3.tvboxnow.com" w5 T2 t8 Q A0 ?1 H
白朮 20g 公仔箱論壇/ J! b$ v2 M! A% y" z
黃玉米 1 根
; c# {; k/ Z0 y6 X! h# P- V豬腱 270g
, O$ ?+ T7 x, ^3 b& ]水2500ml tvb now,tvbnow,bttvb/ A% ]# R2 R+ P$ C
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
% O; j3 G/ f! b& U% C公仔箱論壇使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋; H( D7 @- ]8 r5 u5 E4 s* e% z# s$ n- U
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）% J- s5 G- h" o# H
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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, l7 w8 \2 n/ d- r1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
& Q, V) K8 {$ k6 D- Z2 |% H3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W/ p( O. N" Z1 _7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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. v" F; i) D1 d' C4 iwww3.tvboxnow.com5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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