[中式食譜] 補 肝 海 鮮 鍋

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材 料
0 s& Y8 ?9 j8 x4 q蜆 4 両 、 金 菇 25 克 、 紅 蘿 蔔 1 個 、 小 棠 菜 3 両 、 薑 1 片 、 葱 1 條 （ 切 段 ） 、 雞 湯 1 罐 、 水 2 碗
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( Q) {2 P4 b5 M公仔箱論壇調 味 料
3 C% h* s9 q' i  H3 D 麻 油 / 鹽 / 糖 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙公仔箱論壇' M# I  W0 E; ~0 Z9 A/ |( c+ [# a

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( I5 o8 y  J, }9 e8 v9 E做 法www3.tvboxnow.com6 z) H; G6 w& Y3 f7 P" A
1. 將 蜆 泡 鹽 水 半 小 時 ， 讓 其 吐 沙 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。
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2. 紅 蘿 蔔 去 皮 後 切 薄 片 備 用 ； 小 棠 菜 洗 淨 後 一 開 二 。
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( V0 Z" m: o+ A: G0 h% }' @3. 中 火 燒 熱 鍋 ， 放 入 麻 油 ， 爆 香 葱 及 薑 ， 先 放 紅 蘿 蔔 及 小 棠 菜 略 炒 ， 再 放 雞 湯 及 水 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 入 金 菇 及 蜆 肉 煮 5 分 鐘 。 % R. }& |& C& N+ l! M# X
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4. 見 蜆 殼 打 開 口 ， 即 加 入 糖 、 鹽 及 惹 味 粉 調 味 ， 攪 勻 後 即 可 上 碟 。& {' v* D; e4 x! H( T
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選 用 沙 白 蜆 ， 味 甜 且 少 沙 ； 如 想 啖 啖 肉 ， 可 用 大 蜆 。公仔箱論壇1 A# z1 J6 P& H2 @; f, o