材料：
2 U: i; ?1 r9 d0 k [- n+ k攪肉 一斤 tvb now,tvbnow,bttvb' V7 s$ Z0 }; i. Q. h
津菜 一斤
8 z8 s2 t1 F" @, E& ?0 y蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 公仔箱論壇; g) j( L6 j2 N: k0 l3 q3 \
蔥花 一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 `& t1 P4 ~- J
紅椒 一隻 , X t# j+ I0 `. B
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
4 m5 O$ O, o6 M E, a! a9 k0 `2 G( p薑 三片 ' _* X+ Q9 @% Z& o' x" N
蔥 三棵
4 V: @. T b% @: ` C i7 Q做法：
1 q7 B: B1 m$ q( K+ A: j- y0 I1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 3 j% Y1 s2 Q/ m1 \! `6 S3 d- g% _
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
" L H% |% h6 [# v* d, \6 V3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
( Z. t* Y% _6 W5 ~" K4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 www3.tvboxnow.com9 K3 {% K* \5 D/ U, ^1 S
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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