材料：
, ]8 s( V" [& N5 X+ h/ pwww3.tvboxnow.com攪肉 一斤
& _6 N" ?! l" G津菜 一斤
! D( G2 z7 N% {' btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
O1 ?! Y5 `$ e1 v蔥花 一大湯匙
. k0 f( E, e; J3 I公仔箱論壇紅椒 一隻
7 e$ @; c6 B" |tvb now,tvbnow,bttvb原粒蒜頭（蒜子） 十粒 tvb now,tvbnow,bttvb' y6 D% n4 c. z0 S
薑 三片 www3.tvboxnow.com% R& B' q. q9 T
蔥 三棵 tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ |* U5 |# y' e/ M
做法：
; _7 j' K% Z9 S; s7 J R公仔箱論壇1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇2 U+ r4 ~9 c1 v3 G1 }1 F1 d& g& v5 O
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 3 O+ `$ U( [* w/ X7 E
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 tvb now,tvbnow,bttvb, @/ p2 l, ]9 z% P: r3 {0 a% c
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 www3.tvboxnow.com) ^- d3 p4 a9 Y0 Q- m: u4 i# @
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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