材料：
' @) A5 A/ }& T6 G4片吉利丁片(gelatine leaves)www3.tvboxnow.com# M+ Z* G1 p% @5 w0 e) l7 I6 N
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
" {3 g3 U1 ^+ qwww3.tvboxnow.com75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇, S% s1 z4 C+ C) i4 p
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等www3.tvboxnow.com" W- e# A1 i( ?4 N2 g
6 c3 Z: A$ {8 F' _0 ^% B4 v* w作法：' A" N0 S& b! h
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟* G: {/ @ _# i3 I" R( k
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
, z/ x3 H/ A! u) X5 X& Nwww3.tvboxnow.com3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
4 L/ v4 L/ t4 P& v( J4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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1 z" W' I* T" d6 S2 U! O0 a3 J8 I1 ctvb now,tvbnow,bttvb吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇) C% n7 z# x) X6 P% D; A: [
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：www3.tvboxnow.com7 [1 [& L8 X9 k/ a- V; k& S. M
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
S/ h( }9 E' \$ zwww3.tvboxnow.com浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。# ^7 \7 B0 E4 O" w5 h& ?
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 X) L7 y2 K7 v S; d) T
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
7 L1 y* y- \: E3 m8 }. y; I8 Hwww3.tvboxnow.com粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。" @* X! c' T8 K0 a
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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