材料：公仔箱論壇, ?+ {) p$ W% U' ~5 s
4片吉利丁片(gelatine leaves)
! d; @: U, d6 a& z t500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
, ~0 x+ O6 p& N- t8 _6 |# E75g/2¾oz 砂糖
' G4 h9 p: Y7 k0 H$ E6 A125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等tvb now,tvbnow,bttvb' h( z- p( Y* S, z
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作法：
5 a8 b( ^. O+ L& R* Y1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
# K8 N$ y( {; r0 M, s% Z2 ?2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
, w0 {, w9 T$ O) \5 O3 E0 o3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 o& U7 [ }' P$ w) M
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來www3.tvboxnow.com: Z6 L+ o2 t0 }
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
* h: d! }1 Z, T9 ?1 W公仔箱論壇吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇$ u' C2 m: X& Q. m
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。9 e. \$ E# E/ ], r
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇6 o% d, K6 E7 G8 K; a
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。! j2 M3 y" x- | g' X
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。) [( c4 K0 ?6 `( W
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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