材料：www3.tvboxnow.com; h9 C* k- {2 B4 F
4片吉利丁片(gelatine leaves)
! @% o9 R1 J. H: Y. Z500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）公仔箱論壇; k3 A' g, I# s6 l
75g/2¾oz 砂糖
0 X/ Q8 e2 |. ?; i- v# pwww3.tvboxnow.com125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等. X0 y1 C% `/ T
2 y2 G- d, c* e swww3.tvboxnow.com作法：
5 G8 S' u# e; x+ j1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
/ c+ |7 }: F7 K3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
9 [$ J4 `0 q8 }8 e& _2 `6 ]3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb) K6 r" f9 {5 t, G- ]
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
8 H7 ^6 E* a4 G* cwww3.tvboxnow.com使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
9 H5 C# P& p7 p4 twww3.tvboxnow.com吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
. s( R, `0 \( A2 f2 Btvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
5 m" z% S ]; G, a" D" e. P公仔箱論壇泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
, y1 B- R1 U9 G. i將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% r( H" p: `% X, f# @. ?+ G
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 y; l6 }% C8 S, A) y' P2 V
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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