[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。
公仔箱論壇3 [0 z6 Y. T" o& E& t
觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。 % x) m: D: f4 R" U

一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。
www3.tvboxnow.com ]9 X8 q3 L* m8 M

- m2 X+ u4 [. | M* q
傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。公仔箱論壇- t9 ]2 j1 B/ R0 b. c, X: e
tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 b2 Q* T& c3 R5 |9 X% b) n

tvb now,tvbnow,bttvb, w- X' p+ I# S" H( C$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 F4 Y' U3 t, D/ V _

公仔箱論壇3 S4 `3 e1 {2 x( X

www3.tvboxnow.com% H$ ?/ X: e( F
公仔箱論壇7 z. e' ~, }0 }4 a1 Z

滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 B- z9 z+ ]) O2 h6 G( o
蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。2 T+ G% ^- M1 |: H

公仔箱論壇- M5 V# x. x, @9 a9 L; p1 @/ I
石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。
& z u! V, j/ s8 b( v f4 b; O

www3.tvboxnow.com. O$ N/ @. O0 N B$ y# O
老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* B+ J9 J( U2 I! B
+ Y( T8 n8 c2 E- T$ k

新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。' [4 G, \! e g+ {
tvb now,tvbnow,bttvb+ b: H! Q% f' H3 J
新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。

老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。 2 _1 O. @& C: H, q# r' t

自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。
9 f% @2 _8 H" z6 R5 T5 ]
儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 : u+ v g( p2 ^8 e
www3.tvboxnow.com$ O9 _# ^1 E3 S* p! y0 X7 H/ O
為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. k" B6 V0 t. S; R, s* O% n$ h