[食肆地點] 【工廠區發現全港首間帽子米線】

昭通老醬米線 $23 ( 另可選一款

料 ) 加有豆豉和磨豉，入口先有朕古老醇香，辣勁繼而慢慢滲到喉嚨，很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- P! r7 y7 `* U
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港人吃雲南米線，最多識過橋、小鍋、涼拌，幾乎沒人聽過帽子。公仔箱論壇8 N5 U/ f/ w+ ]3 B# F
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原來帽子米線，才是當地最流行的食法，大街小巷都有，講究辣醬和米線的配合，和過橋小鍋等，大相逕庭。 tvb now,tvbnow,bttvb& _- C: ^* v# a( J; j7 M

以為這傳統風味，除了雲南，難以品嘗？錯了！最近這帽子米線，首次登陸香港，吃過就知道它如何比酸辣麻辣來得精彩！公仔箱論壇: q- ]6 }# K9 W' z& K
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湯池老醬米線 $23 ( 另可選一款

料 ) 湯池老醬以白族辣椒製成，辣度強而突出，一吃，滿口細胞都感受到辣勁。

橋頭老醬米線 $23 ( 另可選一款

料 ) 醬料主要採用蕎頭蓉打成，微辣，味帶酸甜，配埋酸菜吃會太酸。

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雲南滷味雙拼 $15 有大腸、腩片、豬耳等地道雲南滷味，酒味香濃。# F$ j, Y/ c& p7 h
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老闆林生　曾在雲南工作多年，食勻全省米線，覺得還是口味多變的帽子米線最長青。6 n) }( c3 @' a8 V- G) I! D# V

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老醬從雲南抵港後，還要加入乾

茸、蒜茸、肉碎等炒香才可奉客。( o" x h5 R- t0 r/ A

店內備有自家製辣醬，以雲南藥材、辣椒乾和指天椒炒成，辣味很嗆。
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店內骨子企理，坐得舒服。
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帽子的登陸地點，在紅磡一幢工廠大廈

。一家叫興記的小店，老闆早年居於雲南，吃過這帽子米線，三個月前開米線店，膽敢另闢蹊徑，引入這陌生的食法，料不到大受歡迎，附近的 OL 、工友都來幫襯，逼得店子爆滿。 . s U3 P, ]0 `# F2 Z1 V

「我鍾意佢

醬，辣得

好特別，同一般麻辣酸辣唔同。」一位 OL 說。 - a6 \% H! n' W3 Y3 o9 i% E
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這 OL 真的一矢中的，帽子米線的靈魂，就在醬料。它的食法簡單，沒有大堆頭的

料，只是簡簡單單的湯米線拌辣醬，再加酸菜、花生、滷蛋、芽菜等配菜來吃，頂多加多一款配料，如滷味、紅腸等。 www3.tvboxnow.com; f/ r) U, h4 m6 _; s* W0 Q
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那麼簡單，好味與否就全繫在醬料了！ % g, _+ d3 {; D: c% t
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像興記的米線，便有三款老醬給客人任擇其一。分別是昭通、湯池和橋頭老醬。老闆為怕港人不接受，特意用乾

茸、蒜茸等調過，仍離不開辣調子。但它們不是一樣的辣，而是各有性格。

像昭通，味濃沉鬱，辣度強而內斂，要吃到後尾才感到喉嚨已經陣陣火燙。相反，湯池醬辣得鮮明，一吃即時冒汗。橋頭醬則用蕎頭茸製，微辣帶酸甜，很醒胃，怕辣的人也吃到。

為了照顧辣癡，店主還特別調多一種勁辣醬料，用雲南藥材、辣椒乾和指天椒自家炒成一種辣醬，加一、兩羹，包你話刺激！

除米線外，店子還有雲南滷味等小吃，大腸、腩片全部自己滷，味道不俗。為何叫帽子米線？話說有人倒辣醬落米線時，發現辣醬瀉下的動態猶如一頂帽子，因而得名，故在當地米線鋪，「帽子」便等於「辣醬」。