要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。( Y. s! f- @9 [8 z4 ` C
2 Q/ B2 J4 \+ w; m0 B$ e6 v
烹制材料 (三人份)0 C+ s s0 h. u" {
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)公仔箱論壇" V: P- q4 d: X5 {
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
. K3 M6 V3 R, y7 q, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. d: [: y3 h9 T9 b, H- W: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 o4 f& O6 F3 W
公仔箱論壇4 d, C3 @( C! k# }' K; D5 E* }+ f: u
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! p) d% u9 {0 A& v
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
$ _% \8 F- i/ S. n9 V
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
0 |. A- r) D2 F6 i
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
$ e. G B3 V% Q i8 C2 v, v' k3 `
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
* d( ^. ^* |' j8 k9 y' E
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
0 ?$ k- m8 _3 q6 h3 J | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
7 e0 z2 T+ g& U# ~) h4 z1 C8 x2 wwww3.tvboxnow.com | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
公仔箱論壇( V+ }" m+ W, r* C0 L7 x8 Y
2 b/ B+ J+ X0 s4 U' B2 X) F* y0 X5 ^公仔箱論壇
7 f" O. v5 y8 m# m+ [& m) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：公仔箱論壇! z5 R! S' p [5 J" t4 @
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
1 y9 p! E8 o; @# ]! Xwww3.tvboxnow.com 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ X, W% ~4 }
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
% [! k: J& e9 y$ a2 }3 m+ {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。% L( [5 ^/ h6 o8 f& I `2 J2 J* \
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
