7 A- [' d" M. a9 G0 A" ^& r& p% o( ttvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
6 w; X5 |" v( M+ H6 L4 ]6 H6 ^台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
0 G. F# l3 p( |無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
& m. k* P0 t7 h% B( s3 _; v( _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
) R! E5 y0 e9 [- t$ s! ~3 ^餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。, S% F/ H: X/ h( J6 U
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
u* v+ I; |7 {2 K3 g, f5 f+ Z最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
3 S( J9 ?7 P5 M& {) @) C6 itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ i9 E) {, Q3 @2 p* c
豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb' @: J" B0 z4 V% G+ S
豆包：30公克（半片）
$ C. Y: d' O( B& i毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb' j7 B3 Y f. V8 Z; A
黃豆干：70公克（1.5片）
[" c& M, `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）
' b! c) v. n" a oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）
* X" D" o% @- `6 Y6 k/ E" x# W公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）" R$ U$ _1 |) p9 @# C
三角油豆腐：55公克（2塊）3 I! [% O: ?& M7 S5 \5 K
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
, M4 y% g. y, v3 `* @8 k4 `3 C雞腿：40公克（半個手掌心大）
; _5 E' D; k* V$ b' ~tvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇. Z+ {5 \4 \2 f e3 i& o2 O1 I6 g! e
魚類：35公克（半個手掌心大）
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' @# D( Z. b6 Kwww3.tvboxnow.com圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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