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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。( t; j0 r9 Z' J# h) F
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5 s2 X" u5 ?* Z7 }6 F' z
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。www3.tvboxnow.com$ I, \. ]1 K& ?1 b T
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
# p5 A8 t* ~: F- e: ^餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。; o$ H7 `* B9 @* ~% d4 K# l6 ?
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
O# F& F+ U. |; ~( _/ D最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
4 n9 n) n; |2 N6 o9 l7 J0 ?www3.tvboxnow.com雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於 E8 n3 t0 G' p
豆漿：190毫升（1 杯）
) F6 a; A+ ]0 B5 S9 t7 _$ |www3.tvboxnow.com豆包：30公克（半片）$ s/ s" P* c$ Z" k, ] ]8 x
毛豆：50公克（2湯匙）2 c8 P" N/ H5 [1 B9 {, ?5 F
黃豆干：70公克（1.5片）' k4 }6 q7 t- x( [* K% {
五香豆干：35公克（2/3片）" k$ e8 ]7 N" }/ S
嫩豆腐：140公克（半盒）www3.tvboxnow.com1 m# Z! H7 _8 T7 ]. R3 }) A% {
傳統豆腐：80公克（2格）
5 i; @& ]9 n swww3.tvboxnow.com三角油豆腐：55公克（2塊）
8 p' P! i$ ~% K: ?+ S; R雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
# P; C# h) e! M6 e& Ywww3.tvboxnow.com雞腿：40公克（半個手掌心大）
' p. L% k5 V9 m豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
4 m( {; }) k/ i4 z; }8 Q公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
2 [" d1 g, Q# h# @; }www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# [# q3 N# Z3 ?7 \3 ^5 l% V
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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