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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇; G9 c, M6 u! ^$ M0 y
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
% E' S# u3 F6 \tvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
6 H$ d+ e- G N6 Htvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z+ J) Z, ]' J9 P# m4 U& ?' O$ Q
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
# `# Q; ^) f, ^; H4 X若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb! |, P( a* A6 b/ E$ ]; a7 u
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
% }! ?2 |% M1 U! j0 ewww3.tvboxnow.com雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於www3.tvboxnow.com3 [; b3 `! w: c- t
豆漿：190毫升（1 杯）
0 r6 b1 K F- U' wwww3.tvboxnow.com豆包：30公克（半片）! ]9 ?) f: I( S9 e# n8 O
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 L( d8 y" p4 `
黃豆干：70公克（1.5片）
! Y( t" A" n! T5 v8 u6 rwww3.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）
3 f. v7 w5 B) e# c `5 d* J: Nwww3.tvboxnow.com嫩豆腐：140公克（半盒）
! l! m! f/ {0 U" m9 S/ O- S- Ftvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
/ w) w1 R0 S! }公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
) a7 k8 E: i6 K1 F# M公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）www3.tvboxnow.com2 ~ j3 N9 B( O; [; F% A
雞腿：40公克（半個手掌心大）
/ f8 s5 b2 A4 W3 S. Atvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb, p' o+ k4 ~- w+ [4 E
魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb1 H) `0 y9 I% I% b* U" J
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6 h. Y' C- a. q. s3 G' v! l3 x圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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