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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
3 @9 ^: o& W$ B0 o) W$ r2 {台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇+ k1 {7 a% C. b7 \# |
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
3 V0 S; C$ E' p& z/ c2 _www3.tvboxnow.com營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
8 \1 T7 f, y) l# _5 mwww3.tvboxnow.com餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
/ \. K6 y& ~" Q. \若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。) p- a$ i6 K7 F* j3 H
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。# y" |; A8 M. }4 N; W1 J3 l
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
& Y3 W% y; x% I% `% s豆漿：190毫升（1 杯）
* |3 C. m4 ~3 Z$ A+ ?1 f! b公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
( U9 ^1 l6 O( A' Y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb; X% s1 m! r# ~/ V: H
黃豆干：70公克（1.5片）
5 ~8 g, n/ r2 ?, @公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）
7 ^& R" x* v" c! x: x嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 h5 h$ b) X
傳統豆腐：80公克（2格）
2 v7 w1 X2 P1 K# otvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇, Q K) A2 C6 I* `
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
9 w }- ^# @% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）
2 n/ u& u2 `5 ?5 p4 k; Z4 Z公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
/ `6 E+ x, q. B0 |9 u. ]魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb; U' C: k$ O. l" I6 g8 @
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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