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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。$ ^* T E9 v1 n. y) o% K
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
- G$ u3 \# r1 O( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇, N; n) X" X7 }* s0 b( d: C
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
; T, i* c/ f" g# {; C0 |& Utvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
* g' ^" q) b) c" ~8 h$ Y! kwww3.tvboxnow.com若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。www3.tvboxnow.com* g8 ~- k* {# r
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
& N4 s- v/ Z5 W# U* l雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇+ ^7 }" L s- ]* w) Z1 m
豆漿：190毫升（1 杯）
" j" u- E, |8 O; w4 T# T& \* K豆包：30公克（半片）; H& F: N$ N/ i- _
毛豆：50公克（2湯匙）www3.tvboxnow.com& Q. V8 e, j# B: `5 g
黃豆干：70公克（1.5片）
5 S, T1 x- G" a( M: y5 N. |! wwww3.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）
/ \* E: Y" E6 C5 g- Ytvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
4 ~. x. Z& K' Z7 e) C傳統豆腐：80公克（2格）
5 o4 g: ]& ^6 f+ Mtvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇 T! S ] Z u- V+ ?) ~3 z6 j
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
5 y/ F( ~$ x) A% a' O& ktvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）1 O- @% e/ T6 V9 W& I/ `& c6 Z" {7 l; e6 a
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
; H+ f. Z$ g0 q& Q: e$ N: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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