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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
: J, e9 h& t5 r台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
7 I* ^6 `& a, e& s F5 P# b; z/ P無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
0 w8 w \' S3 [營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 J; b1 F6 R2 c( f
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。www3.tvboxnow.com& f( f7 w$ `4 b- S l! x8 r5 y
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
5 `* j" N! C. d5 V3 k$ _2 p" _' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。: ?5 `! u: S ]' _0 n: e: H6 W- N
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於' b" p$ A* c9 `1 @& `$ ]6 }/ P
豆漿：190毫升（1 杯） X% o3 k4 F9 }, n! `
豆包：30公克（半片）. n7 D! G4 o1 y! O1 j& w5 N4 p
毛豆：50公克（2湯匙）www3.tvboxnow.com7 K% X7 \0 R! G5 W5 w5 I) F8 s2 Z
黃豆干：70公克（1.5片）: H3 m2 Z4 g2 T0 k' p8 r
五香豆干：35公克（2/3片）
) r' D0 a. Z3 P9 I/ Utvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 G1 P4 {% E5 @, C
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ t8 W2 D; ^2 i5 r4 n
三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb- ^! f& w$ B4 o2 \0 u& v1 T
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) s" K* i1 q, O
雞腿：40公克（半個手掌心大）
1 C! N# e# k; O+ u6 Itvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）; H0 x/ n& K/ E7 E
魚類：35公克（半個手掌心大）) }+ u/ `) t" Q* l
* i) t! x5 R5 l8 J3 p2 O/ {5 \7 u* i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Y' i7 L7 \$ U0 ?' J2 I
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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