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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇 ^* Y& b% Q: Y
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
, G+ }/ ]( P, t3 g0 w無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
% G1 t; D1 g$ K: O! B3 M公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
6 i. a5 e# x) w9 _1 k) V公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
) D$ c) K" h& i* b, M; n. lwww3.tvboxnow.com若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, l L2 c* k, F) H
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( i- O5 x+ V d9 a Y
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於www3.tvboxnow.com2 ^. y% \6 D, h+ x; G% q
豆漿：190毫升（1 杯）
` R4 h- P+ y7 t9 I公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
4 z( Y I, v& l5 G7 Q$ V2 Z% ^7 `公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
- R3 X; t8 ]: s; B! G$ g% `: z黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb( x9 Z% S [& @8 L+ ]) ]
五香豆干：35公克（2/3片）
+ }0 [4 j. S( o4 i! Y! Mwww3.tvboxnow.com嫩豆腐：140公克（半盒）) U! A, s( w3 \% c0 @: {
傳統豆腐：80公克（2格）' j0 [) _8 o$ Q
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇' w& |8 e( F! J: z5 V2 q' `
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
* K+ @1 W; T; r3 M" ntvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
+ w% ?4 T1 V1 \& d: m8 c) X& w公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
: ?# V3 g" p) V3 Y; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）
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% d5 n6 s! K T% V! ?圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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