绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
# \( f# N2 O8 f! j2 f 烹制材料(两人份)www3.tvboxnow.com/ H- O& i# r- z& d2 G9 N
) Q# t |8 e$ N9 a! U+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
1 |: m. v/ ?; ^ m7 x$ |tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)! S% K% e* b. W8 I- _
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb r) B6 l: C0 V9 S7 o1 @& w
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。- T0 B$ }% y z- h4 X5 a7 b9 g
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% X+ C( ^! I7 `/ d
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
; ]6 p- L7 u/ I% f' G; K5 Uwww3.tvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 |+ k& T. o( {
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
/ G% W+ _9 r$ i4 _* Ttvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。+ A# b5 J! m0 o
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贴士
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$ l+ f) ?- C2 ?( g: j 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。www3.tvboxnow.com- C: A0 B' B9 j( u: {
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 N% ]* I7 M5 `- ~6 C7 M$ j y) htvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
6 L! R, p3 V0 I* a2 }, V公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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