绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 Q$ y4 {: l$ F
烹制材料(两人份)2 x3 z$ y+ W; d9 Q
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
/ A, b( G- y" ]9 `! jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
: |- S4 o# p( {; w- U, I8 p 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 u: j; l. E7 k2 F
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 q3 F' @& C" ~0 E
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
$ J! D# e1 l" X1 o' o+ C* t/ ]3 G公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
4 k" Y% v1 S% P5 x! O 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
# @ R: G2 X w2 Y6 {5 W% r4 a公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' i6 `+ l* M% a! B8 E* k
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贴士
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0 w7 \, h8 q3 Y- y& Y- {tvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
5 ~7 J( U/ e( Q [) B) `tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) t2 F; p0 p/ q; i7 D4 R- w; K
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇6 e5 \/ M/ I; M; R7 v# d! s
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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