绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
" B. p6 b( p- D/ `" \7 X8 ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)0 n/ E# x" o* { C' f$ h2 r- m9 o
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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( }, y3 I2 h. Z+ m: v& M% w- j公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; K1 f/ D. t5 u- i
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。2 Y3 y3 q' [8 ?, \+ A
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
* X$ T g3 R& a" n5 I2 z公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。& P5 Q8 D! P* g3 V
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ n' \) e% P6 w4 k8 g S& d2 Y
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
: d6 Z0 T8 h, V3 Y$ O; J. k9 v nwww3.tvboxnow.com 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 E2 A# _& ?" G& g' c' n* Q
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。3 H7 K# u; @- y3 t9 u* B
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- L, }, L! r
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。: f0 z( C+ W, A: Q* ^" k
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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