绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。www3.tvboxnow.com; w- t0 K3 x6 e5 n9 a
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
' Y/ Z5 z. B. m4 E公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb6 [" x' `# h1 M( M6 s$ V
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
- v4 L- j6 R" e& X; j公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。www3.tvboxnow.com# F) v( ]0 O5 m, ]5 U0 V* B# V* W
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
E9 [0 r% @9 b9 f$ M% o) B. V- Iwww3.tvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。+ y0 ^! o' B' {9 i. b
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ L0 G% G9 e& {
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb! _, K5 l- n5 M3 V+ _
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贴士
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6 R- z9 x5 Z$ \7 q 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
" [! [' U$ \3 g1 I' X( o/ S 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。www3.tvboxnow.com0 p( l/ G- Y4 `6 y! I$ g& C
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" S a4 u1 ?" S+ L, p3 o0 w b
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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