2023/03/27
. @( _( h2 P. ctvb now,tvbnow,bttvb
4 a% ]* K6 K, ~, @7 c; t2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 {' i/ Z: n9 L6 o
公仔箱論壇) i: m# k) }* ?0 \5 r8 l
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。2 j+ J c2 S: H3 w/ V+ i
! I1 k$ W# m! N1 F1 Z) z! ~4 Utvb now,tvbnow,bttvb湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。www3.tvboxnow.com4 k/ |0 W0 c6 v
& V3 k8 }( g) y( \( v% [石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。www3.tvboxnow.com6 e( _ h# ` q# x0 F5 j
1 i! ]8 ?7 U8 `# R/ \
主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
: e6 u' |1 C1 h$ [2 l8 I8 X8 w1 Htvb now,tvbnow,bttvb
* w& h8 O1 s& a8 M推介必食招牌炸蛋公仔箱論壇5 ^8 _5 X5 W$ \& y/ A* N4 S
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。4 d7 P& ]9 N7 R. W+ _( d H$ a
公仔箱論壇2 h( _8 w. l9 H% Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# @8 z$ U" S N
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
& F5 T0 ^* l' f. Dtvb now,tvbnow,bttvb
- T( A# @1 ] N% W! z+ c$ }tvb now,tvbnow,bttvb
. P* ]; f% u Pwww3.tvboxnow.com▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
- E6 ]% K" t4 [4 J
" J/ n4 J" z3 |% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E& o# }8 G/ `2 {1 s▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
: _) U4 M; u0 o2 Uwww3.tvboxnow.com
8 g! m! q2 M/ y% A+ Y; f公仔箱論壇
6 M0 Q8 T$ s2 N) @1 ]& a" bwww3.tvboxnow.com▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。
4 R% g) i1 U/ X7 }, P- K( D' f$ Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ C4 Z0 I# F! `+ ^$ m
 公仔箱論壇9 `& L/ `* O' f3 J X
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
