粵 菜 之 中 ， 港 人 對 潮 州 菜 、 客 家 菜 較 熟 悉 ， 較 少 吃 到 的 其 實 還 有 中 山 菜 。 中 山 菜 絕 對不 只 石 岐 乳 鴿 、 缽 仔 禾 蟲 咁 簡 單 ！ 中 山 菊 城 小 欖 還 愛 以 花 入 饌 ， 一 味 菊 花 炸 鯪 魚 球， 蜆 蚧 醬 一 咬 即 爆 ， 過 癮 ！
; o% b7 d% v. Z" ~1 z- ~8 l- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: c. z: G! ?! @, T
小 欖 菊 花 炸 魚 球 $782 ]( |2 A" [" ~1 D
外 層 脆 ， 魚 肉 帶 菊 花 香 ， 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 中 ， 每 一 口 都 有 蜆 蚧 的 香 ， 記 住 不 要 太 大 啖 咬 ， 醬 汁 橫 飛 呀 ！
' B+ ?* w' s9 W- C. swww3.tvboxnow.com
0 k6 k; F& w# x, x8 D1 w: u4 _* Iwww3.tvboxnow.com醬 爆 魚 球 滲 花 香4 f& I6 M( s. t9 ^* K% w8 V6 } T
中 山 菜 香 港 一 樣 有 ， 是 次 來 港 獻 技 的 六 名 師 傅 ， 均 是 中 山 小 欖 鎮 著 名 食 府 「 小 欖 人 家」 的 得 獎 名 廚 ， 中 廚 部 總 監 梁 家 棠 師 傅 更 是 國 家 一 級 廚 師 及 營 養 配 餐 師 ， 他 炮 製 的菜 式 ， 傳 統 風 味 中 又 加 入 新 意 ， 好 像 一 道 「 小 欖 菊 花 炸 魚 球 」 ， 每 粒 鯪 魚 球 均 大 如乒 乓 波 ， 炸 得 金 黃 但 絕 不 油 膩 ； 咬 下 時 外 層 脆 、 內 裏 魚 肉 爽 口 彈 牙 ， 咀 嚼 一 會 ， 更嚐 到 淡 淡 菊 花 香 ， 原 來 師 傅 在 打 鯪 魚 膠 時 ， 加 入 了 菊 花 瓣 。 小 欖 鎮 除 了 鯪 魚 球 出 名， 還 盛 產 菊 花 ， 有 「 菊 城 」 美 譽 ， 當 地 人 都 愛 將 菊 花 入 饌 。 鯪 魚 球 再 咬 深 一 點 ， 還有 濃 郁 的 蜆 蚧 肉 汁 滲 出 ， 內 裏 竅 門 是 先 將 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 ， 做 出 過 癮 醬 爆 效 果 ，而 且 又 不 用 咬 一 口 要 蘸 一 次 蜆 蚧 醬 。
( d: j( f8 h. @3 | Jwww3.tvboxnow.com% }: W# X+ W( C- o1 w: i+ H& p7 J
正 宗 沙 田 柚 皮 清 香 味 甜; t. v# A+ I* l7 [
中 山 是 水 鄉 ， 海 鮮 河 鮮 豐 富 ， 其 中 「 鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 」 ， 更 令 梁 師 傅 獲 得 中 山 美 食 節熱 菜 組 金 獎 。 優 質 的 柚 皮 味 道 清 香 ， 不 會 有 苦 澀 味 ， 梁 師 傅 力 求 完 美 ， 今 次 更 由 中山 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 「 柚 皮 要 出 自 廣 西 省 容 縣 沙 田 村 為 最 好 ， 是 正 宗 沙 田柚 ， 肉 夠 厚 ， 沒 有 苦 味 。 」 扣 風 鱔 的 柚 皮 入 口 鬆 化 ， 味 道 鮮 甜 ， 全 因 師 傅 將 之 用 水浸 泡 12 小 時 ， 再 用 鮮 魚 湯 煮 30 分 鐘 至 入 味 ， 配 合 肥 美 白 鱔 ， 無 泥 味 又 夠 嫩 滑 。 梁師 傅 今 次 在 滿 貫 廳 駐 場 ， 只 逗 留 至 下 周 日 （ 3 月 29 日 ） ， 帶 來 的 柚 皮 數 量 也 有 限， 用 光 就 會 暫 停 供 應 此 菜 ， 想 食 就 要 留 意 。tvb now,tvbnow,bttvb" ?- H1 ^7 L; Q6 U L& U: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 [: ^1 ?+ {. F
原 個 欖 仁 馬 拉 糕 $48www3.tvboxnow.com: K4 y- Q4 y4 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 y/ l: |4 p1 I3 ~
中 山 人 愛 食 馬 拉 糕 ， 原 個 蒸 籠 上 枱 的 較 少 見 ， 糕 的 鬆 軟 度 剛 好 ， 足 見 師 傅 功 力 。* z* B- {; x- l0 o% j8 V. N3 b
6 t6 h8 Z W4 g, J) q鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 $148% u* y# B' `) p- r
梁 師 傅 專 誠 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 果 然 特 別 鮮 味 ， 配 香 滑 白 鱔 及 鮑 汁 ， 瓦 罉 奉 上 ， 風 味 十 足 。
; Z- u E. H( P* z# mwww3.tvboxnow.com
! e7 ]4 d+ _8 H5 e# B) D- q# \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ x- t" [0 R( ~+ M4 J3 Q/ i8 i
* k5 i0 X' z2 E5 T. V1 B* X5 _9 T ! C- Q' T; o! x
梁 家 棠 師 傅
& T! s; R4 x* B! _8 @4 A, y1 P# \3 m' @" c8 G: p
蟲 草 花 勝 瓜 蒸 魽 魚 $168www3.tvboxnow.com( n: ?& N5 Y" C- ~8 ~
& H& K8 y/ a) U& j! i% A; Z8 O/ y蟲 草 花 不 是 冬 蟲 草 ， 但 一 樣 有 滋 補 功 效 。 魽 魚 味 鮮 ， 帶 蟲 草 花 清 香 。tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 s% t% H9 c0 {8 |7 t
www3.tvboxnow.com/ F% B& W% ~' u: W7 F
藥 膳 竹 絲 雞 $268
% J7 V! T4 o M. ]# ]www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 a5 ]* O& \7 e6 |
以 當 歸 、 紅 棗 及 黨 參 等 藥 湯 ， 浸 焗 竹 絲 雞 兩 小 時 至 入 味 ， 最 後 冷 藏 ， 凍 食 ， 雞 肉 皮 爽 肉 滑 ， 女 士 食 用 最 啱 。www3.tvboxnow.com2 W% j( M0 | Z. n. F& C1 s. C
8 E Z& v* s8 g! O4 Twww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com7 h4 a9 ~" S2 J, a& R9 r5 E
+ I# I) P: v" |' a1 htvb now,tvbnow,bttvb滿 貫 廳 （跑 馬 地） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y' ^$ L9 m: L6 `
（ 所 有 中 山 菜 式 供 應 期 至 4 月 30 日 ）2 M$ H. T* _; p0 h: r
' }! g* |4 y) W. X
人 氣 中 山 茶 果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% a4 o/ N6 F# ^+ u( `$ m# D
講 到 中 山 美 食 ， 又 怎 可 不 提 茶 果 ？ 凡 嫁 娶 、 滿 月 、 祝 壽 ， 中 山 人 都 愛 吃 茶 果 。 茶 果 味道 有 鹹 有 甜 ， 筲 箕 灣 一 家 果 汁 店 ， 就 有 中 山 茶 果 賣 ， 還 有 菜 角 仔 、 豆 沙 西 米 盞 、 芝麻 糕 及 眉 豆 糕 等 十 多 款 ， 每 款 價 錢 都 不 超 過 五 蚊 ， 下 午 茶 時 間 尤 其 多 人 幫 襯 。
- E! a, m2 P. \ a/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G9 m( f8 B/ a0 H: Z( M: ~5 S' j
上 ： 眉 豆 糕 、 中 ： 芝 麻 糕 、 左 ： 桂 圓 糕 、 右 ： 紅 豆 糕 $4/ 件* H( u7 E" `5 H+ V' K
 www3.tvboxnow.com* E* l! {7 A/ E
糕 點 做 得 相 當 出 色 ， 甜 味 適 中 ， 夠 彈 牙 ， 特 別 是 桂 圓 糕 ， 桂 花 味 清 香 ， 圓 肉 有 頭 。
7 [- x/ i/ Y& |/ g! o- G% ?! ~. l' L+ ]9 Y2 }! F+ A4 d% C
中 山 茶 果 （ 上 ： 紅 豆 、 左 ： 眉 豆 、 右 ： 花 生 ） $4.5/ 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 T6 s6 e9 j E8 l3 L) q
7 M9 l$ \- E& F$ M N; F; Q' m/ Y外 皮 非 常 煙 韌 ， 小 心 黐 牙 ， 不 會 太 甜 ， 餡 料 足 。8 }9 w- G" v% z! ]8 O- o# C
$ o/ m/ Z/ n) @0 b6 T U
左 ： 豆 沙 西 米 盞 、 右 ： 菜 角 仔 $4.5/ 件www3.tvboxnow.com/ g& g; j% O3 d4 |$ U2 U
 ) |, E4 [/ X% \9 V5 i w& T- E
兩 款 較 少 有 的 中 山 糕 點 ， 西 米 盞 外 皮 彈 牙 ， 菜 角 仔 餡 料 有 蘿 蔔 絲 及 蝦 米 ， 味 似 粉 粿 。: Y% q5 x9 v0 Z* C3 W
1 E) R; Q& |6 h" E* x& [ tvb now,tvbnow,bttvb/ r, f1 r) R& Y( q$ n0 Z
6 f2 V8 |& n: S7 }# }, M) R, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 果 心 心 （ 筲 箕 灣 ） tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 y- L& J! I6 Q) v7 c4 N1 Q
 |
發表於 2009-3-27 12:49 PM
| 
發表於 2009-3-27 08:38 PM
|