[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 www3.tvboxnow.com/ l) l8 w( r/ v: l U

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小米炖辽参3 f1 p" S* {! J8 K6 V$ b: [* {# `6 _6 R
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　　小米炖辽参公仔箱論壇7 |- ?" @; i$ G+ Z, a' D

　　原料：辽参1条' l. [& A' |% m( v
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　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 [  ]3 X( q( c

　　做法：
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　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
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　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。

　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。/ |. Z( N2 H0 w5 N5 C  Y; V/ Z
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　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。

海鲜捞饭公仔箱論壇, P9 _7 n. z% v9 Y
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　　海鲜捞饭
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　　原料：米饭100克www3.tvboxnow.com0 k% h7 c5 O# F8 a, q9 q( C, }

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb; x* B( ?6 I7 h, O- B% b  T
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　　做法：  @, R$ @0 r" [7 r; U
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　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。

　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。www3.tvboxnow.com% l9 @+ P" e  c8 q3 |
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鲍汁美人菇/ ]9 c3 g4 E) K+ d0 k

　　鲍汁美人菇

　　原料：杏鲍菇150克tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 R/ Y! @9 p8 b, C) M. h( B

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! U/ t9 N% ^" {! d0 L
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　　做法：

　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ s: `8 t5 Y" C/ Q3 O: c
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　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 H. ~) J: Q3 o8 Z
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。www3.tvboxnow.com7 I% A; s' F+ `; a

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南瓜扣肉腩

　　南瓜扣肉腩
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　　原料：五花肉500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) z" O, r( F+ f3 Q3 P

　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
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　　做法：
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　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 " I$ j: n% [+ {: J

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。公仔箱論壇. Q" {: |1 y8 @

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鱼香鸭方

　　鱼香鸭方www3.tvboxnow.com9 p5 v. F6 E5 l2 E3 s- j' ~

　　原料：白条鸭200克

　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
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　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' W. z8 ^0 V0 g: g2 D
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　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 & a2 V" ?* K7 W( p

　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。% U f; k7 x' x
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　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 S0 B( Y' ^5 j4 g

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。公仔箱論壇- J8 [7 S7 t0 [- O3 Q0 d

罗汉大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 X' t0 i, }$ }
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　　罗汉大虾  www3.tvboxnow.com  n1 n4 ~2 z" a" E& b# s: v

　　原料：4头大虾10只tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 N3 p  [9 |$ C. ~0 W8 E

　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许公仔箱論壇3 |. H" E6 K- Q' {2 I/ `
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　　做法：
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　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。

　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
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　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  公仔箱論壇- i4 T2 G0 z4 a0 g6 A7 c+ h
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　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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