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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。( \7 |9 ^+ v9 p$ [1 j
; D% Y8 [( x' rtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克
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4 n; p0 E/ @" K( _" b4 Jwww3.tvboxnow.com卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮% Z8 T! H) a. b( c% v" ~, `
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& c0 @, S4 ^8 x. T: v
) u. r' l! l9 |8 ewww3.tvboxnow.com材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b! E5 `7 N$ h& I: L/ q5 x
5 u6 P8 z6 P2 l8 b$ k3 Z. Ewww3.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇3 ^$ |) l5 E, ]
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6 F$ q& W- B: g5 g$ x9 l/ i6 R2 ntvb now,tvbnow,bttvb制作方法:& ?- t2 Y- a7 v6 Y7 r+ |: O1 J$ F
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! r# N. @% [( Q" }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 t2 S' v( k f, X1 `: G2 ~
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制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 k' K0 L0 v9 p
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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% _& _. U9 b; e- e- z8 m, ?* f5 qwww3.tvboxnow.com2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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5 q2 {" _) ~/ H( M0 d" Rwww3.tvboxnow.com3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 i1 c4 @, S$ `# {
% A- }8 f5 p) t8 M% T7 ewww3.tvboxnow.com4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m F5 Q* X' O8 S: a9 B( z! |
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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