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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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! Z% Z: l8 @! ]8 B, e! |! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& B& \1 a) @) c/ o
0 _7 b' a: y( K! Q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)www3.tvboxnow.com' l* f8 a( a; N
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制作方法:$ \" _, e% C# y" G) ?6 q8 E
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制作心得：
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: a* n0 }+ G5 g1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。www3.tvboxnow.com& \4 N0 L! e- s
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。2 S" h. p& m7 k/ W9 Q; r! G, p
8 W. s# l! z9 _3 ~1 x/ Etvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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% h. w% k ]+ Q" ?4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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