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4 ?: l" ~8 w* S$ @8 r 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克% g+ {7 _- w2 d* w
, z# i. M" |% _+ r' `9 Itvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇8 g% x" N" Y6 X! t! w
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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' {% N8 G0 }. n: v材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉 N9 X' }* t$ E5 r- n2 w
1 n C: f& R5 K$ n& k8 X) [蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; |) r0 s* y, ?( Q
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* }1 ?* T, G+ n制作方法:www3.tvboxnow.com2 j0 [) G. U# {0 n y) g& n
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。, d' j' j" ?& W0 z
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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: _- d0 d) M. n) a* f0 x* n$ ~+ _4 Lwww3.tvboxnow.com3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。www3.tvboxnow.com8 x& I5 ^* ]% t9 J. y1 }! `9 |7 t
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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