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材料：4 n) z$ W/ ^. Z( N( g7 Z8 r, A4 @. o- ~
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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2 k& r! d; R( A1 `7 zwww3.tvboxnow.com做法：
5 l1 ~" p: e+ Awww3.tvboxnow.com(一）准备馅料：/ w( z- W3 @9 G. R
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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4 H7 n, h1 ]/ _% s8 T* n$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。www3.tvboxnow.com# N7 ~2 L# U) _$ ]
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/ z3 S9 o0 a8 [6 Qwww3.tvboxnow.com(二）准备面皮、包：6 V: y. Z0 C6 K( S# k
- @& ?: _2 w9 F: G2 o6 Q9 X6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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* t% T5 w5 N7 y2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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/ e q' {7 E! I' N$ Y9 Y f3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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/ p9 a8 ^7 _4 l5 S4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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2 Y( W4 h8 [9 M3 W: c$ H6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮； W' ^/ T3 ` v* H( X
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7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb( _$ f+ r5 z f& x, [- H$ s
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb( ?% W$ H) R: f( z- q; c0 a) Q+ \' r
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7 O( U+ f/ F0 { h$ H% Y! Jtvb now,tvbnow,bttvb特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb* J( w3 k/ w$ l( l! Z. y8 K3 P
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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2 b6 L/ B) y) ~4 t/ a1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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( r1 u1 w7 W8 |# Z公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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: E0 C! c) k5 Q2 ztvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.www3.tvboxnow.com6 y6 V( J1 a# q6 `5 j
2 [( h% C' w1 O2 Y% f1 [4 n6 v5 i; O3 h3 A5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 {) j/ }( c! K# [
) U/ I3 w0 C& B$ @0 w) J公仔箱論壇开吃吧.www3.tvboxnow.com: Y* Y, F2 K& s. U' e4 r
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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