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材料：
+ \3 B7 F: I$ G STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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% H9 F1 _% r+ W2 ~" g2 r3 o公仔箱論壇做法：% O6 I/ Z& g' |* |
(一）准备馅料：
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) \' [ h: x4 i/ Q5 H, ~% B1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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& V8 X' i U3 w$ [: J+ c2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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, ]9 K8 `8 L- \% J" M4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ I9 k$ _7 j
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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5 B y$ p4 r, x% m9 N9 I公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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5 L0 C2 K# y, r8 s+ \# Otvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb+ h* ~& v5 [3 i" `" p+ ? i
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；www3.tvboxnow.com. q% O% ^7 r4 R# q& _0 g
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% w% h4 U: r q公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" c- \' U( C0 Z
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5、揉好后，醒一会；www3.tvboxnow.com. `; c) @! `' f
, I% K( ~5 R- g; T. v: e& z9 G; |$ Awww3.tvboxnow.com6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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2 S! S/ C9 q; V8 i公仔箱論壇特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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* U; h+ p: m( J1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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7 b" q$ N: {! v7 Q2、揉面时要加猪油.
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" z0 l/ E! Q4 C& S* J6 ~$ [* ^www3.tvboxnow.com3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.& q( Q: x) @! f8 R/ ^
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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