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汤料：
3 o- T$ g$ K9 m) C- i" Vtvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
2 ~3 ~6 d1 }9 Z, K4 q+ M先上牛骨的照片
* q: F. [' Y# B. G; p我偷懒了，牛骨是带牛肉的公仔箱論壇$ m2 o. u6 {! @4 @9 E5 P
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb( ?) C+ M& [; M5 F* Z6 J
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
/ R! c7 ~# v, Y( y) Q, t `并且把锅也再洗干净
; o; m* y1 O4 i! I9 O+ ?www3.tvboxnow.com牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时; e5 l# G6 z: x2 z
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
& s$ u$ j+ @; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇8 f8 D- O- R" Y# w/ A
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 8 ^+ Z1 U9 R7 ~) p6 t% g
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1 B' a6 s+ p/ W1 g' E3 [* L7 B+ P% u! H( Qtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com y$ _( ?4 s- A! v* B0 y& ^) R- i
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇6 t# k. N& I" V# I! |9 S
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# l7 v* I5 [ v3 F5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p; y M, p9 w: M9 i$ m0 a
这时可以用上茴香、丁香、桂皮了, e+ ]2 d' v7 P9 H
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里% M2 {3 @" @& T N. S4 h
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
% H4 l$ \$ |, |tvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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+ J3 z% m% a( A! Q2 o' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L! j6 ` U9 q* y这时咱们准备准备碗里要放的东西。
% T; x& c: v z9 ~1 {取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
3 m$ ^! V, j6 q c- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时
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- A, z% a+ S9 E3 L2 m1 e1 N% ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 B+ T2 W7 E% g) L% l
这是我买的越南干河粉，400克
* {7 l: X8 Z# X$ j# C; qtvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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O. O0 T6 c. {4 v" p用热水泡开煮3分钟
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) `- Q7 s1 M; ^; ^6 h6 x煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% F& V1 ^% G
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
/ c! ?: o2 D0 s' J# t0 h一般配料有这些：www3.tvboxnow.com& @3 ^( r" H! K$ u/ u
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
; x+ M1 r9 b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 ) @- f) i" C7 ]
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" L1 Z9 @2 V! @' a- {公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
n% j5 m4 X! Z3 b+ w* pwww3.tvboxnow.com里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
5 p3 `9 a1 [$ v. W, bwww3.tvboxnow.com如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
! t8 f6 Q. {' t# @- p" Swww3.tvboxnow.com过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
; I: V: ]* z+ F+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等冰糖都融化了，尝尝味道1 @) `3 c8 A. q4 \0 g7 I
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
! [+ Z; ~+ i+ b$ `, n' B7 [6 J公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇( B s$ M: U5 I& G$ R% L, `* B
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; k: P. W2 G g; F这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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