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* M% x4 ?* B+ h汤料：3 G1 o0 X* ~: `8 B8 L4 q& M
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
( i0 d5 F# U4 z# b; e& w2 Z1 D& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片
; Y0 {; W. z( N: t/ W- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的
6 ]* J- J" { K1 utvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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' `3 o) }) \8 `www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 S3 ~6 `% m: \
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇+ G$ D+ z; K, {5 O: g. G/ Y
然后把水倒掉，用温水洗牛骨# h, W2 p% O4 Z$ Y4 |% L' U( [
并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# I! ]5 ]# @4 Q/ C- Y
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
2 x; ]8 x8 e% C: V+ F在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 R& |! H: ?0 k/ z
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb. g# k2 q' t* Q* [* {! F
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了! }& c$ Z. ?+ g8 k( j6 {2 Q
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里公仔箱論壇+ e3 L9 U7 j9 f* O3 |* r
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb4 C) J, N$ [$ v7 m6 z
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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8 t, ~) L+ a6 c I9 D2 ztvb now,tvbnow,bttvb这时咱们准备准备碗里要放的东西。4 l# ^; g8 s$ y/ m A: X# i3 M% O
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 v. S e) F: `6 y8 ]; x
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克www3.tvboxnow.com+ }1 C7 Y4 R- ]0 U) Y
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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, _- v/ l6 n) Swww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 |# j1 ^: h3 ^. u3 r5 ~
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用热水泡开煮3分钟
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. p, N- u) M- b' ~' N) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k8 Q7 Y! M7 y0 I煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb% }" Z# ` D/ p+ C1 T3 [0 B2 t7 w
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2 K+ N5 F! C$ Y8 w' ^7 s, @( P: M. W/ e等汤差不多好了的时候，准备一下配料# v: C4 v* p1 N
一般配料有这些：
, j% m1 U4 j! {$ A+ Y" G豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
7 S4 O( g- w" |4 W7 Y! P这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 q# d7 H3 S5 `% Z1 Y3 h
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: R0 q Y4 d: N2 e WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 a H. L" e! G
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
1 _! S3 r& s/ |www3.tvboxnow.com如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
4 [/ @ k& z! s+ I$ j) c9 w过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖www3.tvboxnow.com2 ?- T( E) c0 p& U1 |5 o
等冰糖都融化了，尝尝味道
" }) j6 v3 y# A2 qtvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
* M. f) k* m1 b: p3 P& g7 ctvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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; }$ }/ L% ?2 U0 s. A下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 7 w( H! k( H. J; n N8 P0 Z
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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