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2 g w" I* F9 d+ H公仔箱論壇汤料：
* \: `* l3 }7 f$ V: U公仔箱論壇带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放): O' _# B$ w d$ f7 T" I
先上牛骨的照片 l* I1 X+ G& P1 G
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
' P) Y* J% J2 ?( X" F其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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9 K' |9 S, X* ~6 d3 f s/ R: E; Hwww3.tvboxnow.com把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
; x) z, F5 F. s: p. M% V! \www3.tvboxnow.com然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇. O* Y2 ]& @# A- u# y- w
并且把锅也再洗干净
5 L9 C1 {$ b6 `5 h: |+ v4 d牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
" f" L. I+ K" E {! }公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤9 j, ]8 Z2 w. g3 O& i5 \
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动1 e7 s0 P# n. ]
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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) {/ i6 i7 Y+ {; v1 h. r6 t s: ~5 rwww3.tvboxnow.com不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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; m$ `2 j- e5 m$ I) E3 e4 D/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
# ~0 c: F! ^! H& ~& @6 }(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)/ ]% }, d: i. ~( x$ t5 \' I2 _8 d, J
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。' ]( d& j% @9 Z4 l
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
3 G% X+ q9 y5 I/ F- N泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克, {# _( Y7 w; M1 {2 S
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 www3.tvboxnow.com, o0 _+ o1 r/ w9 t
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* l U& L6 Q5 [# O6 H' M8 [用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 h+ ~4 T5 v1 o* j$ ?
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! P$ H7 Q- U* O/ V2 _ _煮完了过冷河 " i1 c) h) |* Y1 }4 `8 o* e
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" i" ] y8 f! c8 K5 I# r3 D& S等汤差不多好了的时候，准备一下配料
) N( u& v) ]8 N0 \2 W- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：, [* P3 E' t3 R; m
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
' p6 e4 b, H* l; G) T! |1 b4 N公仔箱論壇这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇3 Z. ^; F( X1 Q" ?$ `
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了, b8 b1 ?! c2 t6 t6 z6 C, V5 I
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的2 p4 I' a) C7 {. s: V% w$ [5 U
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇' T# G8 H. p% p2 T% g1 k
等冰糖都融化了，尝尝味道
/ `. p' h% a, G+ U. ^这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
" C, E# S; d( l+ E公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。' x( ]+ j3 E% r
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& z1 }) @5 C9 v% O5 ]2 A5 D9 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ n0 K) F! J. e2 O K2 I
下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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