4月 ， 又 有 中 國 四 大 名 包 靖 江 湯 包 食 ！ 用 吸 管 刺 穿 表 皮 ， 可 以 看 到 豐 富 的 濃 湯 流 出 ，用 吸 管 慢 慢 品 嚐 濃 湯 ， 這 種 來 自 豬 肉 、 豬 骨 及 老 雞 的 鮮 甜 ， 在 口 內 久 久 不 散 ， 餡 料又 有 碎 豬 肉 及 蟹 肉 ， 是 不 是 很 吸 引 呢 ？ ( Q2 G4 R8 S n ^: Q2 O
8 f6 A/ Z+ k$ f; V v jwww3.tvboxnow.com大 家 毋 須 飛 到 江 蘇 才 能 食 到 正 宗 靖 江湯 包 ， 夜 上 海 邀 得 來 自 上 海 的 師 傅 到 港 ， 跟 本 地 廚 師 交 流 ， 還 將 炮 製 湯 包 的 秘 訣 傳授 。 究 竟 如 何 令 包 子 盛 滿 濃 湯 呢 ？ 原 來 在 熬 湯 時 加 入 豬 皮 、 雞 腳 這 類 膠 質 重 的 食 材， 當 湯 放 凉 後 便 會 形 成 啫 喱 狀 ， 此 時 就 可 用 表 皮 將 湯 凍 包 着 。 再 即 叫 即 蒸 靖 江 湯 包上 枱 前 趁 熱 食 。tvb now,tvbnow,bttvb* b7 N' k! q/ `/ Z3 q2 m' l
/ ^# E' N% X* x1 r4 C- V2 r公仔箱論壇靖 江 湯 包 $42 隻 （ 有 蟹 粉 $98 隻 ）
/ n0 j! ^& i3 I' G8 Otvb now,tvbnow,bttvb侍 應 將 蒸 得 熱 氣 騰 騰 的 湯 包 放 上 碟 ， 拿 起 湯 包 時 要 快 且 小 心 ， 因 為 很 易 穿 。 透 過 表 皮 可 以 看 到 包 內 盛 滿 濃 湯 ， 要 趁 熱 食 呀 ！www3.tvboxnow.com4 f; b$ Y& K( m# u
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, W0 ^& B+ w. S+ z: iwww3.tvboxnow.com■ 總 廚 梁 師 傅 將 湯 包 表 皮 厚 薄 度 甚 至 重 量 做 得 平 均 ， 功 力 十 足 。
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■ 插 上 吸 管 ， 就 可 慢 慢 品 嚐 濃 湯 ， 湯 很 熱 ， 不 要 吸 得 太 大 口 。( w' x1 I# D9 [. x4 t2 f1 X
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8 h' r: G. E6 m5 S1 T- f9 X5 etvb now,tvbnow,bttvb靖 江 湯 包 供 應 期 由 即 日 至 4 月 30 日 " U3 {- l3 {0 A* ?- _# H
$ `. K4 T; i) q+ I/ F3 Ywww3.tvboxnow.com夜 上 海 （金 鐘 太 古 廣 場） ' ^$ Y) }4 F" ^0 I
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發表於 2009-4-11 08:24 AM
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