湖鲜河鲜便成了一道道家常菜，有时平常得自己都会忘记，原来随手拈来的就是一道美味啊; J$ F6 `! ^1 V [4 }' e
鱼头汤不知喝过多少回了，在这里发个帖子，只是纪念一下如此熟悉的味道，再怎么平凡的事物，有时也要拿出来在意一番，表明生活中真的是无法离开他/她/它的……这样，一些不经意的瞬间，一些曾经微不足道的生活琐碎，或许会成为一生相随的深刻记忆公仔箱論壇& }* D/ E0 h# \/ O, G- a
1、准备材料：鱼头先用盐腌制半天，以入味。妈妈没有买给我一个大鱼头，这么个鱼头鱼身鱼尾巴就一起烧了吧。姜切片，葱切段。
E; i, a7 F$ L& p/ F3 r9 |3 W2、黑木耳发好洗净，鱼头汤里我喜欢放这种脆脆的木耳，嚼在牙齿间有声音的感觉。 www3.tvboxnow.com* |0 f1 o/ m- r4 U$ @$ w% Y
3、早上买的盐卤豆腐，放冰箱里大半天后，似冻非冻的样子，随意吧。。。。。
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4、把鱼上面的盐洗净，下锅煎至两面显微微金色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; c; p& k+ c, \+ |' U! K
再在锅中加油，下葱段姜片爆香，放入煎好的鱼头，倒入足量的水烧煮。2 L5 ?1 M: D% _
将汤烧开后加适量黄酒，开盖煮一会，看到汤色渐渐变得奶油般浓稠白皙……' X! H) s0 J; u6 F% M; `! I
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: t$ e, v' h. b+ E; l/ u5、鱼头八成熟的时候，加入豆腐和黑木耳一起煮熟，加盐。% f# H# B1 T1 k1 O0 A; F, X8 R7 j
在盛起之前撒点胡椒粉，加一点点味精。/ A$ G* J1 L: Z2 o; V
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發表於 2009-4-12 04:07 AM
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