[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

/ C6 W, t* p) }9 S+ u* |# a

, Z9 D6 ]: `1 o# ?. U: e3 A材 料
' k, i' U2 F1 `+ x# m% }* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ） ( x5 D$ D( P2 F) A  w4 k( h

- K% m; L  {! T# j; T% N: L5 x; Mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ S- Q3 @; g' p
調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb( ~, D& F  B8 H1 C& Z) N1 r
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb: a: p1 p# ^4 s7 x% m3 N0 a: @
公仔箱論壇3 @) r4 [( O# a

* }2 J3 R8 u4 O( ~: X) E1 G# m5 T9 fwww3.tvboxnow.com做 法www3.tvboxnow.com2 u. H# G) p3 e  Y% M; t9 ?3 B
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。 2 O8 s1 S( t. j- E

( R" I5 P" s8 B0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。 $ b. S5 y$ e" o8 r& }7 J  i

( I1 n+ f$ b# Y0 D公仔箱論壇3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
0 V. n9 d. I$ W公仔箱論壇
  R) u5 ]- C" d) r! c公仔箱論壇4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
6 C- f  H; G) d# ~3 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K* G! b3 P& d7 l9 Utvb now,tvbnow,bttvb
2 o; l- o- u& n" P$ L. p$ J7 i* U# b貼 士; w; Y, t7 ^- |& \- C
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。公仔箱論壇+ O9 f7 t' w; A2 S4 W$ `+ S  y

awmlam