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4 V- q; G( e" b c材 料
5 B3 |6 t- @7 e鮮 淮 山 1/2 支 、 雲 耳 1 両 、 冬 菇 4 隻 、 鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 蒜 片 適 量 、 葱 1 棵 （ 切 絲 ） 、 京 葱 1/2 棵 （ 切 絲 ） 、 雞 湯 1 杯
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調 味 料3 ^$ a& o0 `4 {/ s) n9 J/ P
蠔 油 4 1/2 茶 匙 、 糖 / 鹽 / 酒 各 少 許 、 油 適 量
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1. 冬 菇 浸 軟 切 片 。 雲 耳 浸 水 半 小 時 後 洗 淨 。 戴 上 膠 手 套 ， 刨 去 淮 山 的 皮 ， 切 件 後 浸 鹽 水 10 分 鐘 。 公仔箱論壇' I0 f: M3 s- B3 }3 z! f' `+ l
1 u0 u$ w% }6 E6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鹿 筋 撞 入 熱 水 ， 隔 水 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb# a J8 c5 C. o, Z5 H1 O9 J0 C0 s
0 Y6 _# x. K$ `# F1 s$ I& Z3. 冬 菇 及 雲 耳 放 滾 水 中 汆 燙 至 滾 起 ， 再 放 入 鮮 淮 山 汆 水 ， 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇+ |9 g2 ?; P3 o& D1 m/ n
! P1 V& _$ T2 h, z' l% E+ q' [0 P: Nwww3.tvboxnow.com4.燒 熱 鑊 下 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 下 三 分 一 份 量 的 蠔 油 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 加 冬 菇 、 雲 耳及 鮮 淮 山 炒 勻 ， 再 加 糖 、 鹽 及 半 杯 雞 湯 煮 至 汁 收 乾 ， 盛 起 備 用 。 www3.tvboxnow.com1 ~) r5 a) Y) ], U. [
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5. 另 起 鑊 加 油 ， 放 入 剩 餘 的 蠔 油 及 雞 湯 ， 炒 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 灒 酒 後 加 鹽 及 糖 ， 煮 至 汁 收 乾 後 ， 加 入 （ 4 ） 、 葱 絲 和 京 葱 絲 ， 炒 勻 即 可 。0 H3 K, Y3 u7 O& q2 y
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$ n7 X6 d4 W1 ]# ?$ d2 c* Vtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
D/ E8 B* t( |( O$ m5 j& Itvb now,tvbnow,bttvb鮮 淮 山 含 有 黏 液 蛋 白 ， 浸 水 可 以 去 除 部 份 ， 炒 出 來 比 較 爽 脆 。1 x7 Z( P# n. n9 g3 p7 ` g
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發表於 2009-4-14 02:26 PM
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