餅 皮 :
2 P& i& l+ j$ `4 l' O4 O- L公仔箱論壇1 杯麵粉公仔箱論壇- _4 Q' V( F( W+ H- j
2 湯匙糖公仔箱論壇* W% h# E4 e7 H" J. t: v* }
1/4 茶匙鹽
3 C3 g% x7 H. g. n+ }$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
. W2 U/ t& P# j# T公仔箱論壇2 安士牛油www3.tvboxnow.com9 _( U$ z2 s1 _3 a& b7 N; h& o0 g
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb8 u) |: i' H' X8 m% l+ k9 N
9 A% s$ h0 B |7 B! o0 A7 Lwww3.tvboxnow.com材 料 :
0 r1 ], ~' q1 i6 c7 b2 Z0 iwww3.tvboxnow.com1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 m( h$ ~: ^* t
1/3 杯杏仁粉
$ |$ x3 P/ X' N- m公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
- j9 {* }1 ~/ O6 Qwww3.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白
" }3 o$ A. b+ r9 e# I& K) Y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb! C7 p' x; v" U- V) f& Q
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb# Y L' |7 E# }% z5 H6 j
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做 法 :
5 ?2 ~8 o+ A$ G+ b& f2 O# gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。* v' h) H8 U3 U4 D: j" S( r0 u* a
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
* R4 a4 Q2 X2 b6 j; s% o(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 c8 W: y2 h; J$ I/ I8 s# ctvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。www3.tvboxnow.com" m9 h# M: N" |; ?
www3.tvboxnow.com4 o; O' Y6 S5 H) N1 `
備 註 :
' M# m3 t0 A7 C0 y1 {6 }( j9 Q公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。& n4 F9 C5 G" |
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, I% y( x+ O V" n
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。: {" o/ M, r* v- h; Y5 ^! j2 R
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
+ t' I( C" d1 O$ O% K9 V" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
$ _8 ~2 J) w' T: z3 ~tvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。; l! u0 q- c4 f+ `- m
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
- o" q) [5 q6 L, }' ~3 R) E(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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