餅 皮 : www3.tvboxnow.com0 G5 a. C. l1 W" ^3 [% a
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 b6 p! a6 A. ]6 @
2 湯匙糖 |( j& v' c# N% L( U0 o$ @; V
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇3 F9 {$ M/ D3 @( p* J' x/ i5 j
2-3 湯匙水
5 d. \) i" n/ ?- F% h8 G公仔箱論壇2 安士牛油
4 a$ Z1 q/ y. b' K U9 i公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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& a- {" O: j; r- u材 料 : . U" u# [5 ~$ }1 }2 _5 \
1 隻雞蛋
; M. w T) h" l2 S/ ]6 ~( F1/3 杯杏仁粉7 F6 A, w2 E# p4 @9 r
2-3 湯匙蜜糖
5 T G+ A) R8 @- P7 pwww3.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白
& i- j+ i' J; l, e/ n& s Q2-3 湯匙已溶牛油
7 M; v( D* e& Q- V0 u' P5 D7 r公仔箱論壇糖少許(撒面用)
7 K5 l# z2 \8 W3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i) _5 t4 z( G1 C: z" x* j% Stvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
- x5 x7 I" R& n1 C }- ?5 g: ^5 T; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- k+ U4 Q* [/ Q' c: i(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇& `# |9 o9 B( o8 Q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
" z2 w, P8 C6 T! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
% B- w: t% n X; I0 l" H) H( atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Y$ I$ M5 T6 `2 K; Z
備 註 :
% Q3 h2 v: j, o, a' hwww3.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& u# X0 T4 p6 c. V/ Xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 7 I/ u( }* C0 ]( \$ f$ i
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www3.tvboxnow.com+ ?! r$ z* Q6 S# O. |# e
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
1 ^( g. j% R( o u. Q8 v4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
6 q! O, T1 ^. C8 x3 P公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
, U- J, i& R5 v R, e7 s8 I' ntvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
6 u! V. s; y" p4 _(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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