餅 皮 :
1 X' J, k0 ^, I+ f; wwww3.tvboxnow.com1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N+ v! u( \# `
2 湯匙糖7 W! D7 ~6 C- r ?
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇6 D, S; P7 b- f$ {: f3 c* u
2-3 湯匙水
3 l$ k7 W, h& @. a2 Htvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb" f. H N$ T* \( y. t, g
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
% G* r( X3 c G/ r" h$ C& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v! h2 A3 G, H2 ?. C) Uwww3.tvboxnow.com材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* a, k9 B( R( t6 h# h4 t2 g4 |
1 隻雞蛋www3.tvboxnow.com% c$ w8 G( C- R% J# [3 ?6 E
1/3 杯杏仁粉
. a9 L& z# N# B4 x% z8 e+ J2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb- G$ h9 B& g5 { ]. X
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 c3 Y5 T9 |3 K
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- x, ]! x1 I) N! Z
糖少許(撒面用)
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做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 `) w+ `9 z8 a: O3 m
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
5 E6 q; Y0 m4 P(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
0 y, E& L1 ~" Q. l: U& k(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。www3.tvboxnow.com! y& V$ S; E s8 L
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇% R& y/ h) O( [$ e
" b% _2 B# q" k% N備 註 : 公仔箱論壇0 _! a4 l2 L0 o& _: ^/ q$ I
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
5 a! z i, K G2 D(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
4 C) ~4 u( i+ b) v& d% X' c(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www3.tvboxnow.com" E9 k8 H" M1 j5 t
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。& X# X9 b6 @8 _: P
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇5 B' L, k6 g: E3 f2 z3 b5 ?
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
- c9 N8 @' {) ^; H' atvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 o7 s/ H7 E" w5 B(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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