餅 皮 : 9 M1 { I2 n1 I5 Y
1 杯麵粉
6 L4 c0 N9 @. Y" D公仔箱論壇2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 k% f1 [5 h3 u& x. C8 _
1/4 茶匙鹽
; `& G0 _" S! N7 o2-3 湯匙水
$ y8 x- [$ Q0 E$ w" uwww3.tvboxnow.com2 安士牛油
5 Z q" h+ G/ L8 e3 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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. C! V; k; |/ y8 c' b4 v材 料 :
/ d$ F3 D2 k6 u1 h0 I/ t2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋www3.tvboxnow.com* a4 H p1 O3 L! g' w
1/3 杯杏仁粉www3.tvboxnow.com5 h: `% ^" c. m' X1 S+ Y6 E+ O% |
2-3 湯匙蜜糖
+ M5 s3 ~ w3 Cwww3.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb. k9 l& }; l* c1 q: n! q
2-3 湯匙已溶牛油& |# }/ c1 r6 A% r, ?9 x
糖少許(撒面用)www3.tvboxnow.com9 [ s5 ?# A m1 n+ t3 y: o
0 y N& v' ]' ]* g% f0 B6 k: [做 法 : 公仔箱論壇" Q. ]' ]7 e3 G4 N# r( ]9 F; q6 m4 M
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
% z4 D7 p. v- ^" ^) r9 wtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。www3.tvboxnow.com' [7 F1 t8 T. p4 B
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
% {1 c/ H* m4 G+ g H dwww3.tvboxnow.com(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. ^3 \; f$ d) ~; p o
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備 註 : www3.tvboxnow.com8 P0 Y9 f4 j! x- T
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- L4 o! n4 A: X$ f( v4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 w( T$ f" q0 s- Y- l/ c/ N4 D
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。2 ?8 X# g6 Y) l" r
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
, ]( }: U( {4 X% G% M8 e1 Vwww3.tvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。$ a4 D3 R. ]4 X) j* r
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
) G+ o2 q! F5 S+ w8 k(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。9 o- D6 Z; h D& T% T7 r" q. x# ~
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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