餅 皮 : www3.tvboxnow.com% p. g+ r# U/ N3 b* s" m6 G
1 杯麵粉公仔箱論壇& y: P( N' a1 e
2 湯匙糖www3.tvboxnow.com- o* D9 k* y- P `" ]
1/4 茶匙鹽
' b$ v; q# y# I4 h公仔箱論壇2-3 湯匙水www3.tvboxnow.com1 t& f2 \# N8 f9 |- H2 z& `
2 安士牛油
6 u6 a* j6 N) o2 w+ ewww3.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)
" h+ V' j9 Z; @' Z2 i3 v+ c' F: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |/ i3 M! U! g$ N" e1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ W! U, K- L, v6 t8 W6 ~
1 隻雞蛋
+ _5 L. ?' }2 }$ ^. F# ^2 l1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb" P* \* m- M4 y
2-3 湯匙蜜糖www3.tvboxnow.com! V1 K7 i1 Q1 `. j k; v
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ h6 D3 C4 s5 z' L, p
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 f( ^8 Q8 x; C4 D3 h$ w
糖少許(撒面用)
@9 D' \8 A5 L* A7 q' l4 e) s8 G8 E0 P; @9 N: F
做 法 : 公仔箱論壇# m8 Z+ ]- B9 [1 x% G
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
1 q& C! I# L( b% n( b7 e% Twww3.tvboxnow.com(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。www3.tvboxnow.com8 p, m3 {& r8 s0 j3 m
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! m% e- i" w1 Fwww3.tvboxnow.com(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
$ y$ ?% V. b- j0 b% awww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com* V9 [2 k8 O5 e4 g& x. S- n% H
備 註 :
' M% z; r/ J8 V; v3 V4 T6 H(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇& f; j- c# W% V& p
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
; P6 h) r/ w3 N5 k- ~0 S( b(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ u- M D y1 b/ f+ w' Z1 O+ M
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 E& a# i) e/ l5 N( {公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。7 R& p! j8 ~% s8 e a
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
) F! z* d( s) q+ ^8 T! z6 iwww3.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
( ]7 y# l! I: |0 `) m6 M. V3 u(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 