餅 皮 :
0 K& Y, X( G. R* k* F: T8 C2 b8 wtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
]' j' c" h7 D# k公仔箱論壇2 湯匙糖www3.tvboxnow.com1 a* l( z l8 U( r7 i7 x9 q
1/4 茶匙鹽
2 }' N2 ?+ n4 B5 _# T: C# M5 wwww3.tvboxnow.com2-3 湯匙水
, C) z0 x9 a) W5 l& @9 I2 安士牛油
# j5 G: d3 f* H- z M8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)9 y) } \) Q& I( Q% j
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: ?* x1 J' L" J6 R* f$ Y
1 隻雞蛋6 a) s) [* d3 i* Z/ T/ b
1/3 杯杏仁粉
- T1 L3 M, B2 z% ?2 t4 B# e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# }5 T _6 A2 x& y
1-2 湯匙蛋白& a9 \! L: ~- o* |1 t+ j$ S
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇4 o- _; w3 F! U
糖少許(撒面用)
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(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。www3.tvboxnow.com* a+ m: j0 x2 A6 [$ g& H8 @
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
7 Y" K) l& J5 E! A( E2 wwww3.tvboxnow.com(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) z5 k% |) h$ ^# r$ P$ L5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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9 k6 m" V5 z* {. I: `) E, L備 註 : www3.tvboxnow.com9 h! A- P/ s! m1 f2 [* s4 D1 S% L( ]) O
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
, y1 f/ d( p: m' H% E(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
9 I- y+ u7 e2 i7 d3 _( }0 S$ m( a1 e' }(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www3.tvboxnow.com/ M O' @0 y' _2 @. R& x* ]: ^
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇4 K" D& H: W) ^, p7 [2 |4 e' @ ~
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇4 W* c8 t+ o1 k+ [* k2 I5 ~- M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。www3.tvboxnow.com. }- ]. E# B+ h( K/ ~ C
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。www3.tvboxnow.com( T: R j1 p$ X* z- D
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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