餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb9 y& a; \. `2 q( P) G8 s& d' |, `) d$ O
1 杯麵粉# _7 D: |; b6 g3 D5 n1 Y" ^" M; M
2 湯匙糖* g9 W6 [- J2 U$ P! [
1/4 茶匙鹽& }( m- T- h3 ^2 {1 m
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. D7 w/ [1 G4 p* E
2 安士牛油
/ \ g) ~0 ]' P, J( zwww3.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ ~" t/ R. t7 ?
+ D" f5 `/ z3 y' p2 [tvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
$ B" h) W% B/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋) j) }! G5 w& D' ^
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb8 O( l+ J) H( u$ ~
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 ]9 a: l4 c7 y' Y
1-2 湯匙蛋白
; \* F8 ~1 I N' K& C5 M* U' X" y Gwww3.tvboxnow.com2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 q) S) W) W" i& @% u, b* c
糖少許(撒面用)
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0 U3 d, {4 X' W: m3 ~: j做 法 :
3 `% L) d1 Y9 k+ S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb! | _( {2 p/ A, d
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
" G- M0 H& V1 d. h4 Y$ l: Ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
1 F c' U* X6 {9 fwww3.tvboxnow.com(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ O. q. T$ I1 m4 q( L5 p9 Q
公仔箱論壇( c. ~5 S+ f! @& V0 j1 `
備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb0 B* Q) M B$ ^6 ]1 S4 g! r
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。 `# u2 }- X Y
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
/ W) ?( S$ t2 P9 B# R9 N1 \& Ntvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
) v9 N# R$ r+ \2 F9 E. v, zwww3.tvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
0 T: m. ~0 U' F) t; K' `tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www3.tvboxnow.com7 j# ^# B! [- b1 `
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% s3 O( G" k2 S: D$ ]* E
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
L7 T8 h! g# i' z% [$ F; S' s1 e y7 z公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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