[中國內地] 無良火鍋店畀客食3年｢口水油｣ 鍋底售出6.5萬個 13涉案人獲刑!

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撰文：許祺安出版：2023-12-12 公仔箱論壇& q( H3 I1 F+ I+ M" n
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4 D% k9 p' S2 T& }% Z近日，安徽淮南中等法院宣判一宗生產、銷售有毒、有害食品案，涉事火鍋店業者待顧客吃完火鍋後，將含有牛油的火鍋湯倒入放有濾網的桶內，再過濾火鍋殘渣，將浮在上面的油品（口水油）收集存放，後轉手添加在後來顧客下單的火鍋中供食用。今相關涉案13人獲刑並連帶賠五百餘萬元（人民幣，下同）。
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" t% |/ w! X) kwww3.tvboxnow.com據了解，為節約經營成本，2019年1月1日至2021年10月21日期間，王某、牛某等人夥同廚師長及後廚工作人員、前廳經理等人，不肖使用「口水油」（指吃剩的廢油經提煉加工成，再繼續給客人食用）營利，至案發時，「入川毛肚火鍋店」累計銷售火鍋鍋底已達6.5萬餘個。6 D$ Z: j  |0 g1 D( h9 m
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經鑒定、審計，涉案火鍋鍋底銷售金額共計170萬餘元。本案的「口水油」經認定屬於廢棄油脂，包含在「地溝油」的範疇之內，應以生產、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。
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位於安徽淮南市田家庵區學院路的入川毛肚火鍋店，自2019年1月1日至2021年10月21日經營期間，業主指使服務員將顧客食用過的紅湯鍋底收集至後廚進行沉澱。次日，再對沉澱好的紅油進行加熱處置後，添加至相關品種火鍋中。（中新社）www3.tvboxnow.com2 V8 s) m% e. K) @9 {" ^: B9 Q8 s
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安徽淮南中等法院最終判處牛某、王某等13名被告人有期徒刑1年至12年不等，並處罰金2000元至125萬元；同時判決支持安徽省消費者保護協會對涉案火鍋店、牛某、王某提起的民事公益訴訟，判令各被告連帶支付公益訴訟懲罰性賠償金共計512萬餘元。
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安徽淮南「入川毛肚火鍋店」老闆夥同員工提煉「口水油」，添加在火鍋中給顧客食用，涉案170萬餘元，13人獲刑最高被判12年，並支付懲罰性賠償金512萬元。圖為資料畫面。（九派新聞影片截圖）
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根據《中華人民共和國食品安全法》第148條的規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金。
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2020年，廣州海珠區一間火鍋店被揭發，回收顧客吃剩的青菜等食材再次出售，甚至連湯底紅油，都會經簡單隔渣過濾後重覆使用。圖為「口水油」製作過程：顧客吃剩的火鍋底料會先隔渣。（影片截圖）www3.tvboxnow.com+ ^: ?1 _7 m* w' F/ B1 ]/ d# h

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2020年，廣州海珠區一間火鍋店被揭發，回收顧客吃剩的青菜等食材再次出售，甚至連湯底紅油，都會經簡單隔渣過濾後重覆使用。圖為「口水油」製作過程：隔渣後，繼而就再用紗網作簡單過濾。（影片聲圖）
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2020年，廣州海珠區一間火鍋店被揭發，回收顧客吃剩的青菜等食材再次出售，甚至連湯底紅油，都會經簡單隔渣過濾後重覆使用。圖為「口水油」製作過程：隔渣、過濾後，再用紗網作簡單過濾。（影片聲圖）
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經簡單隔渣過濾後的火鍋紅油，最終會再次用來奉客。（影片截圖）
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3 P- x. b2 ]8 t2 G公仔箱論壇顧客吃剩的火鍋食材亦會回收再次出售。（影片截圖）
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淮南的這宗案件，索賠的數額即為涉案銷售額的三倍。此前，四川成都一家火鍋店也因使用口水油，相關責任人被判刑，還被判超千萬元懲罰性賠償。內媒報導稱，該案件是成都市首宗在危害食品安全刑事附帶民事公益訴訟中判處千萬級賠償金的案件。

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% J* ]: h- I0 i" z$ z  L$ x6 ?  U公仔箱論壇(有關舊新聞)廣州火鍋店被揭隔渣過濾重用「口水油」　負責人稱因疫情影響供貨tvb now,tvbnow,bttvb2 m! ?  j6 B1 e8 E% [) S* \3 l9 Q

/ R  e9 L6 i- ~7 n* j7 o; e4 K公仔箱論壇撰文：葉琪出版：2020-06-19
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廣州海珠區一間火鍋店被揭發衛生環境惡劣，顧客吃剩的青菜等食材會回收後再次出售，甚至連湯底紅油，都會經簡單隔渣過濾後重覆使用。
+ J8 z% f9 g5 ~% @8 H* S涉事火鍋店法定代表人就解釋，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，鍋底原料廠家一直無法供貨，故此就在自行製作火鍋底油時添加「口水油」。
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涉事火鍋店。（影片截圖）
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涉事火鍋店是位於海珠區南石頭街江燕南路，名為「冷記重慶火鍋店」。據內地傳媒報道，該火鍋店會將顧客人使用過的紅油、剩菜等回收，經簡單過濾分撿後再次售賣。此外，店內的瓜果蔬菜、肉類等食材未有分類存放，且不作清洗就直接切片擺盤，而且後廚工作人員工作上不戴口罩、手套，亦沒有健康證明。
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顧客吃剩的火鍋底料會先隔渣。（影片截圖）www3.tvboxnow.com/ H% b: }" q7 w: Y
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繼而就再用紗網作簡單過濾。（影片聲圖）
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, h0 A( s0 M6 g) [tvb now,tvbnow,bttvb經簡單隔渣過濾後的火鍋紅油，最終會再次用來奉客。（影片截圖）2 k/ G1 v$ y7 y2 C

4 N6 l5 @3 b: t* k% \3 R$ u對此，廣州市海珠區市場監督管理局隨後就派出執法人員趕赴現場調查處置，經查確認情況基本屬實，予以立案查處。執法人員初步核查，發現該火鍋店只能提供營業執照和食品經營許可證備查，但沒有牛油進貨單據，4名員工現場亦未能提供健康證備查。此外，執法人員確認其廚房環境有不夠整潔，甚至積污積垢、未按照保證食品安全要求貯存食品等問題。執法人員向該火鍋店發出《當場行政處罰決定書》，給予警告的行政處罰，責令其當日內整改。
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執法人員到現場調查。（網上圖片）
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$ {& M. g3 r+ F0 w( @tvb now,tvbnow,bttvb該店法定代表人解釋稱，受疫情影響，鍋底原料廠家一直無法供貨，所以自從廣州允許復工復業後，店內所用的火鍋底油均是自行熬製，並且會在熬製過程中添加少量老油。
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另一方面，海珠區市場監管局針對該火鍋店的問題召開專題會議，決定從即日起，在全區範圍內展開餐飲服務食品安全專項突擊整治行動。