| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。, i1 W/ Y5 Q2 O; A, `
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇% n$ d6 x, w6 c
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強公仔箱論壇- Q! N2 ]% v/ r$ w \9 R2 U& Y
年齡：38歲 m' W# |% }; z- \: Y
廚齡：22年公仔箱論壇, x% }1 H/ s# ]- x0 H* N( k
職位：金陽酒家總廚
; e+ X/ T) V: I7 Z. s$ _! q煮食心得：
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. U3 Q: \- s+ t% G[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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