| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
- K7 f) ]) E/ G/ t8 z! Kwww3.tvboxnow.com2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。0 o+ z+ U8 g1 z. C* m
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- k' `- H5 n3 m& a | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
- W0 j6 u5 w; N! h# x$ l1 e- v公仔箱論壇年齡：38歲3 N% D1 y$ C F) i
廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb" G' Z2 j, r/ w" t' y8 [3 V: Q2 \
職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb Y9 [2 Q4 Q: B( X+ e
煮食心得：( ?) S3 z0 i$ t
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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, G# M" p+ R" g3 p+ h5 `; ~* P[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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