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急凍無骨鳳爪 450 克 tvb now,tvbnow,bttvb, F: F+ s9 Y' [
蔥 1棵
' ~+ ~/ J/ z" ^蒜頭 1/4 個
2 Q* h6 I9 m( f4 R+ t洋蔥 1/2 個
9 b1 i3 p. V# R: L指天椒 2 隻
. G1 M, X% y: U, _6 m9 e酸辣汁材料 # ]4 p1 f/ R( h% D$ ]/ n! K/ C$ f
魚露 5 湯匙
, H& d B. A6 X) B: J( h7 x( g公仔箱論壇砂糖 6 湯匙 5 W2 O0 I* e Y3 E8 P7 G5 \8 W
青檸 1 個搾汁
4 [- F" y) @) `5 otvb now,tvbnow,bttvb白醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 ~; }4 \! `) o
熱水 4 湯匙 ; r: I: r2 Z7 ~8 ~
鹽 少許
6 ^$ V1 m7 C0 a6 H- h3 A& E公仔箱論壇製作過程
" N. n! _5 q" e u, H @ ?! K1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
?) z, h$ n* |- B6 F* T+ r. X公仔箱論壇2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
1 [' l2 `, J1 J; a! L# f v公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
7 h, Z0 m$ c% E3 E2 l: }4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 |
發表於 2009-4-24 12:05 AM
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