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【原材料】
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$ r/ H& @+ ~1 W- j9 d- k9 v梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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【調味料】
0 I8 Z3 j, x1 C; M4 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! {- m# U0 D( I+ L; j4 b5 e5 u j
A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。公仔箱論壇' X e2 A! @2 d6 b" T. l/ i
; h3 u1 S& M! B( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。公仔箱論壇; _8 J# g* o/ F; b% M
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【做法】; U# o( I( |* ]: G5 N* \
+ n$ a9 Y3 s) R6 a6 `圖1：青紅椒洗淨切絲。
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圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb# e0 j& X# C' F4 r( w3 L4 G
- T; ~: Q+ l: U+ g( O公仔箱論壇圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% }3 b M' p; x
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。公仔箱論壇/ U* J4 [3 t! O! y
1 y" G, V; j: c# B s圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# B+ ?$ u5 G7 K! x |) g9 j" G4 Y
( O! k: g- P0 m" {& S$ [6 A公仔箱論壇圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。" C$ {8 @1 J1 D4 ]* {% A c
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【經驗與感懷】
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* N$ x8 A; v8 K1 C梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。 2 N7 n7 B; X k# ]% R6 ?: }+ x
炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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