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【原材料】
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。- {9 h$ x& j- {+ u
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【調味料】, S$ E/ g. j- I6 l
9 Q: z) O! }- t0 u7 D公仔箱論壇A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。; L7 v# b5 j v/ i3 {% o2 b; A) X
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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【做法】公仔箱論壇7 R; P0 O1 N* K. q3 m1 n- s) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: N5 {( k$ s# P* E5 v; }8 n
圖1：青紅椒洗淨切絲。
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. E5 W0 M: V; g' T公仔箱論壇圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。www3.tvboxnow.com2 V7 ?/ D- P4 b0 b" i
! g. w/ e+ a( ], f1 Y# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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8 ^1 S, u; j6 H' e. @; `% htvb now,tvbnow,bttvb圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。tvb now,tvbnow,bttvb# j, X( \1 E2 j! I
g) N1 ?: e* I$ Qtvb now,tvbnow,bttvb圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。公仔箱論壇 B# V1 h" V$ F) B# `. I
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】
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3 }9 l( E7 z' [& k( ]梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。 ! u6 [. e9 G: Y6 H; j% [6 e2 x
炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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