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: b4 B. F" I- }6 J& H# d ?3 u主料：
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鴨子半隻/ l' U5 s4 ~" O& C2 z$ V1 P+ b# w% M
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段2 Q" Q8 i* f, ?1 A' A6 m/ }
. m* g* ] v, r9 Q( o# Bwww3.tvboxnow.com做法：
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( Z" L# _7 M3 p2 q" q! {& x6 C: n公仔箱論壇1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；www3.tvboxnow.com# w) T: s1 S4 A, X; B7 M( l
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）www3.tvboxnow.com8 H0 f/ h8 v1 v6 ^, h
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；tvb now,tvbnow,bttvb; f* r. L6 c' d, Q
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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2 w0 i6 A0 S0 l, [5 ]- X7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；) H3 _* K5 W( [# C; ~) S9 E
. a5 ?; j. x& Y公仔箱論壇8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；2 c! q& R" a& \6 z, T
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) G7 N( ]8 H' e/ A# {* I9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；公仔箱論壇0 s: [- h ^+ ^5 V! w$ F
" N- d' l# v) n+ y1 V0 {! Iwww3.tvboxnow.com10：撈起鴨子；
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. t- M& x _* k& P% W' t3 ?tvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；
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+ N7 o' P; J- N6 d) Pwww3.tvboxnow.com12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦& o* s3 b k) M$ @9 ~ ?$ N: ?
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小提示：公仔箱論壇8 [9 p8 n! {: ]) y B
, Y- s( _6 \9 N1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；公仔箱論壇2 A. K6 U1 a9 Z1 g/ g; b0 m1 O# M
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；tvb now,tvbnow,bttvb( ~% H8 F8 C5 @" l
9 c {- ~* t/ x! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；公仔箱論壇' D! j4 @ Q0 `6 X. a
0 ]) _& ^4 ]+ ~) l* g6 Z) [4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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