薑的妙用~不可不知 C+ F: I7 a. {2 I |3 |' r# @3 w
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a# R H$ N. i0 l- Q9 p; f- U% V
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: y/ e0 x4 r) @8 R' L
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5 G" A! S* p* S1 f# {5 x2 C o' w/ _
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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; t3 b* A8 c r4 v0 ?+ F* j, [1 L5 V/ Ztvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇% N7 s. g: k7 _" n5 O$ `
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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, K2 Q# b; M3 Q! l- _8 R7 fwww3.tvboxnow.com醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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5 |; }2 C7 {4 V( }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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# J* D. _; h& R8 h公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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3 C1 a5 X7 {0 h( I0 B8 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" F; V. w! C, ?5 l
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
5 [: e. R( c' x9 z# Z9 z+ k( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; G: K& v: x% B
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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" G# h; M! K9 b6 O9 Y+ S& b. J丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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& r( b4 U$ C" r$ h/ twww3.tvboxnow.com國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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: a& n. B# j4 s7 C; s3 p9 X' ~2 D直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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7 a% ^; \$ S. q% ]" y$ P' M2 j) A9 G/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇$ f4 E6 B! u' s, f
3 @2 g$ w$ y% k9 u1 O公仔箱論壇抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 ]0 w* @( Q* |
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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& d: ?7 n6 o) N( E. V3 G! f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。www3.tvboxnow.com: @ b9 _4 n, E" Y
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。www3.tvboxnow.com9 H" L5 v6 y) ~! I
/ v" R: ?, T& P* d( x; x連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb* m+ i3 J' S9 J K: v
' ]; Y0 W6 M) ]' Jtvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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i8 D1 d. w& G9 ]1 ?9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r9 [# v4 Y* |1 V! ?, X
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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$ a- q2 h6 @" \2 ftvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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$ l' [$ h9 j5 C& B8 W3 }, L" _公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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, ]: K9 c, |! i) O+ Etvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。8 j: t3 }2 u2 h0 i
* \, O& d, a# K公仔箱論壇食物的香水www3.tvboxnow.com: x5 P4 W% h1 S8 m5 o
$ L& ~/ p- n! I1 L3 Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。1 R5 C( R; {# B2 L: m5 Y! ]3 F
3 @! G$ |) R8 Q* p+ O! O1 J( m振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇 X0 p2 v4 _; q, }6 H
) e0 K( x, `+ q9 x5 M" _公仔箱論壇
$ @' u8 V: t6 p公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb0 D" w3 t5 L+ T7 j# s. z
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。www3.tvboxnow.com, o5 h6 A5 K7 U6 I- i# I/ D
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1 i7 h5 [+ |3 V9 ~! x《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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4 F* A" T5 ]4 r2 Ywww3.tvboxnow.com蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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& T+ M$ \* a& E再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， www3.tvboxnow.com: Y& v7 t k$ h
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4 C( l9 b! @3 |秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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7 \: `; _/ ?6 R4 @& w9 G+ z: {9 Swww3.tvboxnow.com蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？( I2 x; Z8 }9 H+ s+ I
1 `- I7 H( \2 O6 J1 X0 R; L, g T薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 , M. s' F$ p& Z( `# I
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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4 X0 a! M1 u2 @3 ^公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇/ ]% \( a* i+ @) o0 x- I1 z
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: l2 t6 S3 J7 H% Q+ Y \: _夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。7 [/ d! T/ J+ n% G# q& F- l
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb- @; J. U" |. P) r2 }; k- L: w. ]/ ~
. G% s( j+ m0 P5 I1 ytvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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# G. {+ W! |' J, etvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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, Z7 M k" W" W5 [黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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, p& A8 o! U T# f) |6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ ]& t, n' E" {9 l; |; F# r& D
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?6 p1 ?- u& k, B' F7 m. ywww3.tvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb) L8 P- i7 d b4 w$ B
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛www3.tvboxnow.com1 I6 {8 v7 V2 r3 _5 s9 C
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， . h3 ~3 `0 ~* D- `. V
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。www3.tvboxnow.com9 B/ S. y6 d+ g) h7 ]* W
6 f9 l; W3 ~$ T- I$ N' L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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