紫芋薯香餅〈50個〉
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' H" q2 G/ L3 S, x+ Q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： (油皮) 1.中筋粉 650g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 V6 A* f+ l
2.糖粉 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 g$ n2 O9 W m) R
3.鹽 3g tvb now,tvbnow,bttvb* m0 ~" \6 ^7 M. X' o: n
4.奶油 250g
2 X) }5 v3 L- n$ E公仔箱論壇5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420gtvb now,tvbnow,bttvb6 v" g. S$ g) D9 Q( M, f0 C6 b
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g6 q3 ?; Q& g2 c2 }
2.地瓜餡 1250g
9 F! x0 ^ ? twww3.tvboxnow.com作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。
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0 D$ { Y3 G# \4 t( D# Z2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
3 ?* m& k9 s/ z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`$ ^/ w0 W( l1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。www3.tvboxnow.com; A/ i+ w$ j' h
& ]' S4 R$ B" D4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
$ A( K: ~& Y5 i# F備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
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: J( L/ }6 s# ?5 ?0 D! |* qwww3.tvboxnow.com(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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