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[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

撰文:當代中國出版:2024-01-27# {$ M1 |+ Y7 B

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1 a7 ]. v: i1 l! z) T# J( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人常說自己是「龍的傳人」,如今龍年將至,博大精深的中國美食文化裏,又有哪些名字帶「龍」的食物呢?今天就來為大家盤點一下,看看你都吃過哪些?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: w% ?! r5 |- U9 |, t- j

8 z! i( m; O  _) A* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之一:龍鬚麵&龍鬚酥3 H8 z+ d( ~( G& w
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民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。(視覺中國/當代中國授權)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ X- |5 }+ J  m1 h

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3 ]5 h8 i5 \, [0 k& \, A( U纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)
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! i) `! {- {" @1 _# J* dtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵,是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食,是由山東抻面演變而來,因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。www3.tvboxnow.com+ O: f7 t% f7 k+ D& K
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每逢農歷二月二龍抬頭,民間都有吃龍鬚麵的習俗。
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( ~, D1 Z" m# x6 J  w- w7 E4 Y, K- \2 ^不過,民間售賣的一些龍鬚麵,有些其實並不是真正的龍鬚麵,而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」,只為顯示是比較幼的掛麵。
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( |! Z  i/ I1 _5 |9 xwww3.tvboxnow.com另外,同樣因形似「龍鬚」而得名的,還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)
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( P. r9 N! s0 F% n龍鬚酥也叫作龍鬚糖,原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產,是一種極具特色的茶配點心。
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! o/ i4 d4 y+ \公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等,是中國民間傳統小吃,不過如今已經不多見。
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9 o2 l( H5 E. Ztvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之二:蟠龍菜
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蟠龍菜,又叫做盤龍菜、卷切,俗稱「剁菜」,是湖北省鍾祥市的特色佳餚,也是湖北十大經典名菜之一,其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvb now,tvbnow,bttvb' V1 U) ~! N+ H- d

& G9 k6 _; u' K; `  _& ?2 Dwww3.tvboxnow.com其實,蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴,不過所用的食材十分普通,就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ ^4 r+ G% y" Q0 \5 q

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- T$ R2 C% ^! a; f公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀,口感細緻嫩滑,最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。(網上圖片/當代中國授權)
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( w. E  z2 ]. n1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相傳,明武宗朱厚照駕崩後,無子繼位,其堂弟——湖廣安陸州(即現時湖北鐘祥)興王朱厚熜,也就是後來的嘉靖皇帝,為了盡快抵達京城繼承皇位,便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇  q" q+ _' ^7 y* ]( p- f% i) L/ P

9 Q. F( D5 i2 |4 E從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯,又不能在路上被看穿身份,於是命令廚師在他出發前,發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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( k, n. r+ U7 Q# S7 E廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥,加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻,再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯,內裏實為肉餚,口感細膩嫩滑,不像在吃肉。www3.tvboxnow.com6 U8 k+ z! K* L  j  P1 w( H% I& I+ U
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝,成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為,不用番薯皮包裹,而是用熟雞蛋皮裹起來,做成卷筒形,蒸熟並切成蛋卷薄片,再盤旋着碼放入碟。
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「龍」字美食之三:龍抄手tvb now,tvbnow,bttvb5 T  Z% Y% f  m: J

7 x8 _$ I5 k6 N6 P% s" i2 A( j龍抄手是一道知名四川小吃,皮薄餡嫩,爽滑鮮香。5 q( I2 _2 t# x. m
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從外觀上看,龍抄手似乎和龍無關,為甚麼名字裏帶「龍」?公仔箱論壇) n7 _& I. B7 |; O4 _2 {% J, c

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0 Y5 N  F3 P/ B! ^www3.tvboxnow.com龍抄手類似廣東的雲吞,或者北方地區的餛飩。(視覺中國、網上圖片/當代中國授權)
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9 n) \$ _- H# y- Q) p公仔箱論壇其實,龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後,店名也就流傳為這種小吃的名字。
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. H3 M3 l& H3 h$ G8 I& G' Gtvb now,tvbnow,bttvb至於為甚麼叫這個名字,網絡上廣泛流傳的說法是,龍抄手這間店的創辦人張武光,當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏,討論開抄手店之事,在改店名時,就借用了「濃花茶園」的「濃」字,以其諧音字「龍」為名(四川方言中「濃」與「龍」同音),同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。www3.tvboxnow.com: ^, W$ x% a% [! k4 N0 d3 Z
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「龍」字美食之四:龍虎鬥
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龍虎鬥,這道聽上去就很霸氣的菜,是一道特色粵菜,也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼,「龍」和「虎」分別是甚麼食材?1 A- z$ L& ]7 a+ e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" d" f$ d  T: S, r
最初的主要食材是蛇與貓(亦有說法為豹狸或果子狸)。
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據傳,這道菜創製於清朝同治年間,因為蛇被稱為「地龍」,而貓被視為虎的師傅,二者相遇必鬥,由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
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' J7 q" ?" z0 l3 X$ R# dtvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。(網上圖片/當代中國授權)tvb now,tvbnow,bttvb  C0 K3 R& h" P; L

& X# c* \8 W4 n, D$ F" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過,據說因為這樣的食材,令很多人無法接受,「龍虎鬥」進行了改良,流傳到湖北、江浙等地,做法已經不同。www3.tvboxnow.com% u; h$ l& `( F( D2 ]

; U! M* {3 a& }- J& T' v改良後,曾經的蛇肉和貓肉,用鱔魚和豬肉替代,鱔魚為「龍」,豬肉為「虎」,還會加入雞肉及其他配料,令味道更豐富。
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