【下午茶時光】
% g, h' T$ F* O. E% v7 Wwww3.tvboxnow.com手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb7 _- E& ]# O1 @: U/ P
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報導：孫華楣2 W! R b! J* M) j! P9 O. a; a, j& A
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠- Y* M E' r* s3 K5 F. j
廚齡：15年www3.tvboxnow.com, S* f5 D+ b& G& e4 x' S/ _
職業：烘焙老師" s' V2 Y' W7 M0 F4 h3 d8 J
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
; u5 O5 }' o7 r( H" ~& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克www3.tvboxnow.com2 A$ `) |* S8 @- C$ S% m2 |3 o
B. 糖 Sugar 60克
2 s; M9 @- t, u! f- m. H& iwww3.tvboxnow.com 鹽 Salt 1小匙( [: z7 _8 Z c; @
奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb; w; [& z* S2 D _5 X& H
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇1 f8 m$ G0 V1 y+ L- {& ~* ~
水 Water 240克
* [, W7 }# z9 {公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
; s* p/ ?- B4 Z" d9 l2 Xwww3.tvboxnow.com※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。$ `: X- j& `$ G
* Z( G8 M6 R0 S+ z5 E8 _4 q% Q* Z公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
* l2 q1 M' m4 `4 O1 g# `" x% K jwww3.tvboxnow.com芝士 Mozorella Cheese
; ~' X8 e, r& `$ a, @- Nwww3.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise
2 r: K% C: ^9 u! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
/ ?8 W2 R9 S0 E9 X. H [' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* Z) ?% g) ]: b, S0 r
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagewww3.tvboxnow.com5 k" _! ~# Q) Q8 N) [6 b" ~ O
三色豆 Mix Vegi. h8 w7 p, M/ [4 D
芝士 Mozorella Cheese
. T1 S9 F9 k: @www3.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise7 F- j9 J( G; F% o7 R) Y1 r
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇, D: F' W4 ~2 Y
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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