【下午茶時光】
2 z: F5 J) U; ]' Ytvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
3 r, |1 }/ X+ s$ p! F. n. u, s4 Y- Q- u7 N- _7 `6 V
報導：孫華楣+ P3 I( T. a+ _ [
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 ^) K! q" s( Z1 ^4 Z- Z( q
廚齡：15年 Z( E* m8 x8 }" X' R
職業：烘焙老師/ b; g& I4 v9 z. Z- t
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克3 ^! N+ B& {4 i
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇3 P# C% C# N/ n/ C" p3 n
B. 糖 Sugar 60克
% U* h' h U: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
% e; Z: `7 _; g0 f2 ~7 ?) S0 ]# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克$ ]3 p9 U, V# q8 C6 V. U( ^$ Z$ Z
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb/ @& z# ]8 T4 a) R3 ~8 N: u
水 Water 240克+ V. g* N: m- d0 y# |" U# j# W+ X
D. 奶油 Butter 75克
4 H' I# n8 p" o4 @9 g3 E公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
0 b& v) h1 i; q0 k; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g& r3 @. u3 N% G4 n: _9 r公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
& r( i& }+ L' x- x0 ~- j Ywww3.tvboxnow.com芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇' a7 b7 m5 O7 R- n( T
沙拉醬 Mayonnaise! U8 M- z, G, P# d
番茄醬 Tomato Sauce; O8 }5 ]+ U& e% L1 |. @) \" w
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇* @. p# J% p0 ], q1 k! L, `
& N# A% B3 [2 F) Y- q' Owww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: J$ v4 X3 F' @) c# |' w
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
5 V1 v) ?& Z+ v% [; _( J公仔箱論壇三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb7 g2 N: w! { h; j) D! Q) L0 G
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb- F9 F( l" y# ?8 D: a
沙拉醬 Mayonnaise
1 k- W$ h5 h5 X5 m公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇4 T9 O3 }0 Z* s& p, p2 j8 c
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 