【下午茶時光】
* R7 G. b# x$ D手工面包多變化
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報導：孫華楣
* K8 C* C# J$ V7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠www3.tvboxnow.com3 Y! q; s9 I/ M3 d6 |* }: f
廚齡：15年
F% [* M6 F5 z* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師
# s! ~0 o5 E, F# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克- j8 C9 ^- U: |0 C2 A" B
即溶酵母 Instant Yeast 10克
6 |- I7 K0 t7 w8 a' ^B. 糖 Sugar 60克# i& k- q' W0 |7 ]* C7 h
鹽 Salt 1小匙www3.tvboxnow.com. I( X3 Q' x8 _2 r9 }, j( k
奶粉 Milk Powder 25克; ^3 Q' @3 }+ U5 U8 w% a
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb' b1 d2 }% `, p2 O
水 Water 240克www3.tvboxnow.com/ A: P) p. A5 o. V, j: {4 Y
D. 奶油 Butter 75克www3.tvboxnow.com+ |8 V6 \9 u9 Y2 m: W
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb' r0 i7 |4 f6 A! v/ W
5 @9 X* K0 T& l9 d% g3 \2 C2 |7 H# Ewww3.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage1 U# ] @ m$ L. Z
芝士 Mozorella Cheese8 A9 c" j/ k% Z# S4 v. r# o
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb0 W; N4 `( B+ S7 l8 K- r
番茄醬 Tomato Sauce
( M1 r$ N( R1 l6 x4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
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芝士 Mozorella Cheese
4 O& ?! r8 D# F L' ^3 @沙拉醬 Mayonnaisewww3.tvboxnow.com6 t" O* f, f4 A2 u0 {8 o5 Y! i/ N! x
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i. Z) {2 G: j* {& f' L
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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