【下午茶時光】7 C% T8 k$ a* t9 J3 O6 x
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 j2 I4 {* L, v6 k0 ], K
7 R+ K, W6 O- _1 r+ M H/ G |9 v報導：孫華楣8 a* ?9 ]( p1 E0 B7 v
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
! O; t; A$ }: G9 V6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
9 F/ x6 E- p" C0 N, B9 v5 D C6 X公仔箱論壇職業：烘焙老師
e8 U2 q7 W( |& i, H* j6 ~% h. P$ gtvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克www3.tvboxnow.com- u( W) K3 E: g8 J
即溶酵母 Instant Yeast 10克www3.tvboxnow.com* @" Q9 i2 k& y0 {; s
B. 糖 Sugar 60克3 D: X6 T4 x, v: e& U& G
鹽 Salt 1小匙
( r) g% l7 t. D2 r- l+ @- K( p% rtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& w" V% G! X) v$ Q$ a! u5 w
C. 蛋 Eggs 50克
8 L8 L0 P+ w/ ]( {9 F$ A6 r 水 Water 240克
: l) _9 X3 I8 x1 U% H9 ]3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
4 T' E9 j) a/ A/ e1 E1 v※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。& X$ H! z. y# Z
* R+ A2 ?" ]: n: M& E2 p[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
% u }: q* l: Mtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
8 P3 s, t- h# x公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaisewww3.tvboxnow.com/ }3 ~% w [5 M# T' |# ^
番茄醬 Tomato Sauce
. z& Z. a1 R% L: {( K _. o: j※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。& q! `! S# }9 i8 m
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V% C3 G) s! }tvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage8 J+ o. n7 s% a$ J8 p
三色豆 Mix Vegi
. c5 v# E1 ?! b" ~/ w! V! Z( Ewww3.tvboxnow.com芝士 Mozorella Cheesewww3.tvboxnow.com' u3 r) _9 m# \" ~$ M
沙拉醬 Mayonnaise. o" \4 P& {* j; M
番茄醬 Tomato Sauce0 ~, b% o$ h' N, a* M% R# Q
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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