【下午茶時光】
6 v8 q) f* L4 G手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 n6 \$ u8 e8 H
: q/ p6 n$ k, z( y Q6 Ztvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
+ Y$ i3 o2 w) u& I6 T3 q公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
# ]5 l2 r2 n( Q) K0 }tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年
6 x% Y/ E5 @% Qtvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師www3.tvboxnow.com1 _1 r+ I: A3 _0 X' A
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
/ `/ k3 N) B) ?1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克
$ b( v7 g4 z( X! X5 |B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇 g- T, i5 U S c
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, b. x1 l+ U+ U* i) |
奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb) @ G9 o+ \* H* T) t {+ T1 Z% Q
C. 蛋 Eggs 50克
: C9 O' O, S. s( X' q 水 Water 240克
* E8 f* [8 K& f% M" N& N( W, E2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
2 \7 _. u! {$ g5 s; j$ xtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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& b, x! R0 _% L) m$ C[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
. n& z2 G" \1 vtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese* v. e, T# L8 Q) G7 ~$ ?( h7 E1 K( L
沙拉醬 Mayonnaise& x9 X, Z5 i2 `% t+ ?9 ^
番茄醬 Tomato Sauce
2 d# V U, l3 Z3 a& s1 R3 q _$ V※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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* R. i3 }3 P/ o公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage7 W# n- j- w. O7 l8 s7 [
三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇3 R3 X' B4 V1 s0 e1 T
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- w- _& C- T" h6 ?
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb6 N2 I5 f/ t ^! P2 F- P* ^
番茄醬 Tomato Sauce
1 N; A1 @. _/ y+ v0 k※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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