【下午茶時光】公仔箱論壇- D( O; H5 P5 S/ h! O. @' g$ n
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb/ O& w. V/ w! d; {1 b
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報導：孫華楣www3.tvboxnow.com7 B; B% w. C, |7 G% q0 R4 V/ c% q
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5 C A/ [; H% X1 k# N* R8 @2 J3 W
廚齡：15年8 a/ ^2 t/ |1 t( y8 f5 c
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb; @5 @' a5 w9 k& N* q
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
( U, O4 w. M% R" D公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
9 o6 A2 F$ L: n( p+ n# B3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb: s& y$ [$ \' c' l0 Z
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, v# d. |8 H$ t( U) Q8 n1 ~
奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb k# O* W: G9 k( E/ M- E D
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb: _4 ?& M7 Z' n5 z9 [. w8 Y
水 Water 240克
6 ~* u% L M7 z: F. Q! ^8 ]$ ZD. 奶油 Butter 75克
1 I T. A! `4 R, O) D- r※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。& I& x( Z9 Z" Z
% F$ g/ h$ `% |- x0 D. S6 ctvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
' b% h" R o( w: r4 jtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese) i1 J6 m' M* Q3 Q& V- T0 s
沙拉醬 Mayonnaise
5 }% A5 K% R6 I, n4 Z番茄醬 Tomato Sauce
9 E: c0 P# @$ T: _www3.tvboxnow.com※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。! e; y! M3 X! ~- }& H) m; V' ?
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! U: H8 P- ]2 A9 O1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
4 Z1 E" Z5 d8 p7 H2 w! h三色豆 Mix Vegi
# z' W T- Z* F1 K& ]芝士 Mozorella Cheese
& b- H. y# _2 | m$ |公仔箱論壇沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X4 S- c- j2 L9 W1 y
番茄醬 Tomato Sauce
3 _& r% R5 i+ ^% ^※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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