【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb, h* N7 K4 s9 J
手工面包多變化www3.tvboxnow.com! T) a+ m# D) y
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) J& N6 I. _! [
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
/ E- U1 S. ^4 R) Q7 J& ~6 ?9 v5 L( _廚齡：15年
( t! R( U8 z: O0 t+ \6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師www3.tvboxnow.com5 |3 ]; \. I! f$ X) |
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克/ s) L% T5 L5 Q; L
即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. F4 K8 [' u+ d8 g. j3 t6 x) O
B. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 }% S& [' r& B0 J
鹽 Salt 1小匙
" }8 I4 d- } B0 z/ Q3 Z( K4 ytvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克
2 `. m& O7 E7 ]; k7 Q! V* p: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
/ `" L! T$ C! C8 `' o9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克公仔箱論壇+ F* v! B) f3 p3 G5 N2 [ h
D. 奶油 Butter 75克
4 ^4 m% w" M7 J( t4 Xwww3.tvboxnow.com※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
8 A; a$ u# X5 B3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
$ @! |! Y# F$ f2 l: g沙拉醬 Mayonnaisewww3.tvboxnow.com/ r6 l& Y2 b# ^3 R
番茄醬 Tomato Sauce( D6 c4 ~& C% y/ ^* f9 f* J
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
% h4 m; q6 a9 F- y f% ]# K" q三色豆 Mix Vegiwww3.tvboxnow.com2 \" k1 U1 J" |
芝士 Mozorella Cheese
, D. I9 T6 }* k8 H# o2 M1 }" Gwww3.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise. S# S6 t( @/ c! m# i- K. @
番茄醬 Tomato Sauce
7 t% Q# u8 T1 K* l A※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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