【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb) F' d3 E% W) Q) l v: _: q9 t
, Q% b' C8 u% J【主料】 牛肉
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【做法】 滷8 q) P4 {7 r% |
! {& n+ K) v/ B0 h( Nwww3.tvboxnow.com【味型】 其它
' z2 u8 h" o/ C- R1 c, c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 T; A. K+ A
【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 J, B) S% e9 m- o
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。* L6 F, ^, I5 v; i5 p
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製法
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3 R$ A0 ^) B& Z5 R6 L5 j. b公仔箱論壇1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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4 k& P, Z6 [ H' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb' U+ a3 K" W7 x! k+ K9 ~
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1 t2 |8 Q; n4 v0 z. Q0 |3 b6 Owww3.tvboxnow.com3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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