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; J& l6 u5 f, g4 ^9 R" J7 r( U! B先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb y: e# @% p. A5 h/ Y5 t
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。www3.tvboxnow.com: f% z6 q: N/ g) w! ^8 E
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。公仔箱論壇9 J% ^3 L- \$ s2 D$ @
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 i% ?% v9 q, ?
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: W p) u+ ^! n2 m7 D0 w1 o（熬好的糖稀）
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} G @/ l! s7 A將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。+ R% Y! I1 Z3 l" S
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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* a2 |, g/ q1 V! n; Y0 kwww3.tvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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5 ~9 `$ h8 l. x3 ~- \1 r' I公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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