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% _" j5 {6 E3 L1 q, H$ x+ p0 W* ]8 [先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
+ o, C4 A; U9 D. k7 q7 e; K |0 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 C) c6 |4 @3 |( C! h2 I: G
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& m, @" Z& V; `/ ?5 C+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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* S3 n" Q1 t- Z: V4 N, h公仔箱論壇鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。% V, g; K0 [9 H7 F L0 ^! F( F, o6 ?
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 o s, \5 ]2 j
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- d7 \& _- ~$ a將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
+ S& M& m7 Y4 X8 a# l公仔箱論壇蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 b8 w w' w8 I0 h
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- w5 z S! M+ i0 [" S- i/ u3 Ntvb now,tvbnow,bttvb最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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