材料
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% e( N; x( d/ A1 V; `乾玫瑰花……15克
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糖水……100克糖兌30毫升水 $ k2 u o% n7 e0 N3 }
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軟芝士（Cream Cheese）……300克
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9 _! P8 m3 V7 ^+ ]明膠片……3片溶於清水中 , ~9 z/ Z3 c& u7 O( n: l
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鮮忌廉……150克
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. F" ~$ a* s4 s6 c砂糖……100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 l: @9 @' Z3 h8 s
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全蛋……1隻 $ u& g& Q, c5 O$ l, N. J
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蛋黃……1隻
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: a/ R# M! {' I. ?清蛋糕……200克
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ * W" K8 V* T) g" ^
) ?, Q& X4 W: e公仔箱論壇步驟
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( q0 A# ^( R) H$ |(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。 0 M! t( y0 E! C7 E4 l o; J
, ]; t4 h) ?- Z+ @7 w: K- Uwww3.tvboxnow.com(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 ~5 _ G( e- a }( R
. B* i( ^- E/ ytvb now,tvbnow,bttvb(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。
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(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。 8 l4 @4 e3 B: ~8 H
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。
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$ y$ K; N6 t: x% q; H! atvb now,tvbnow,bttvb(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 , L' `& W; m2 A7 Z4 i
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‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
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* \7 |) s! i8 H9 R8 _www3.tvboxnow.com‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 f: p G) ~) W7 Q% u3 u
% |4 n! V0 @/ ^9 E1 o ^! U. X公仔箱論壇‧若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。 www3.tvboxnow.com |8 `* K) ]9 o) V" v' g9 y v
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‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。 公仔箱論壇. i# `8 b. O* {5 f0 k2 T+ E
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‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 |
發表於 2009-4-29 02:49 AM
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