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: S J0 [; ~4 @: h% dtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：7 j( e9 v4 b& h2 r0 n# S: c
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)www3.tvboxnow.com. s0 j: F& g$ i1 n, E6 c
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb2 C' R- z: [' q$ [& y
& T. h+ f& R% K p; p! |# r4 _, \鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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油(1/2杯)www3.tvboxnow.com" S% R5 A1 B0 {" J! k6 E1 ~
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: j" y( B3 n5 z/ v1 j1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。www3.tvboxnow.com% ]$ I3 |# h+ @% W/ g/ x" i$ Z2 c
) f3 g/ l, j" hwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 `/ ]! B8 J; C
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇- o. b Y, V, ?6 t+ `3 U: ?
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! e7 I7 \$ V! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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& l- L" u0 `; T, x4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇1 Z& N. f B' N% P6 m: T% j; x0 {5 Z! ~
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0 D* E1 V4 {2 l8 _4 E1 Z5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h" w8 _7 G. f5 A
/ ? Z! x0 z/ Gwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 C3 n. z5 m' c' b& M: {; e n
, \+ [& D% m, V5 ~/ ?; etvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 Q$ i% q9 c. Y7 ]7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。公仔箱論壇+ p9 l0 P7 V( l9 X; }; P
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廚神貼士
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3 ?3 ] A& R7 X( N/ {公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb; Q: q$ Q$ r, S) B% t" h0 [5 ]
' L% v0 e+ _1 q5 C% ~公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。www3.tvboxnow.com: }" i" d8 \5 w: A! |& b
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇2 F: ~! F4 W5 D1 O7 X( u
8 f0 L; P3 G7 U* X, b$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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