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# ^# m4 K/ q) x- ttvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb- w4 L( v$ Q% w1 o6 U1 G
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材料：6 d/ x s5 V6 L0 }) X
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)) N/ w5 ?" B8 m5 b8 Q7 I' d
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腌料：* M# l7 q% i% |* Y
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)9 P0 i( m* @7 g7 B/ ]7 X! c
1 t- F, E6 \5 T: p$ Z' x- b" f調料：
/ `$ K9 r. |* K9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j8 e$ v8 Z7 W9 k9 i4 i油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。www3.tvboxnow.com# u: N. u; O# S ^7 B) D
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: P- F! Z& b2 @% x
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. a1 w. `5 F9 ^% h" l3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。www3.tvboxnow.com* S; |) p# x* u1 g! G* d3 f
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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; B6 R5 H3 E4 X) }( K/ `! Ywww3.tvboxnow.com7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。www3.tvboxnow.com1 c! z# \$ H( [4 L, @% z9 e) [0 b
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# k' `4 b4 A* d5 ]0 F公仔箱論壇廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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6 v# a8 ]' b( o+ Fwww3.tvboxnow.com2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb! \8 a# n; j5 E4 b7 M
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇8 e3 q/ A* Q( D9 I1 J- ~: F+ G
* @, i2 @! H$ e. V5 ` ttvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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