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烹製方法（三人份）
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/ R" P# J% ]/ d. o4 E$ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com' L( D$ _ g- Z2 m+ V7 j
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇4 ~* J8 q2 n9 A! g5 `6 G. Q
/ x' z& R6 T3 ]5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：" r6 K. L) |0 G v$ H; y
, U$ I `; w8 ?* i" k0 W鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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8 l; j; |8 g, K S( Ptvb now,tvbnow,bttvb調料：7 v+ r. v, ?- [9 j; }% `) j6 {
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油(1/2杯)
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; y, _) h$ ~ ^公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) X; i3 i( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* h# ^0 s$ c" U3 Q
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% K w; i+ U0 m- `www3.tvboxnow.com3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
X; k8 h* I9 I- a4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i8 a8 p3 E" w- G6 @9 `
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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+ d4 J! |) j2 ^. X1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。tvb now,tvbnow,bttvb H, {, j- d: g: D
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。. C h& V, o' O$ }5 I9 I
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" t& v, ~: m" [1 ]tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇8 L* X, R# Y( A9 u: K; R( S
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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( w _* D5 i8 u5 W. U公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb5 f( ~3 U5 H3 {' ]* z, ?
) O( a0 [, H, x2 a5 r5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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