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, u% ?) G* L" ~' Q3 G& v7 H鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。公仔箱論壇+ K" H& b, _, {6 Z8 `$ \* G4 ~
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材料：公仔箱論壇. O% s% N& Q# R- X4 d& ]0 n
5 r- q& c4 [9 Q2 Z0 s! F- {8 Xa：裏脊肉，澱粉。! ?2 @6 R+ F6 h& E9 {
" C) X* ^% L1 ]$ B7 [4 d6 O# Ptvb now,tvbnow,bttvbb：醋，糖，少許生抽。公仔箱論壇! X* ^" l1 P; w
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。www3.tvboxnow.com) c6 A* S! a2 K" Q g ?- a
4 z& {% |# V6 T& K. L3 g公仔箱論壇做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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) l+ t: b1 v$ ^4 b( _www3.tvboxnow.com2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；1 k& w' w6 m1 F5 D5 r) ^3 W
2 v. @& Z) H8 |6 \4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；tvb now,tvbnow,bttvb' q9 X1 e1 E5 k$ r7 N
8 M2 s6 h1 X* T8 Z" ?, x公仔箱論壇5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；tvb now,tvbnow,bttvb- y3 b$ a) W& J- X/ l! t4 c$ [
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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