3 w) e, x) G4 h- P3 J& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 E1 O) {6 ]9 D" v T: R
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：公仔箱論壇( E! J5 a5 h" h n" T/ [
\: q& o: e+ Q! t3 D1 J1 Bwww3.tvboxnow.com芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)! p# x" X! G5 v9 k& t
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 t- H; L6 E3 f4 k
# ` @* }4 E* o& i _! y公仔箱論壇油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)# E4 I! A9 Q' o$ ^' V# R
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做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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8 ]* o3 X, [/ T: C* ~5 vtvb now,tvbnow,bttvb2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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7 X; k: T5 J( R) B公仔箱論壇3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇1 E# J1 M6 L2 L/ q3 b+ w& u5 {
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- z" Z* |: k3 ?& h' L! k9 Btvb now,tvbnow,bttvb4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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`1 x! Z7 n) R2 @- j( vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 w: N2 }+ P& v" a- `+ W* u [
5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。www3.tvboxnow.com8 m+ b: v& `5 w, K; J
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5 D+ _8 g O! K6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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) k! t! S4 }' _- P4 |$ R廚神貼士公仔箱論壇 z3 l/ b$ h: W+ Q. [
! W$ W! t2 n7 T& V8 Z; h( T1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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) ] _( w K- Q3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 }) z- {& B/ K3 Y) m
7 s. u5 x* x0 |3 @1 b# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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+ v0 V5 ^ g$ K; R0 ~) I2 g Z5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。www3.tvboxnow.com* U" p! R9 p- j, ? Z/ `
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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