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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb, E/ c7 {6 @. J) u4 h
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材料：* n- \" B* W. R' w
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：2 k( }$ j# R) e3 v: J' ?; j
$ h, a1 l3 c" o2 U$ m( l油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：% ~- l; Y: R7 T6 b: C+ @/ O( l
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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" @9 ]6 K, J1 v' Y3 D7 L調料：公仔箱論壇( k! c% t w1 f6 D6 l0 k/ q7 X
7 M. C3 T& f9 g# B油(1湯匙)、生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# p) c- X/ \7 W! H v4 v
6 X# r5 k( V4 R$ _9 U" i/ T/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ @4 d$ a/ l! N& R
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. W0 Y; ^4 Q2 X8 Z0 K! H2 z' _1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇8 y+ J, t8 w7 J6 F# C" O% O+ u# T6 }
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) [4 u' r* h/ X7 m2 O+ uwww3.tvboxnow.com2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 m& ? i" \) E$ g* s8 n2 }公仔箱論壇3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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( D' g) S8 z5 u4 }& T4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb( K0 K$ a2 C. O3 X- V( t$ v/ j: W
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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8 L9 u# K! f8 a9 F' O3 T+ P) Swww3.tvboxnow.com6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。www3.tvboxnow.com5 n: C2 C2 q( [, g1 ]; [* i
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( P3 X1 b0 _/ H& B$ N+ B公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇+ H; j5 O' |5 a- ]* D r
, W; M, I9 ] [www3.tvboxnow.com4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 m% Y0 h' R) _' m$ l+ R: S( b: K
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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