| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
3 \' f5 }8 p2 F0 {2 X! S/ Z6 E% M# ywww3.tvboxnow.com年齡：43歲公仔箱論壇2 _; d/ B! |# K) b0 f
廚齡：20年公仔箱論壇5 T6 p* d/ N @1 P
職位：新金記老闆兼總廚www3.tvboxnow.com3 w! l6 N4 n: f9 T
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇( M( q- d" X$ `( `
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
4 i7 T2 C& N( K4 r+ h2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 T. q Q+ _( v9 F- p3 s" f& _
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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